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オーストリアワインのセナー:オーストリアのスパークリング、アイス・貴腐ワイン、スティルワイン専門店





















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【新ヴィンテージ】白ワイン オーストリア スコッフ・オリジナル 「ソーヴィニヨン・ブラン クラシック 2015」(750ml)【楽ギフ_包装】

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テイスティングコメント

「ワインと食とSakeの情報誌ヴィノテーク」(2015年11月号)
「ワイン・バイイング・ガイド 田崎真也セレクション」に
ワイングートPMCの「トロッケンベーレンアウスレーゼ」が選ばれました。

《ゼーヴィンクラー・インプレッシオーネン・
トロッケンベーレンアウスレーゼ、
ヴァイングートPMCミュンツェンリーダー》

「ノイジードラー湖岸の貴腐ワインの名醸地、アペトロンにある。ワインの色調は琥珀色を含む濃いめのトパーズ。あんずのコンフィ、焼きりんご、ドライイチジク、オレンジマーマレードに蜂蜜、メープルシロップ、コリアンダーシードなどオリエンタルスパイス、樹脂などの香りが調和し芳醇。ふくよかで豊かな甘みと酸味のバランスがよく、甘露さが持続。余韻にも濃密な果実のフレイヴァーを残す。木箱入り。」
―「ワインと食とSakeの情報誌 ヴィノテーク」
(2015年11月号(No.432))ー

「ワインと食とSakeの情報誌ヴィノテーク」(2015年9月号)
「ワイン・バイイング・ガイド 田崎真也セレクション」にスコッフワイン2本が選ばれました。

《スコッフ・オリジナル・ロイヤル・ソーヴィニヨン・ブラン
2012》
スコッフ・オリジナルは、ズュートシュタイヤーマルクのガムリッツを本拠地に、ウォルター・スコッフが手掛ける。伝統的な白葡萄ゲルバー・ムスカテラーやヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)、黒葡萄ツヴァイゲルトを用いる一方、30年以上にわたりソーヴィニヨン・ブラン造りに情熱を注ぎ、そのゼクトから貴腐ワインまで幅広く生産。ロイヤルは自社単一畑のホッフシュルツとオーベックに育つ、樹齢3から20年のソーヴィニヨン・ブランから。バリック(容量225ℓ)でアルコール発酵後、14カ月間、やはりバリックにて熟成(新樽率2/3)。色調はグリーンがかった淡いイエロー。香りは芳醇かつ華やかで、レモンのコンフィ、黄色いりんごやかりんなどのコンポートのような果実香に、ジャスミンやアカシアの花、ヴァニラビスケットやローストアーモンドのような香り、石灰様のミネラル香やスモーク香などが調和。まろやかな果実味から、しっかりとしたタンニンが広がり、木樽由来の柔らかなタンニンがコクを与える。

《スコッフ・オリジナルオーベック・ソーヴィニヨン・ブラン 2011》
オーベックは日照に恵まれた南向きの単一畑で、石灰岩質の下層土を砂質土壌が覆う。マロラクティック発酵を含め、発酵には容量30hℓのオーク樽を使用。14カ月のシュール・リーによる熟成には同じく30hℓの大樽と、全体の10%にバリックを用いた。色調はグリーンがかった淡いイエロー。香りは華やかで、レモンやグレープフルーツ、黄色いりんごのコンポート、ライラックやジャスミンの花に、木の芽や柘植(つげ)、ミネラル、ほのかなスモーク香などが調和。まろやかな果実味から、広がりにはしっかりとした酸味が感じられ、余韻にもフレッシュでエレガントな印象を長く与えている。

 ―「ワインと食とSakeの情報誌 ヴィノテーク」(2015年9月号(No.430))ー



「ワインと食とSakeの情報誌ヴィノテーク」(2015年7月号「夏泡物語」)
「田崎真也が唎く夏のスパークリングワイン37種」掲載テイスティングコメントのご紹介  

《Schlumberger RoséSecco Austria》
色調は淡いピンク・トパーズ、気泡は生き生きとしている。香りは華やかで、赤いりんごや白桃、チェリーなどのコンポートやコンフィのような果実香に、アカシアの花、スモーク香、パンにミネラル香、ほのかにローズヒップやピンクペッパーの香りなどが調和。味わいは柔らかく優しい甘みと爽やかな酸味とのバランスがよい。泡の刺激がなめらかさと同時にフレッシュ感を与え、余韻にもミネラル感を残す。
 田崎真也が提案する、合わせてみたい料理:トマトを使ったパスタ料理に。

