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加賀鶴

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燗酒コンテストで金賞受賞

加賀鶴
無農薬山廃純米原酒純米酒 上撰


時は戦国…


こだわりの酒づくり
米 「酒造りは米作りから」と考え、麹米、掛米とも地元のJA金沢市・三谷支店「三谷やちや部会」所属の10軒の農家との契約栽培による酒造好適米「五百万石」を中心に使用。

吟醸酒は兵庫県産の「山田錦」からつくられ、さらに「山廃仕込み純米酒」は有機米の「五百万石」を100%使用。
美味しい酒は清冽な水から生まれる。
やちやの酒は医王山水系の恵みを受けて造られ、水質はやや軟質で微酸性。

年間を通じて豊富な水を得られる地だからこそ美味しい酒づくりが出来るのである。
水
杜氏 杜氏「山岸昭治」は能登杜氏四天王の一人と言われ、杜氏歴20年で9回全国金賞を受賞した腕の持ち主です。
2013年能登杜氏組合主催自醸酒品評会吟醸酒部門にて第一位を受賞!
又、山岸杜氏には最優秀賞・金沢国税局長賞・能登杜氏名工賞を頂きました。
山岸杜氏の醸す技をご賞味下さい。


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前田利家公 大吟醸特別純米酒 前田利家公純米酒 上撰
前田利家公 大吟醸無農薬 山廃純米原酒
梅酒ブランデー梅酒無農薬 山廃純米原酒


加賀藩祖 前田利家
幼名"犬千代"。
元服後"前田又左衞門利家"と名乗る。
尾張国海東郡荒子村の荒子城主前田利昌の四男として生まれ、少年期より織田信長に仕え、信長の「赤母衣衆」として仕える。
利家は三間半柄もの長い槍を持ち、戦に強い武辺者だったため「槍の又左」と恐れられ、また、奇抜な衣装を好んだ為、主君織田信長と共に「かぶき者」とも呼ばれていた。

晩年は加賀百万石の礎を築きながらも、豊臣家五大老の一人として、豊臣秀吉の良き相談相手となり同じ大老の徳川家康のくさび役になるなど歴史的にも重要な役割にあった。

1599年に病死。
現在、金沢市の尾山神社に主祭神として祀られている。


加賀百万石とは
前田利家が当初、「織田信長」によって与えられていたのは
能登一国のみ。
その後豊臣秀吉から加賀の国を与えられ、さらに嫡子利長が佐々成政との戦の功で与えらた越中の国を合わせた石高が百万石あまりを領した。

百万石の石高は、大名中最大の石高であり外様大名でありながら徳川家との婚姻関係も強く、「準親藩」の地位が前田家には与えられていた。
江姫と二代将軍徳川秀忠との子で前田利常に嫁いだ「珠姫」は、今も多くの金沢市民に愛されている。

「やちや酒造」探訪記

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