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【乳酸菌の恵み】は他にも、ゆず大根紅かぶら漬近江五色漬を取り揃えております。


湖東発/乳酸菌の恵み昆布白菜/塩漬/近江農産


湖東発/乳酸菌の恵み昆布白菜/塩漬/近江農産


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近江の伝統食「ふなずし」から発見された「乳酸菌SU-6」で漬け込んだ浅漬け湖東発/乳酸菌の恵み 昆布白菜/塩漬/近江農産

商品番号  SKON001-xx
価格
620円 (税込)
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【近江の食文化】

近江米、近江牛、近江の茶、そして鮒寿司をはじめとした湖魚料理。
美味しさや品質で知られるものや地元の食材を活かした数々の料理は、
近江(滋賀)に暮らす人々が自然の恵みに感謝するとともに美しい環境を守り育てながら、
知恵と工夫を凝らして築いた独自の伝統食文化として受け継がれています。


【近江野菜の安全な理由】

滋賀県では、化学合成農薬や化学肥料を通常の半分以下に減らすなどの基準を満たした作物を、
「環境こだわり農作物」として認証するなど、より安全・安心な農産物を生産するとともに、
環境と調和した農業をめざした取り組みも行われています。
近江漬物「乳酸菌の恵み」も、 そんな地元産野菜を中心に漬物作りをしております。


【近江の伝統食「ふなずし」の秘密】

琵琶湖周辺の伝統食「ふなずし」は「なれずし」の一種です。
*「なれずし」とは紀元前より穀物の発酵を利用した米作民族特有の保存食品です。
「ふなずし」の歴史は大変古く、奈良初期の文書や平安時代の「延喜式」にも記されていることから、
当時から既に「ふなずし」が食されていたと思われます。
琵琶湖周辺の人々は「ふなずし」の効果を経験的に知っており、
風邪やおなかの調子が悪い時にも鮒寿司を食べて癒してきました。
実際に言い伝えられている食べ方と効果は次の通りです。
◆疲労回復「疲れた時に食べると体が楽になる」「夏バテのときにいい」
◆消化器系改善「腹痛のとき食べる」「おなかの調子が悪いとき、鮒寿司のすし飯を食べるとよくなる」「下痢にいい」「腸の掃除になる」「食欲促進」
◆風邪対策「風邪をひいたとき、熱湯に入れて食べる」「鮒寿司の汁を飲むと風邪が治る」
◆血行促進「体が温まる」「寒いとき、ねぎやショウガ汁を入れた鮒寿司汁を飲む」

出典:『小島朝子、北村眞一、堀越昌子:ふなずしの謎 滋賀の食事文化研究会編 サンライズ出版』


【「ふなずし」由来の乳酸菌「すし乳酸菌SU-6」の発見】

先ほども書きましたが「ふなずし」は疲労回復、胃腸障害、風邪に良いと伝承されている発酵食品で、
鮒の骨をも柔らかくする程の強い乳酸菌があることは、古くから注目されてきました。
その「ふなずし」は「ごはん」に含まれる乳酸菌の発酵によって漬けられたもので、
「ごはん」から単離された植物性乳酸菌Lactobacillus buchneri(ラクトバチルス・ブフネリ)が、
「すし乳酸菌SU-6(エスユーシックス)」なのです。
オリジン生化学研究所の前田浩明農学博士は、
「ふなずし」に伝わる効能は乳酸菌とその生産物質にあると考え、
「善玉菌」の名付け親である東京大学名誉教授の光岡知足先生と、
大阪府立大学教授の北村進一先生との共同研究により、 その新規乳酸菌の分離同定に成功しました(特願2008−180659)。
その後、大阪府立大学での動物実験により、アトピーに対してステロイド同等の抗炎症効果が確認され、
そして高いアレルギー抑制効果、消化管免疫機能改善効果や、安全性が確認されております。
さらに今なお、その無限の可能性を研究中なのです。


【近江漬物「乳酸菌の恵み」の誕生】

「すし乳酸菌SU-6」を使用した漬物は、 大阪府立大学との研究発表で(2009アグリビジネス創出フェア)
・酸性条件下でのこの乳酸菌の生育は良好である。
・酵素存在下でも発育が良好である。
・白菜、キュウリ、レンコン、カブラなどの漬物にするとおいしい。
・トマト臭や酢の香りをマイルドにしたり、塩かどをとることができる。
ということが分かりました。
そして近江農産組合とオリジン生化学研究所と大阪府立大学と共同開発の上、
近江漬物「乳酸菌の恵み」が誕生しましたのです。
「ふなずし」特有のにおいは全くなく、
どなたでも大変食べやすく美味しいお漬物に仕上がっております。


【サプリメントのような効果が期待できるお漬物】

人間の免疫力の6割は腸にあるといわれています。
実際、アレルギー患者のほとんどは下痢や便秘がちな方のようです。
「生きたまま腸まで届く」という乳酸菌商品が存在していますが、
「腸でその菌が働く」のと「生きたまま腸まで届く」のとは全く別の話です。
人は自分の持つ乳酸菌以外は生きたまま腸に届いてもなかなか増やすことができません、
しかし乳酸菌と共に生産物質である食物繊維が腸に届くと乳酸菌は増えようと頑張るのです。

近江漬物「乳酸菌の恵み」は、
「すし乳酸菌SU-6」乳酸菌と生産物質である食物繊維を一度に召し上がれるため、
美味しく効率的に乳酸菌を腸まで届けることができるのです。

日本初、業界初の期待の大きいお漬け物だと自負しております。
お医者様からも期待されています!是非一度お召し上がり下さい!!

※SU-6のサプリメントはコチラです。

※この商品は、疾病の診断、処置、治療又は予防を意図したものではありません。


JANコード: 4990690001646
NET: 150g
賞味期限: 7日  
保存方法: 要冷蔵(10℃以下)  
取扱期間: 通年  
原料原産国: 国産  
原材料名: 白菜、昆布、漬け原材料〔食塩、みりん〕、調味料(アミノ酸)、植物性乳酸菌
アレルギー: なし  
商品説明: 新鮮な白菜を刻み昆布を加え、すし乳酸菌SU-6であっさりと漬け込みました。  
サイズ:  縦 185mm×横120mm × 厚み 10mm