《Schlumberger GoldTrocken Austria》
 色調はグリーンがかった淡いイエロー、気泡は生き生きとしている。香りは華やかで、黄色いりんごや熟したグレープフルーツのコンポート、白桃に、ライラックや菩提樹の花、蜜蠟、パン、石灰のようなミネラル香などが調和。味わいは優しい甘みがまろやかさを与え、フレッシュな酸味とのバランスがよい。泡の刺激も爽やか。ミネラル感とドライな印象の余韻。
 田崎真也が提案する、合わせてみたい料理:帆立貝のサラダ仕立てのような料理に。
《Schlumberger WhiteSecco Austria》
 色調は明るいイエロー、気泡は生き生きとしている。香りは黄色いりんごや黄桃のコンポートのような果実香に、カモミーユや金木犀の花、蜂蜜や蜜蠟、カスタードクリームやパンの香りなどが調和。まろやかな甘みから、フレッシュでミネラルを感じる酸味が広がる。泡の刺激は爽やかで、余韻にもミネラル感を伴う。
 田崎真也が提案する、合わせてみたい料理:りんごやミラベルを使ったデザートやクリームチーズなどに。
   (「ワインと食とSakeの情報誌ヴィノテーク」(2015年7月号「夏泡物語」))

ヴィノテーク2014年8月号「夏だからスパークリング、そしてロゼワイン」特集の「田崎真也が唎く夏のスパークリングワイン51種」掲載テイスティングコメント

《シュルンベルガー ロゼ・ブリュット》

「明るいオレンジ・トパーズの色調。気泡は細やか。赤いりんごのコンフィ、ヘーゼルナッツを含むナッツに焼いたパンやブリオッシュ、ほのかにスパイスやスモーク香、樹脂の香りなどが調和し、芳醇。
 味わいはまろやかでドライなアタックに、しっかりとした酸味が広がり、泡の刺激はなめらかさを与え、余韻にもスパイス様のフレイヴァーを残す。

《お薦め参考料理》豚肉のしゃぶしゃぶなど。」

《シュルンベルガー シャルドネ》
「やや濃いめのイエローの色調。気泡は細やか。香りは芳醇な印象。グレープフルーツやレモン、黄色いりんごなどのコンフィ、カモミーユの花にパンやナッツ、ほのかに蜂蜜や蜜蠟、ミネラル香などが調和。
 味わいはまろやかでドライな印象から、しっかりとした酸味が広がる。
 泡の刺激はなめらかで、ミネラル感が続く余韻。
《お薦め参考料理》 虹鱒のホイル焼きなど。」
 ―「ワインと食とSakeの情報誌 ヴィノテーク」(2014年8月号(No.417)掲載の「夏だからスパークリング、そしてロゼワイン」特集)ー

「田崎真也が唎く和の食卓に寄り添うオーストリアワイン11種」掲載テイスティングコメント

《Schlumberger Sparkling Brut 2010》
「全体に淡いイエローの色調。気泡は細やかで生き生きとしている。香りは華やかで、グレープフルーツや黄色いりんごのコンポート&コンフィ、スイカズラの花、パン、石灰のようなミネラル香にスモーク香、密蠟、ナッツ香などが調和。味わいは柔らかな果実味から、泡の刺激がなめらかでドライな印象。酸味とのバランスがよく、余韻にエレガントさが長く続く。
 《おすすめ参考料理》スモークサーモンなど

《Schlumberger Gold》
「グリーンをほのかに含む明るいイエローの色調。気泡のきめは細やか。香りは芳醇で、グレープフルーツや黄色いりんごのコンフィ、スイカズラの花に、蜜蠟や蜂蜜、ナッツ、石灰のようなミネラル香などが調和。味わいはまろやかな果実味から酸味とのバランスがよく、泡の刺激はなめらかに溶け込み、余韻にエレガントで爽やかな印象を残す。《お薦め参考料理》帆立貝のクリーム煮など。

 《Schlumberger Cuvée Klimt Brut 》
グリーンを含んだ淡いイエローの色調。気泡は生き生きとしており、香りは華やかでピュア。レモンやグレープフルーツ、黄色いりんごのコンフィ、アカシアの花に、パンやミネラル香、密蠟の香りなどが調和。味わいは柔らかな果実味から、酸味とのバランスがよく、泡の刺激がなめらかさとフレッシュ感を与え、余韻にも爽やかな印象が持続。
 《お薦め参考料理》白身魚の軽いスモークなど。

ー『ワインと食とSakeの情報誌ヴィノテーク』2013年12月号よりー





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