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カテゴリトップ > スパークリング > シャンパーニュ > シャンパーニュ【1】 > ブルーノ・パイヤール



シャンパーニュ地方で古くからブドウ栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まりプロモーションをかけて売り出す現状において、真摯に最高品質を追求するブルーノ・パイヤールは異例とも言える貴重な存在でしょう。

■ブルーノ・パイヤールの特徴■
１．戦後唯一のメゾン
２．「ブルーノ・パイヤール」とは「ブランド名」、「創設者」、「現オーナー」であり、さらにブレンドも監督
３．常に最も純粋である最初のプレス≪一番搾り≫のみを使用
４．シャンパーニュ地方のグランクリュ／プルミエクリュでとれた、最高品質のブドウのみ使用
５．シュールリー熟成期間が法定期間の2〜3倍のため、見事な熟成感と繊細さを持つエレガントなシャンパーニュに仕上がる
６．温暖化の影響をうけない定温／冷涼セラーで、発酵がゆっくりと進むため細かい泡が生まれる
７．ワイン本来の姿を大切に保つため、ドザージュは最低限に控える
８．全ボトルにデゴルジュマンの日付を表示

■テクニカル情報■
畑：自社畑を約25〜26ヘクタール所有（生産量の30％を支えている）
平均樹齢：35−40年
醸造：第一次発酵では15-20％樽、残りはステンレスタンクを使用（NPUを除く全てのワインに関して）。



最上の品質を追求 シャンパーニュの革命者
ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュツト プルミエール キュベェ / Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee [NV][FR][白泡]

商品番号： 1002861
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シャンパーニュ地方で 1704 年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤールは、 1981 年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。創立当初からドザージュの最も低いシャンパーニュ・メゾ ンの1つとして知られ、現在、総面積 34.2 ヘクタールの畑(うち 16.8 ヘクタールがグラン・クリュとプルミエクリュ)を 所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。独立した家族経営のメゾンとして生産工 程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み 出しています。2007 年からは、娘のアリスが加わり、パイヤール家の冒険を引き継ぐ決意をしてくれました。初年度 よりブドウ栽培から醸造に至るまでの一連の仕事を経験し、翌年から 4 年間に渡り輸出先の開拓を手掛け、今や ブルーノ・パイヤールの共同経営者として父と共にメゾンの経営を担っています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュは、ゆっくりと長い時間をかけて丁寧に行う有機栽培で培われた最高の畑 で採れるシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの一番搾り果汁だけを使用して造られます。毎年畑ごとに個別醸 造し、テイスティングでその年最も出来の良い畑のワインを入念に見極め、最終ブレンド比率を決めます。マルチ・ ヴィンテージは、1985 年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインを最高 50%までブレンドすることで、毎年一貫 した品質を維持しています。全てドザージュを最小限に抑えたエクストラ・ブリュットで、最もピュアなシャンパーニ ュの味わいを追求し、法定熟成期間の 2~4 倍の時間をかけて長期熟成させています。飲み頃を一目で判断出 来るよう、デゴルジュマンの日付を全てのボトルに明記した最初のメゾンでもあります。


最上の品質を追求　シャンパーニュの革命者 1.5L[R5.01]
エクストラ ブリュツト ブランド ブラン グラン クリュ NV ブルーノ パイヤール マグナムボトル 1500ml / Extra Brut Mugnum Bottle NV Bruno Paillard [1500ml][FR][白泡]

