シンプルは、おいしい



おいしいジャムを作るのに使うものは、良質なフルーツとてんさい糖、レモン果汁だけ。
着色料・香料・保存料・増粘剤などは一切加えず、
素材のおいしさが感じられるよう低糖度に仕上げました。

※糖度は約40度

1887年創業の果実商から生まれたブランド



2024年の6月で創業137年を迎える果実商 千総。
わたしたちが目利きで選んだフルーツで作る、シンプルだけどおいしいジャムを
千総のオリジナルブランド「Atelier cofiture」からお届けします。





※賞味期限が3カ月以上ある商品をお届けしています。

和歌山県有田郡広川町 / 森口農園



自然が広がる広川町。
風力発電の施設があり、クリーンエネルギーで町の美しい自然を守っているのが印象的でした。




農園におじゃましたのは1月上旬。収穫間近でたわわに実ったたくさんのしらぬいが出迎えてくれました。




糖度が高いしらぬいですが、雨が少ない時期があるとすっぱくなってしまうそう。




週間天気予報を見て水やりの量を調節しているという生産者の森口さん。
他にも、葉っぱの色や実の大きくなり方が水量の目安になるのだと教えてくださいました。




「よかったら食べてください」といただいた実をふたつに割ると、爽やかな香りが辺り一面に漂います。
薄皮はやわらかいのでそのままパクリ。甘さと程よい酸味があって、とってもおいしい！




「お客さまに届けるときは、高品質で安定したものを」と心がけている森口さんが育てたしらぬい。
その濃厚な甘さに、果皮のほろ苦さがちょっぴり加わったマーマレードができました。減農薬栽培なので、安心してお召し上がりいただけます。




マーマレードといえば細切りにスライスカットされた皮のイメージがありますが、アトリエコンフィチュールのマーマレードはちょっと形が違います。

果汁と果皮でつくるマーマレードは、ゲル化剤（＝ゼリー状に固める作用のある添加物）を加えることで簡単に固まってとろみがつくのですが、
「添加物を加えず素材のおいしさを味わっていただきたい」という思いから
何度も何度も試行錯誤を重ね、今のようなダイスカットのマーマレードに行き着きました。

見慣れない形で驚かれる方もいらっしゃいますが、無添加でたのしんでいただくための工夫を感じていただけたら嬉しいです。




柑橘ならではの爽やかさはもちろんのこと、濃厚な甘みが魅力のマーマレード。パンにもヨーグルトにも合います。
チョコレートにのせていただくのもおすすめです。

そのまま食べてもおいしい不知火を贅沢にマーマレードにしました。
一つの果実をヘタの部分以外、果実はもちろん、じょうのう膜、果皮も全てあますことなく使用しています。果皮はスライスではなく、ダイスカットにし口当たり良く仕上げました。程よくマーマレードらしい苦みがあり、不知火自体が持つ濃厚な甘みや爽やかな香りをご賞味いただけます。
マーマレード好きにこそ一度は食べていただきたい一品です。