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シュルンベルガー・スパークリング・ワイナリー

オーストリアワインのセナー:オーストリアのスパークリング、アイス・貴腐ワイン、スティルワイン専門店



























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オーストリア最古の老舗ゼクト・ワイナリー”シュルンベルガー”

シュルンベルガー会長
Eduard Kranebitter

セラー・マスター

シュルンベルガー・ハウス

ぶどう畑

ィーン市内北西部ドナウ運河沿いのハイリゲンシュタット大通りに本社を構える<シュルンベルガー社>は、ハプスブルグ家御用達の伝統のある老舗ワイナリーです。
1842年創業以来、伝統的な「シャンパン製法」による瓶内二次発酵ゼクト(スパークリングワイン)のオーストリア最古・最大のメーカーです。
始者”ロベルト・シュルンベルガー”はフランスのシャンパンメーカー<ルイナール・ペール&フィス>のセラー・マスターを長年勤め、伝統的「シャンパンの製法」(メトッド・トラディショネル)を取得し、オーストリアに持ち帰り創業、それを基本にして現在も伝統的なゼクト造りを継承しています。

ウィーンの北約1時間のヴァインフィアテル地方にあるぶどう園では、ぶどうの収穫に細心の注意を払い、全て手摘みで丁寧に扱い,二次発酵は瓶内で15〜24ヶ月かけて低温でゆっくり行っています。
ャンパン製法では、瓶内二次発酵中にボトルの中に発生する澱を取り除くためにボトルを逆さまにして数ヶ月かけて瓶をゆり動かし、ボトルの口に澱を集めます(「ルミアージュ」)。
ウィーン市内のシュルンベルガー本社の地下には、長さ3kmにも及ぶトンネルのワインセラーに何百万本ものボトルが並び、職人による丁寧なルミアージュがおこなわれています。
<シュルンベルガー>では、今流行りのルミアージュの機械化への全面移行に抗して、今でも、経験豊かなセラーマスターの指導による手作業を行っています。

このような丁寧なメトッド・トラディショネルの製法に加えて、長年に亘り蓄積された独自の醸造技術と情熱により、細かい気泡、生き生きとしたフレッシュな味わい、至宝の旨みが特長の品格高いゼクトが生まれたのです。1890年にオーストリア・ハンガリー帝国の皇室であるハプスブルク家の御用達となりました。


インを沢山飲んだ時に頭痛や二日酔いになる人がいますが、これはワインに含まれる亜硫酸塩
(SO2)ヒスタミンが原因なのです。シュルンベルガーではシャンパン製法の伝統に加えて、亜硫酸塩(SO2)とヒスタミンの含有量を抑えています。これにより、さわかやでフレッシュな味を実現するだけでなく、悪酔いや二日酔いの心配のない健康的なワインを実現しているのです。

さらに、このゼクトをこよく愛でる人たちに更なる贈り物として加えられたのが高い芸術性です。「美酒を愛するものは絶対に豊かな嗜好の持ち主である」と信じてシュルンベルガー社は「オーストリアの世紀の巨匠」といわれるクリムトの名画「接吻」をラベルにする認可を得ました。
そしてシュルンベルガーのトップブランドのゼクトのラベルに名画「接吻」(Der Kuss)を配し、「キュヴェ・クリムト」として世に送り出したのです。

 20世紀初頭のオーストリア文化を支えたハプスブルク家御用達ゼクトの香りをそのままに味わっていただける名品です。

 また、若い人達に人気の「ホワイト・セコ」は2011年に米国「飲料審査研究所」(The Beverage Tasting Institute in Chicago/USA、1981年設立)から権威ある金賞を受賞しています。

クリムト生誕150周年特別記念
「キュヴェ・クリムト」ラベル

長さ約3kmにも及ぶトンネルのワインセラー

セラー・マスター
Herbert Jagersberger氏

19世紀にはシュルンベルガー・シャンパンとしてロンドンなど世界中で一世を風靡し、今も政府公式晩餐会や優雅なウインナ・ワルツ舞踏会やオペラ・ガーラ・イベント、アルパイン・スキー・ワールド・チャンピョンシップ他様々なスポーツ・イベント等で、オフィシャルスパークリングワイン等として供されています。シュルンベルガー社は今後もオーストリアを代表するゼクトメーカーとして世界に高品質で文化の香りの高いゼクトをお届けして参ります。

「オーストリアワインのセナー」では、このこだわりのシュルンベルガー ゼクトをクール便追加料金当社負担(6月〜9月)で配送しています。

世界各地でのシュルンベルガー・ゼクト イベント

シュルンベルガー・ハウス           ウインナ・ワルツの夕べ(ウイーン)

ウインナ・オペラ舞踏会(ポーランド)

アルパイン・スキーワールド・チャンピョンシップ大会(オーストリア)  ベストソムリエ・コンテスト・ディナーパーティ(ブラジル)

シャンパンvsスパークリングワイン

シャンパンは、シャンパーニュ地方で生産されたブドウのみを使い、瓶内二次発酵を行った上で封緘後15ヶ月以上の熟成」を経た、いわゆる「シャンパン製法」の発泡ワインです。

シャンパーニュ地方以外で作られた発泡ワインは呼称統制によりシャンパンとは呼べず、生産国により、スパークリングワイン(米国他)、ゼクト(ドイツ、オーストリア)、ヴァン・ムスー(フランス)、スプマンテ(イタリア)、カヴァ(スペイン)と色々な名前で呼ばれますが、その製法、品質はさまざまです。

発泡ワインの製法にはシャルマ方式(密閉タンク内二次発酵)、炭酸ガス注入方式、「シャンパン製法」の3つがあります。

シャルマ方式はイタリア、ドイツなどでよく使われる製法で、二次発酵を瓶内ではなく、密閉耐圧タンクの中で行うので大量生産に向いていますが、ガス圧力はシャンパン製法よりもやや低く、どうしても泡が粗くなります。また炭酸ガス注入方式は最も安く大量生産が出来る方式で低価格の発泡ワインに使われています。

一方、シャンパン製法高い瓶内気圧15ヶ月以上の瓶内二次発酵を行い、人手によりルミアージュを行うため、泡立ちも香りの立ち方も全然違います極めの細かい繊細な泡が長い時間持続するのがシャンパン製法の特長です。

シャンパーニュ地方以外で生産されたシュルンベルガーのゼクトはかってはオーストリア・シャンパンとも呼ばれていましたが、近年は呼称統制によりシャンパンとは呼べません。しかし、ぶどうを手摘みで厳選し、伝統的なシャンパン製法を厳守しており、二次発酵もシャンパンの基準の15ヶ月を上回る18ヶ月以上(「キュヴェ・クリムト」は24ヶ月)と長期間の熟成をしていますので、シャンパン以上にシャンパンらしいといえるのです。

さらに、シャンパーニュ地方の超高価なプレミアムシャンパンと比べるオーストリアのゼクトは断然コスト・パーフォーマンスが良いのがもう一つの人気のポイントです。











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