商品番号： 1002882
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シャンパーニュは極めて多様性に富み、様々なテロワールやクリュが独自の個性を備えています。 この多様性を1つのワインに集積させることは、画家が絵具を丹念に選定してゆく作業に似ていま す。ブルーノ・パイヤールは、1つの村の特色ばかりを際立たせるのではなく、様々なテロワールを 模索することで個性的な表現を生み出し、明確なビジョンの下にワインを作っています。 ヴィンテージ2012年アッサンブラージュは、シャンパーニュ中心部の8か所のクリュから厳選された ピノ・ノワールとシャルドネの最もピュアな一番搾り果汁だけを使用。繊細なフィネスと生き生きとし た生命力に満ちた味わいを追求するメゾンのエスプリを忠実に映し出したこのアッサンブラージュ 2012年は、凛とした酸と深みのある濃密な味わいが特徴です。 ■ワインラベル■　ヴィンテージ?シャンパーニュは、その年により独自の個性とスタイルを持つため 、ヴィンテージごとに異なるテーマを持ちます。 2012ヴィンテージのエチケットは、フランスを代表するアーティストの一人で1960年代後半に起こった 芸術運動「シュポール／シュルファス（支持体／表面）」の一員として活動していたクロード・ヴィアラ によって描かれました。作品のテーマは「Sillon（フランス語で溝、畝の意）」で、奥深さと凝縮感を秘 めたこのシャンパーニュの個性を表現しています。 ■テクニカル情報■　産地：シャンパーニュ中心部の8か所の畑　品種：ピノ・ノワール60％　シャルド ネ40％　ドザージュ：4.5ｇ/Ｌ　醸造：一番搾り果汁のみを使用。ワインの20％は樽発酵。8年間セラー で熟成（デゴルジュマン後の12ヶ月間の休息期間も含む）。生産量：25,691本+マグナム1,783本　デ ゴルジュマン：2020年3月 ■2012年ヴィンテージ情報■　厳しい気候条件を反映した濃厚なアロマを特徴とするヴィンテージで す。2012年は、温暖な冬と共に幕を開けましたが、2月になると天候が悪化し、気温が氷点下20℃に まで達する厳しい寒波が10日近く続きました。春も始まりは温暖で雨も戻りますが、再び気温が低下 し、遅霜がブドウ畑に甚大な被害をもたらしました。雨は時として雷や雹を伴う嵐に代わり、荒れた天 候は夏まで続き、開花期も寒冷な気候に見舞われました。8月は日照量も気温も高く、ブドウがバラン ス良く熟れました。前月までの累積雨量は記録的なものとなりましたが、8月中は、水不足に陥る区画 が出るほど厳しい干ばつに見舞われました。この年の収穫は、至ってスムーズに進み、収穫期の終 わりには待ちに待った雨に恵まれました。雹害により収穫量の比較的少ない年となりましたが、収穫 されたブドウの品質は素晴らしく、特にピノ・ノワールとシャルドネにとっては最高の当たり年となりまし た。


最上の品質を追求 シャンパーニュの革命者。
エクストラ ブリュット ロゼ プルミエール キュヴェ ブルーノ パイヤール / Extra Brut Rose Premiere Cuvee Bruno Paillard [NV][FR][ロゼ泡]

商品番号： 1002949
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シャンパーニュ地方で1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイ ヤールは、1981年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。創立当初からドザージュの最も低 いシャンパーニュ・メゾンの１つとして知られ、現在、総面積34.2ヘクタールの畑（うち16.8ヘクタール がグラン・クリュとプルミエクリュ）を所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄ってい ます。独立した家族経営のメゾンとして生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアで エレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。ブルーノ・パイヤールの シャンパーニュは、ゆっくりと長い時間をかけて丁寧に行う有機栽培で培われた最高の畑で採れるシ ャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの一番搾り果汁だけを使用して造られます。毎年畑ごとに個別 醸造し、テイスティングでその年最も出来の良い畑のワインを入念に見極め、最終ブレンド比率を決 めます。 明るく鮮やかで繊細なピノ・ノワールの賛歌さながらのエクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ・ロ ゼは、シャンパーニュ地方中部の格別な畑で採れた一番搾りの果汁のみを使用した、正に一級品の ロゼです。1985年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインを最高50％までブレンドすることで、ヴィ ンテージの良し悪しに関わらず毎年最高の品質を維持しています。全てドザージュを最小限に抑え たエクストラ・ブリュットで、最もピュアなシャンパーニュの味わいを追求し、法定熟成期間の2〜4倍の 時間をかけて長期熟成させています。飲み頃を一目で判断出来るよう、デゴルジュマンの日付を全て のボトルに明記した最初のメゾンでもあります。 ■テクニカル情報■　品種：ピノ・ノワール主体、シャルドネ　ドザージュ: 6g/L以下　Alc：12％前後　 畑：【ピノ・ノワール】モンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイ、ブジー、マイイ、レ・リセ 【シャルドネ】コート・デ・ブラン北部　醸造：ピノ・ノワールを手早く圧搾し、果皮を取 り除いて造った白ワイン果汁と、長期マセラシオンでピノ・ノワールの果皮から色素を抽出した赤ワイン 果汁に、シャルドネの一番搾りの果汁を加えて果実味のバランスをとり、生き生きした味わいを引き出 します。1985年から続く25ヴィンテージのリザーブワインをブレンド。最低3年間シュールリー熟成させ 、デゴルジュマン後、最低5カ月瓶内熟成。 相性料理：ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌ、豚肉、鶏、チーズ等と最高の相性。（提供温度：8℃）


