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こだわり&店長プロフィール


スイーツギフト 佐野洋菓子研究部は、チーズケーキや焼き菓子ギフトを販売しているサイトです。

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当店は栃木県佐野市に店舗があります。お近くにいらした際には是非お立ち寄り下さい。(アクセスマップ

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営業日カレンダー
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ひげむーのこだわり3ヶ条
ひげむー

いらっしゃいませ!!
オーナーの『ひげむー』こと、山本 勇です


この度は、星の数ほどあるネットショップの中から佐野洋菓子研究部にご来店いただきまして誠にありがとうございます。


このページでは、佐野洋菓子研究部のケーキ作りのこだわりや、これまでのコンテスト受賞暦などを中心にご案内いたします。


【こだわり その1】 妥協しない美味しさ

スイーツを作る上で最も基本となる部分です。味に対して絶対に妥協しません。どんなに良い材料を使用しても、味に対するこだわりがなければ美味しいケーキは出来ません。1つのケーキのレシピを作るのに試行錯誤をを繰り返し、長いもので3年もかかってしまったケーキもあります。

また、1度出来上がった商品でも究極の味に近づくよう新化させたいと常に考えています。
ちなみに当店一番人気の「濃厚ベイクドチーズケーキ」は、楽天出店後に3回微妙にレシピを変更しております。

【こだわり その2】 素材を生かして作る

当店のお菓子は、メインとなる材料の味が引き立つように製作しております。香料などを加えることはほとんどありませんので、メインとなる材料が大量に使用されております。特に抹茶のお菓子『抹茶大納言』などはその象徴的なお菓子で、一口食べれば必ずその違いがわかる一品となっております。

【こだわり その3】 ケーキの根本を崩さない

当店では甘さひかえめなケーキは作っても、甘くないケーキは作りません。

ひげむーもよく雑誌や人の紹介で他のお店のケーキを買いに行ったりしますが、本当にどのお店も甘さを控える傾向になっております。でも中には甘さを控えすぎて、本当に甘くないケーキにしてしまっているお店もあったりします。『え!これケーキなの?』という感じで、がっかりする事もありました。皆さんは、そんなご経験ありませんか?

ケーキは基本的に甘い物で、そこから甘さを取ってしまったらケーキではなくなってしまうと思います。もちろん最近の趣向にあわせ、当店でも甘味を抑えるようにはしておりますが、ケーキは甘いものであるという根本を崩さないよう心がけております。



ひげむーの略歴
コンテスト受賞歴コンテスト受賞歴

1965年 豊かな自然とおいしい水に恵まれた町、栃木県佐野市に生まれる

佐野ラーメンや、佐野厄除け大師、天明鋳物などが有名です。最近では『佐野プレミアム・アウトレット』もでき週末の観光スポットになっています。

5歳の頃、父がパンとケーキの店を始め、ケーキが生活の一部となりました。そして僕が17歳の時、父が第1回栃木県洋菓子コンクールで優勝し、とても大きな刺激を受けました。

1983年 大阪の辻学園日本調理師専門学校に入学、料理と洋菓子の基礎を学ぶ

この頃、食道楽の町大阪でたくさんのおいしい食べ物と出会い、料理人の命とも言うべき味を見極められる力がついたのかもしれません。

1984年 東京の洋菓子店(リオンドール)に入社。4年間お世話になりました。

僕のパティシエとしての原点です。毎日15時間ぐらい働いていて、しんどかったですが、今の僕にとってかけがえのない日々となっています。ここで知り合った諸先輩方とは、今でも良いお付き合いをさせていただいております。

1988年 佐野に戻る

1992年 ジャパンケーキショーの県代表者を決める、第2回栃木県洋菓子コンクールで優勝!

第2回栃木県洋菓子コンクールで優勝当時は目標にしていた賞でしたから、本当に嬉しかったです。

ちなみに10年前に行われた第1回大会で父が優勝していましたから、嬉しさもひとしおでした。



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