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単花蜜とは黄バナー

「百花蜜」が様々な花の蜜のはちみつに対しひとつの花から採れたはちみつのことを「単花蜜」といいます。 自然界には複数の花があるのになぜ一つの花の蜜を集めることが出来るのか?それはみつばちには一つの花の蜜を集めると他の花の蜜を集めない「訪花の一定性」という習性があるからです。複数の花の蜜があっても豊富な花の蜜のみを集めます。「みつばちのダンス」と呼ばれる8の字に飛び回る動きで仲間に豊富な蜜源を知らせます。こういう事からほぼ「一つの花の蜜ー単花蜜」を採ることが出来るのです。

[代表的な単花蜜(日本)]






  味・香り黄バナー

日本では味もあっさり、香りもほどほど、色合いは薄い色のはちみつが好まれる傾向にあり、このようなはちみつを「高価」「本物」だとかされますが単花蜜の風味や色合いは花の種類によって違うので一概にはいえません。
ヨーロッパでは日本とは逆でくりなどの色合いの濃いクセの強いはちみつが好まれます。

3種比較 左から当店のれんげ・みかん花・桜

こんなにも色合いが違います。
   風味もそれぞれの個性があります。
食べ比べも楽しいものです。





[日本の代表的な単花蜜の特徴]







結晶化黄バナー

皆様も一度は目にされたことがあるかと思いますがはちみつは冬季になると結晶化します。はちみつの結晶化についても花の種類によって違います。はちみつの大部分をしめる糖分はブドウ糖と果糖で構成され、花によってブドウ糖を多く含むはちみつは結晶化しやすく果糖が多いと結晶化しにくい傾向があります。

結晶化したはちみつはクリームのようで独特の食感があり結晶化したはちみつしかご購入されないマニアのお客様もおられるぐらいです。
結晶化していてもはちみつの各栄養素はさらさらのはちみつと全く同じです。
トーストなどにも塗りやすくサラサラのはちみつとはまた違う食感がお楽しみ頂けます。
★冬の短い一時期しか結晶化しませんので冬になれば是非一度お試し下さいませ。★
※もっと詳しく知りたい方はこちらもご参考に
↓ ↓ ↓ ↓

★冬季のはちみつについて(結晶化)★







みかん花れんげ
極れんげ菜の花
ヘアリーベッチ
さくらんぼ    

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