最上の品質を追求　シャンパーニュの革命者[R5.01]
エクストラ ブリュツト ブランド ブラン グラン クリュ NV ブルーノ パイヤール / Extra Brut Blanc de Blancs Bruno Paillard [NV][FR][白泡]

商品番号： 1002881
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シャンパーニュは極めて多様性に富み、様々なテロワールやクリュが独自の個性を備えています。 この多様性を1つのワインに集積させることは、画家が絵具を丹念に選定してゆく作業に似ていま す。ブルーノ・パイヤールは、1つの村の特色ばかりを際立たせるのではなく、様々なテロワールを 模索することで個性的な表現を生み出し、明確なビジョンの下にワインを作っています。 ヴィンテージ2012年アッサンブラージュは、シャンパーニュ中心部の8か所のクリュから厳選された ピノ・ノワールとシャルドネの最もピュアな一番搾り果汁だけを使用。繊細なフィネスと生き生きとし た生命力に満ちた味わいを追求するメゾンのエスプリを忠実に映し出したこのアッサンブラージュ 2012年は、凛とした酸と深みのある濃密な味わいが特徴です。 ■ワインラベル■　ヴィンテージ?シャンパーニュは、その年により独自の個性とスタイルを持つため 、ヴィンテージごとに異なるテーマを持ちます。 2012ヴィンテージのエチケットは、フランスを代表するアーティストの一人で1960年代後半に起こった 芸術運動「シュポール／シュルファス（支持体／表面）」の一員として活動していたクロード・ヴィアラ によって描かれました。作品のテーマは「Sillon（フランス語で溝、畝の意）」で、奥深さと凝縮感を秘 めたこのシャンパーニュの個性を表現しています。 ■テクニカル情報■　産地：シャンパーニュ中心部の8か所の畑　品種：ピノ・ノワール60％　シャルド ネ40％　ドザージュ：4.5ｇ/Ｌ　醸造：一番搾り果汁のみを使用。ワインの20％は樽発酵。8年間セラー で熟成（デゴルジュマン後の12ヶ月間の休息期間も含む）。生産量：25,691本+マグナム1,783本　デ ゴルジュマン：2020年3月 ■2012年ヴィンテージ情報■　厳しい気候条件を反映した濃厚なアロマを特徴とするヴィンテージで す。2012年は、温暖な冬と共に幕を開けましたが、2月になると天候が悪化し、気温が氷点下20℃に まで達する厳しい寒波が10日近く続きました。春も始まりは温暖で雨も戻りますが、再び気温が低下 し、遅霜がブドウ畑に甚大な被害をもたらしました。雨は時として雷や雹を伴う嵐に代わり、荒れた天 候は夏まで続き、開花期も寒冷な気候に見舞われました。8月は日照量も気温も高く、ブドウがバラン ス良く熟れました。前月までの累積雨量は記録的なものとなりましたが、8月中は、水不足に陥る区画 が出るほど厳しい干ばつに見舞われました。この年の収穫は、至ってスムーズに進み、収穫期の終 わりには待ちに待った雨に恵まれました。雹害により収穫量の比較的少ない年となりましたが、収穫 されたブドウの品質は素晴らしく、特にピノ・ノワールとシャルドネにとっては最高の当たり年となりまし た。


最上の品質を追求 シャンパーニュの革命者[R5.02]
ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュツト ブラン ド ブラン 2013 / Bruno Paillard Extra Brut Blanc de Blancs [2013][FR][白泡]

