黄色く甘いイメージが強いマンゴー。マンゴーといっても沢山の種類と産地がありますが、私たちがジャム用として選んだのは「ペルー産マンゴー」。甘さの中にほのかな酸味があって、マンゴー独特風味を楽しめるマンゴーなのです。
以前はフィリピンマンゴー（ペリカンマンゴー）や、タイマンゴー（ナムドクマイ種）を使用していたのですが、時期によっては酸っぱすぎたり、土臭かったり…。炊いていても「う〜ん…」と考えさせられる時期がありました。そして最近出合ったこのペルー産のマンゴー！風味も豊かで、そして何よりも私達が惹かれたのは、「酸化しにくい」事でした。
今までも酸化しにくいマンゴーはあったのですが、それはあの高級果実の代名詞となった「国産マンゴー」のみだったのです。さすがに通常販売するジャムに国産マンゴーは手が出せない…。
マンゴーは意外にも炊いている時はあまり香らないのですが、一口、口に入れると南国を感じるトロピカルな風味が口の中いっぱいに広がります。ここ最近マンゴーが随分と流行っていますが、流行だけでは終わらない味がこのジャムにはあります！