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ロゼを飲もう!
Let's enjoy Rose wines/sparklers!


春になると桜も咲き、気分もなんだかウキウキしてきますよね。
ピンク色のロゼって見ているだけでも、幸せな気分にさせられるので
飲んだらいいことありそうな気がしませんか?
花見やピクニックで、ロゼは季節感をより盛りたてる飲みものだと思います。
また、夏には、白じゃなくて、でも、赤だとちょっと重いし、という時にもぴったり。
海水浴やキャンプのお供にいかがでしょう?
キリリと冷やして、アウトドアでオシャレな気分で飲めると思います!
ロゼは、ヨーロッパでは夏によく飲まれるワインです。
秋には紅葉を愛でながら、冬にはクリスマスやヴァレンタインデーで大切な人と。
お誕生日や母の日などのギフトにも最適ですよ!


ピンク色のロゼを口にすれば、みんなウキウキ幸せ気分♪
ロゼとは?

赤・白・ロゼとワインを大きく3つに分けることができますが、
その3つのおもな違いはなんだと思いますか?。

―――答えは、「色」です。

ロゼワインの色には、大きく二つに分けると
「淡いサーモンピンク」タイプと「赤ワインに近い色合いの濃いめのピンク」タイプのものがあります。

さて、ロゼの色を造りだすにはどうするのでしょうか?
その答えは、醸造方法にあります。実は、シャンパーニュ以外では、赤ワインと白ワインを混ぜてロゼワインを造ることはヨーロッパでは禁止されています。


ロゼワインの醸造方法には、大きく分けると白ワインと同様の造り方で造る「直接圧搾法」と最初の醸造工程が赤ワインと同様の「セニエ法」があり、黒葡萄を使用します。ロゼワインは赤と白の中間というか、赤のニュアンスが多少入っているワインとも言えるでしょう。直接圧縮法では、黒葡萄を圧搾する際に、色素がある果皮と一緒に圧搾するため果汁が自然にロゼ色になります。セニエ法は、赤ワインと同様の造り方で、「かもし(果皮から赤い色素のアントシアニンと種子からは渋みのタンニンを出すため果汁などと一緒に浸す)」の途中で色がついたら、果もろみ(葡萄の果汁、果肉、果皮、種子の混合物)から液体部分を分離し、その液体を低温発酵させて造ります。


有名なロゼワインといえば、ロワールの甘口のロゼ・ダンジュや南ローヌの辛口のタヴェルがあります。ロゼといえば、「甘い」という印象があるかもしれませんが、辛口で食事にも合うものもたくさんございますので、ぜひ、お試しくださいね!



ワインの豆知識

赤と白の違いは、なんだと思いますか?

――――答えは、醸造法(ワインの造り方)の違いに由来するものです。

白と赤の醸造法の違いを簡単に言うと、プレス(圧搾して葡萄果汁を搾る)のタイミングです。赤も白も基本的には、葡萄を収穫後、除梗・破砕までは造り方は同じなのです。

下記のように、白ワインは白葡萄をプレスにかけて(色素やタンニンを必要としないため「かもし」を行わない)果汁のみを抽出し、発酵へ進みますが、赤ワインはまず発酵させて「かもし」を行い、プレスにかけます。

ワインの醸造過程

白ワイン 白ワイン:
葡萄収穫→除梗・破砕*→プレス→発酵→後発酵→
樽・タンク熟成→滓引き→清澄・濾過*→ビン詰め→瓶熟成
赤ワイン 赤ワイン:
葡萄収穫→除梗・破砕*→発酵&かもし→プレス→後発酵→樽・タンク熟成→滓引き→清澄・濾過*→ビン詰め→瓶熟成

*:除梗・破砕や清澄・濾過をしない生産者も存在します。




ロゼ・スパークリング・ワイン Rose Sparklingロゼ・ワイン Rose still wines  

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