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時を味方につけた蔵元 合資会社白木恒助商店
山吹、琥珀、照柿、ガーネット、真紅ー
達磨正宗のビンテージ古酒は、昭和46年(1971年)からの年代がそろっております。昭和40年〜50年代といえば、日本酒が一番ポピュラーな時代でした。
その頃から古酒造りにこだわり、円熟した味わいの古酒で独自の生き方を求めてきたことから、「時を味方につけた蔵元」と呼ばれています。
美味しく熟成できる理由
なぜ、ご家庭でも美味しく熟成できるのか。
「未来へ」を造る時には、麹の割合を通常の1.5倍とします。これは古酒が味わい豊かに、ふくらみを持った酒になるためにです。
そして普通は、3回段階で仕込む日本酒の仕込みを、5段階で仕込みます。この2段階を足すことによって、美味しく熟成していくための、お米由来の甘さ、味わいを引き締める酸味を足すわけです。
これは、蔵元で50年以上培われた経験と、杜氏の技術の結晶です
特許を取得
また、より美味しく熟成が進むよう、ボトルの形は蔵の中のタンクの形に近いものを選び、キャップ内側のコルク栓は熟成に必要な空気を閉じ込める工夫を凝らした特許を取得しました。(現在は特許権終了)
生まれた赤ちゃんが成人するまでにいろんな出来事があります。それをこのお酒が見守ってくれることでしょう
美しい色と味わい
ビンテージ古酒の色や味わいは、時が経つごとに深く、きめ細やかになります。
日本酒とは思えない美しい色は、お酒の原料であるお米由来の糖分とアミノ酸から自然に時とともに自然に表れてくるものです。
味わいは、時が経つごとに深く、きめ細やかになってきます。それも、お米の旨味をなるべく「もろみ」に溶け込ませた証拠なのです。それぞれのビンテージで味わいが異なるのも、その醍醐味です。
ゴールドメダルを受賞
特に昭和54年(1979年)のビンテージ古酒は達磨正宗を代表するビンテージ古酒です。
その深い味わいは、イギリス権威あるコンテストIWCインターナショナルワインチャレンジの日本酒古酒部門でゴールドメダルを受賞し、世界各国からも高い注目を浴びています。
大変希少価値のあるお酒ですのでお早目にご購入を。
仕込み水
水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武儀川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。
原料米
達磨正宗 ビンテージ古酒 平成28年 (2016年) は、日本で最もポピュラーな飯米のうちのひとつ、日本晴で造っています。
鎌倉時代や、江戸時代には、酒造りに適した「酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)」(心白米)などはありませんでした。
だからこそ頑固に、日本晴にこだわり造り上げました。
平成25年の出来事
・アベノミクス始動
・2020年夏期五輪東京開催決定
・参院選で自民圧勝「ねじれ」解消
・アルジェリアで人質事件、邦人10人犠牲に
・中国で「PM2.5」の汚染深刻化
当店は、送料をお客様にご負担していただいています。
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結婚 誕生日 記念日 入社 就職 退職 父の日 ビンテージ 育てる純米酒。20年後の愉しみ。燗にしてよし、冷やにしてよし。
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| 達磨正宗 未来へ 2013年 平成25年 660ml 17% ダルマ 白木恒助商店 岐阜県 古酒 熟成酒 御祝 出産祝い 成人 二十歳 プレゼント ギフト 記念酒 珍しい 美味しい 日本酒 地酒 長期保存 燗酒 冷や酒 酒のたなか
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| 項目 |
商品詳細 |
| 原材料 |
米・米麹 |
| 米の品種 |
麹米：雄山錦(富山県産)、掛米：日本晴(国産) |
| 精米歩合 |
雄山錦70％、日本晴75％ |
| 容量 |
660ml |
| アルコール分 |
17%
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| 味わい・色 |
米麹由来の自然な甘さが優しく、ホッとするお酒。
これからの熟成も楽しみです。色は綺麗な山吹色
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| 飲む時の温度 |
冷やしすぎ注意。
常温◎ 少し冷やして○ ロック○ ぬる燗◎ (40度〜45度くらい)
お酒は嗜好品ですので、お好きな温度でいろいろ楽しんでみてください。
お酒の味わいも温度ごとに変わって楽しいです。
飲む時期はお客様にお任せします。
蔵元では5年〜20年位の間に飲んでいただくのが一番おいしいと思っています。
キャップにはコルクの内栓が蝋(ろう)で密閉されています。
この工夫が蔵内とほぼ同じ条件で熟成させる特許です。
開封後はお早目にお召し上がり下さい。
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| 製造元 |
合資会社白木恒助商店
〒501-2528 岐阜県岐阜市門屋門61
送料は別途頂戴します。
予めご了承ください。
お酒は20歳になってから。。
愉しく適量を。。
和らぎ水 忘れずに。。。 |
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