山梨産のすもも「太陽」と「大石早生」を使用した、ヨーグルトにベストマッチなすももジャム

すももの生産量日本一を誇る産地である山梨県。中でも南アルプス市落合 地区は盛んです。
すももは「すっぱい」と言うイメージが強く、その原因は良い時期（値段等）に間に合わせようとまだ十分に熟していない状態で収穫・出荷される事が多かった為、酸味が強い状態でお客様に届きそうというイメージになってしまったのだそうです。もちろん酸味は強い果物ですので、「すっぱくない」と言うわけではありませんが、本来はもっと甘く、酸味と甘味のバランスが良い果物なのです。作るのにあまり手間がかからず、桃や葡萄の合間に作る「副作業」的な作り方だったからかもしれません。
栄養価も高く、食物繊維・ミネラルを多く含み、疲労回復や食欲増進につながり、夏バテにぴったりの果物なのです。食物繊維を多く含んでいるのですが、一度に多く食べ過ぎると効きすぎたり、皮ごと食べる人は消化不良を起こしたりするので、食べすぎには注意です。

ていねいに下処理した「すもも」を、一瓶に約約2.5個分も贅沢に使用しました。

夏の初めに爽やかな酸味を届けてくれるすもも。すももの前処理をする頃に、蝉が鳴き始めます。
すももの前処理で一番の曲者は「種」！！　すももの種ってめちゃくちゃとがってるんです！炊く時間を短くする為と、粘度を出すために手袋をして皮ごと握りつぶすんですが、この時に刺さるんです。これが痛い…。シーズン中のすももを処理終える頃にはスタッフの手はボロボロでした。
酸味が特徴のすももですが、皮を一緒に炊くことで風味が増し、種ぎりぎりまで握りつぶす事で甘味も増しました。口に入れた時の味の切れは抜群！ヨーグルトに入れると、ほんっとうに美味しく頂けますよ♪パンに塗る場合は、トーストよりもバターなしのバケットやナッツなどが入っているパンに良く合います。バニラアイスにかけても赤色が際立ち、美味しくてきれいなデザートになります。