商品番号： 1002886
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35のクリュから厳選されたブドウの一番搾りだけをブレンドして作る、極めて個性的なスタイルのシャンパーニュです。ブルーノ・パイ ヤールのスタイルを代表する看板商品であり、1985年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインをブレンドすることにより、ヴィンテ ージの良し悪しに関わらず毎年最高の品質を維持しています。 ■テクニカル情報■　品種：ピノ・ノワール45％、シャルドネ33％、ピノ・ムニエ22％　ドザージュ: 6g/Ｌ以下 畑：35のクリュから毎年 厳選 Alc：12％前後　醸造：一番搾りの果汁のみ使用。品種・区画ごとに個別醸造（20％は小型のバリックで樽発酵）。発酵具合を 見て、リザーブワインを35％ブレンド。3年間シュールリー熟成させ、デゴルジュマン後6ヶ月セラー熟成。 ★相性料理：繊細な味付けの和食、スパイシーなタイ料理、インド料理、チーズ等と最高の相性。（提供温度：8℃） ■コメント■　麦わらを思わせる淡い黄金色に、繊細で細やかな気泡。第一アロマはシャルドネ由来のライム、グレープフルーツ等 の柑橘系果実の香り。その後ピノ・ノワール由来のスグリの実、キイチゴ、モレロチェリー等の赤果実の香りが表れ、時間が経つにつ れて、グラスの中でピノ・ムニエ由来のパイナップルの砂糖漬けのようなエキゾチックな香りに発展してゆきます。生き生きとハリのあ るアタック。赤スグリのゼリーや黒果実を思わせる豊かな果実味に溢れ、余韻の長いピュアで上品な後味がどこまでも広がります。 ★パーカーポイント92点：熟した果実、焼きたてのパン、ブリオッシュ、シトラスオイルを思わせる表現力豊かなアロマが勢いよく香り 立つ。きめ細やかな泡を纏った緻密で肉付きの良いミディアム〜フルボディの味わいで、鮮やかな酸とともにチョークのニュアンス が後味に際立って感じられる。今飲んでも美味しく味わえるが、熟成を経ることで優美な味わいへと発展していくだろう。 ≪デゴルジュマン：2021年6月｜飲み頃：2021〜2031年｜2022年2月1日掲載≫ 他誌評価：★スペクテーター90点　★ヴィノス91点　 ★ジェー ムズ・サックリン91点　★ワイン・エンスージアスト90点　★ジャンシス・ロビンソン16.5/20点


シャンパーニュ メゾン ブルーノ パイヤールの最上級キュヴェ。[R5.11]
ネック プリュ ウルトラ エクストラ ブリュット 2008 ブルーノ パイヤール / 2008 N.P.U. 2008 Bruno Paillard [FR][白泡]

商品番号： 1003028
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■N.P.U.（Nec Plus Ultra） とは■　N.P.U.(ネック・プリュ。ウルトラ)とは、ラテン語で「これ以上のものがない」こと を意味します。これ以上にない最高峰のシャンパーニュを提供するという強い野心が込められたこの言葉は、正 にこのワインの本質を物語っています。生産工程の全ての段階で最大の手間とコストをかけて作られるこのユニ ークなシャンパーニュは、長い年月をかけて丁寧に醸造されます。 ■偉大な年にのみ造られるシャンパーニュ■　1980年代から培ってきたノウ・ハウを駆使して生産されたN.P.U. の初回ヴィンテージは1990年という卓越したヴィンテージで、その後に続くのが芳醇な1995年、気まぐれで象徴 的な年となった1996年、最もクラシックな特徴をもつ1999年、斬新で大胆なスタイルを持つ2003年、最も理想的 な気候条件に恵まれた2002年、深みのある2004年。いずれも異なる個性を持ちながら卓越したヴィンテージで す。 最新ヴィンテージとなる2008年のネック・プリュ・ウルトラは、長い熟成期間を経ることで、ヴェルヴェットのような口 当たりを持つ極めて芳醇でリッチな味わいのシャンパーニュに仕上がりました。


