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沖縄を代表する「泡盛」は、米の蒸留酒。
かたやIMUGE.は、甘藷（琉球芋）の蒸留酒。 では、芋焼酎かといえば、さにあらず。

「芋焼酎」は麹に水と酵母を加えて発酵させる一次仕込み、 さらに甘藷（琉球芋）を加えて発酵させる二次仕込みで造られますが、
IMUGE.は二次仕込みの後、さらに黒糖を加えて発酵させる三次仕込みを行います。

そのことからIMUGE.は、酒税法上、焼酎ではなくスピリッツに分類されます。
イムゲーのこの「甘藷（琉球芋）」に「黒糖」という組み合わせは、 現代ではほかに例がなく、画期的といえます。
それによってIMUGE.ならではの独特の味わいが生まれました。

では、その味わいは…
口に含んだ瞬間、甘藷（琉球芋）に由来する柑橘の爽やかな香りと 果実・花のような華やかな風味を呈し
次に、鼻孔に泡盛に特徴的な バニラやカラメルのような甘くて重厚な風味が感じられます。

飲み口は軽く、黒糖焼酎のようなキレがある。
付け加えますと、 初めて試飲した関係者はみな驚きました。

「えっ、琉球王朝時代のうちなんちゅーは こんな美味しい酒を飲んでいたのか！」と。

100年前に姿を消した幻の酒　IMUGE.（イムゲー）が今ここに蘇りました。