いちじくはジャムに最適の果実だと思っています。
それは、いちじくが好きな人も嫌いな人も「おいしい！」と言っていただけるジャムに仕上がるからです。
いちじくを生で食べたときには感じにくい香りが、ジャムにしたときに独特の風味となって味わうことができます。
また、火にかけているとほのかにシナモンのような香りがして、炊き詰めて茶色くなったところにレモン果汁を入れると“ふわっ”と色がピンクに変わるんです。この瞬間は何度見てもあきません。
なによりも「いちじく嫌いなのに、このジャムはおいしい！」と言ってくださるお客様がいらっしゃいます。本当に嬉しくて、やっぱりいちじくはジャムに最適な果実だと思います。