凛とした酸と深みのある濃密な味わい
ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュット アッサンブラージュ 2012 / Bruno Paillard Extra Brut Assemblage [2012][FR][白泡]

商品番号： 1002779
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シャンパーニュは極めて多様性に富み、様々なテロワールやクリュが独自の個性を備えています。 この多様性を1つのワインに集積させることは、画家が絵具を丹念に選定してゆく作業に似ていま す。ブルーノ・パイヤールは、1つの村の特色ばかりを際立たせるのではなく、様々なテロワールを 模索することで個性的な表現を生み出し、明確なビジョンの下にワインを作っています。 ヴィンテージ2012年アッサンブラージュは、シャンパーニュ中心部の8か所のクリュから厳選された ピノ・ノワールとシャルドネの最もピュアな一番搾り果汁だけを使用。繊細なフィネスと生き生きとし た生命力に満ちた味わいを追求するメゾンのエスプリを忠実に映し出したこのアッサンブラージュ 2012年は、凛とした酸と深みのある濃密な味わいが特徴です。 ■ワインラベル■　ヴィンテージ?シャンパーニュは、その年により独自の個性とスタイルを持つため 、ヴィンテージごとに異なるテーマを持ちます。 2012ヴィンテージのエチケットは、フランスを代表するアーティストの一人で1960年代後半に起こった 芸術運動「シュポール／シュルファス（支持体／表面）」の一員として活動していたクロード・ヴィアラ によって描かれました。作品のテーマは「Sillon（フランス語で溝、畝の意）」で、奥深さと凝縮感を秘 めたこのシャンパーニュの個性を表現しています。 ■テクニカル情報■　産地：シャンパーニュ中心部の8か所の畑　品種：ピノ・ノワール60％　シャルド ネ40％　ドザージュ：4.5ｇ/Ｌ　醸造：一番搾り果汁のみを使用。ワインの20％は樽発酵。8年間セラー で熟成（デゴルジュマン後の12ヶ月間の休息期間も含む）。生産量：25,691本+マグナム1,783本　デ ゴルジュマン：2020年3月 ■2012年ヴィンテージ情報■　厳しい気候条件を反映した濃厚なアロマを特徴とするヴィンテージで す。2012年は、温暖な冬と共に幕を開けましたが、2月になると天候が悪化し、気温が氷点下20℃に まで達する厳しい寒波が10日近く続きました。春も始まりは温暖で雨も戻りますが、再び気温が低下 し、遅霜がブドウ畑に甚大な被害をもたらしました。雨は時として雷や雹を伴う嵐に代わり、荒れた天 候は夏まで続き、開花期も寒冷な気候に見舞われました。8月は日照量も気温も高く、ブドウがバラン ス良く熟れました。前月までの累積雨量は記録的なものとなりましたが、8月中は、水不足に陥る区画 が出るほど厳しい干ばつに見舞われました。この年の収穫は、至ってスムーズに進み、収穫期の終 わりには待ちに待った雨に恵まれました。雹害により収穫量の比較的少ない年となりましたが、収穫 されたブドウの品質は素晴らしく、特にピノ・ノワールとシャルドネにとっては最高の当たり年となりまし た。


最上の品質を追求 シャンパーニュの革命者
ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュツト プルミエール キュベェ マグナムボトル 1500ml / Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee Mugnum Bottle [1500ml][FR][白泡]

商品番号： 1002884
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シャンパーニュ地方で 1704 年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤールは、 1981 年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。創立当初からドザージュの最も低いシャンパーニュ・メゾ ンの1つとして知られ、現在、総面積 34.2 ヘクタールの畑(うち 16.8 ヘクタールがグラン・クリュとプルミエクリュ)を 所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。独立した家族経営のメゾンとして生産工 程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み 出しています。2007 年からは、娘のアリスが加わり、パイヤール家の冒険を引き継ぐ決意をしてくれました。初年度 よりブドウ栽培から醸造に至るまでの一連の仕事を経験し、翌年から 4 年間に渡り輸出先の開拓を手掛け、今や ブルーノ・パイヤールの共同経営者として父と共にメゾンの経営を担っています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュは、ゆっくりと長い時間をかけて丁寧に行う有機栽培で培われた最高の畑 で採れるシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの一番搾り果汁だけを使用して造られます。毎年畑ごとに個別醸 造し、テイスティングでその年最も出来の良い畑のワインを入念に見極め、最終ブレンド比率を決めます。マルチ・ ヴィンテージは、1985 年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインを最高 50%までブレンドすることで、毎年一貫 した品質を維持しています。全てドザージュを最小限に抑えたエクストラ・ブリュットで、最もピュアなシャンパーニ ュの味わいを追求し、法定熟成期間の 2~4 倍の時間をかけて長期熟成させています。飲み頃を一目で判断出 来るよう、デゴルジュマンの日付を全てのボトルに明記した最初のメゾンでもあります。


