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三陸宮古かれい専門店:三陸宮古かれい専門店こだわりの干しかれいを販売しております!

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干しかれい/1袋160g×8/干物/おつまみ/カレイ/専門店/三陸宮古/北海道産/送料無料/塩分ひかえめ/まろやか/一夜干し/かれい/

セイダカレイの一夜干し/サメカレイ/セイダカレイ/ホンダカレイ/4切/干物/おかず/おつまみ/カレイ/三陸産/送料無料/ガツンと塩味/脂がのっている/珍味

干宗八かれい/ソウハチ/1箱900g/干物/一夜干し/おつまみ/カレイ/三陸宮古かれい専門店/北海道産/簡易包装/送料無料/塩味まろやか/程よい熟成

賞味期限短め/極小干しかれい/600g/干物/かれい/カレイ/専門店/三陸産/北海道産/オランダ産/送料無料/数量限定/ヒレグロ/ソウハチ/宗八/ゾウリカレイ/あいかれい

訳あり大特価ソウハチかれい一夜干し/1尾50g/5kg入(約100尾)/干物/おつまみ/カレイ/三陸宮古かれい専門店/北海道産
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この色が定休日です

主な主原料は日本一の漁獲量と独特のクセと旨味のある北海道のかれいを使用

三陸独特の変わった干物や
鮮度を重視した干物は前浜・
三陸沖で獲れるかれいを使用

干物にして美味しい・質のいい
原料を探して海外で獲れる
かれいを取扱うことも

原料として入庫したところから製品、保管まで一貫して良い状態を保つために
低温での作業を徹底しています。
製造中は豊富な地下水源を利用して常時魚を冷やしながら作業をしています。

いい温度条件で加工されたかれいは味も見た目も美しい
ほんのり薄ピンク色の美味しそうな干物になります。


製品は自社の冷凍設備で一度凍結されているので
保管状態はもちろん寄生虫等の心配もありません。

 下処理は干物の外観や塩の入りに大きく影響します。
一枚一枚手作業で丁寧に処理することで身の中まで均等に味が入りやすくなります。
もちろん必要以上に魚に負担をかけないよう手早く行うことも大切です。

かれいの魚種やお客様のニーズに合わせて道具や刃の入れ方
下処理の仕方を日々、研究・工夫しています。

一般にかれいは他の魚種と比べて
味が入りにくい魚種です

そのため水に溶けやすく味がなじみやすい
『粗塩』との相性は良好です。

弊社では香川県讃岐の粗塩を使用しています。

味付けは基本シンプルに塩のみ。

魚種や魚の干し方に合わせて
たて塩(食塩水)・ふり塩(直接塩をふりかける)


どちらかで味をつけます。

魚の状態によって味付けの塩の濃度や
浸漬時間を調節しています。

しっかり塩の入ったかれいは一度
丁度いい塩梅になるように塩抜きをします。

魚体に負担をかけないよう水中でゆっくり回転
させながら手早く行います。





季節や天気に左右されず
安定した条件で乾燥できる
文化干し(低温乾燥機)で
品質のよい一夜干しかれいを
生産しています

季節限定・小ロットで
天日干し・上乾干しの
かれいも作っています

天候に恵まれれば最高の
仕上りになります

魚の形状やニーズに合わせて
干し方も工夫しています

乾燥の時間や温度は
長年の研究・経験から
程よく水分が残り色も
良くなるよう調整しています

島根県浜田のマルエイさんに学んだ山陰の手法と技術と
三陸宮古で生まれた製法や食べ方双方のよい部分を取り入れ
融合させた独自の製法で干物を作ってきました。

どんなに良いものでも高価なものは中々手に取りにくいもの。
日々口にするものはなるだけ手ごろな価格で身体にによいものであってほしい。
そういう想いから原料選びや製法、塩加減にこだわっています。

今後もニーズに合わせてより良いものを目指して工夫をしながら
安全で安心・健康的な日本の食文化を支えて行きたいと思います。



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メールアドレス:sanriku-kareisenmon_2@shop.rakuten.co.jp

住所:岩手県宮古市上鼻2丁目1-33

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