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明治時代、初代料理長が故郷の長崎カステラを手本に作り上げた幻のケーキを復刻致しました。
初代料理長五島英吉が、故郷長崎のカステラを手本に作り上げたとされ、そのレシピが今も語り継がれるスイーツ。当時、外国人を中心に話題となり、外国航路の船内や横浜などでも販売されていたが、長い歴史の中でいつしか姿を消した幻のケーキの復刻です。