最上の品質を追求 シャンパーニュの革命者
ブルーノ パイヤール エクストラ ブリュット アッサンブラージュ 2009 マグナムボトル / Extra Brut Assemblage 2009 Mugnum Bottle [1500ml][FR][白泡]

商品番号： 1002872
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エクストラ ブリュット アッサンブラージュ 繊細なフィネスと生き生きとした生命力に満ちた味わいを追求するメゾンのエスプリを忠実に映し出したこのアッサンブラージュは 、2009年ならではの恰幅の良さと芳醇さが余すところなく引き出されています。およそ10年間におよぶセラー熟成で育まれた美しい エレガンスと濃密な味わいをお楽しみください。


最上の品質を追求 シャンパーニュの革命者。1500ml。[R5.04]
エクストラ ブリュット ロゼ プルミエール キュヴェ ブルーノ パイヤール 1.5L マグナムボトル / Extra Brut Rose Premiere Cuvee Bruno Paillard [マグナム][NV][FR][白泡]

商品番号： 1002950
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シャンパーニュ地方で1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイ ヤールは、1981年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。創立当初からドザージュの最も低 いシャンパーニュ・メゾンの１つとして知られ、現在、総面積34.2ヘクタールの畑（うち16.8ヘクタール がグラン・クリュとプルミエクリュ）を所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄ってい ます。独立した家族経営のメゾンとして生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアで エレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。ブルーノ・パイヤールの シャンパーニュは、ゆっくりと長い時間をかけて丁寧に行う有機栽培で培われた最高の畑で採れるシ ャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの一番搾り果汁だけを使用して造られます。毎年畑ごとに個別 醸造し、テイスティングでその年最も出来の良い畑のワインを入念に見極め、最終ブレンド比率を決 めます。 明るく鮮やかで繊細なピノ・ノワールの賛歌さながらのエクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ・ロ ゼは、シャンパーニュ地方中部の格別な畑で採れた一番搾りの果汁のみを使用した、正に一級品の ロゼです。1985年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインを最高50％までブレンドすることで、ヴィ ンテージの良し悪しに関わらず毎年最高の品質を維持しています。全てドザージュを最小限に抑え たエクストラ・ブリュットで、最もピュアなシャンパーニュの味わいを追求し、法定熟成期間の2〜4倍の 時間をかけて長期熟成させています。飲み頃を一目で判断出来るよう、デゴルジュマンの日付を全て のボトルに明記した最初のメゾンでもあります。 ■テクニカル情報■　品種：ピノ・ノワール主体、シャルドネ　ドザージュ: 6g/L以下　Alc：12％前後　 畑：【ピノ・ノワール】モンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイ、ブジー、マイイ、レ・リセ 【シャルドネ】コート・デ・ブラン北部　醸造：ピノ・ノワールを手早く圧搾し、果皮を取 り除いて造った白ワイン果汁と、長期マセラシオンでピノ・ノワールの果皮から色素を抽出した赤ワイン 果汁に、シャルドネの一番搾りの果汁を加えて果実味のバランスをとり、生き生きした味わいを引き出 します。1985年から続く25ヴィンテージのリザーブワインをブレンド。最低3年間シュールリー熟成させ 、デゴルジュマン後、最低5カ月瓶内熟成。 相性料理：ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌ、豚肉、鶏、チーズ等と最高の相性。（提供温度：8℃）


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