中村銅器製作所 / 銅玉子焼鍋 13cm 長
全国のプロの料理人も愛用する中村銅器製作所の銅玉子焼鍋。
同製品の「銅玉子焼鍋 12cm 長」よりひとまわり大きいサイズです。
一生ものの卵焼き器。
全国のプロの料理人も愛用する中村銅器製作所の銅玉子焼鍋。
素材の銅は熱伝導性と保温性に優れており、鍋全体にムラなく熱が広がるため、ふっくらと、そして中はしっとりとした仕上がりに。また卵焼きの角がしっかりと出るつくりのため、とても美しい出来栄えの卵焼きになります。
卵のみというシンプルな具材だからこそ、使う道具によって出来に差があらわれます。「プロ愛用」という言葉に、使いこなせないのではないか、と不安になる必要はありません。料理の腕は、確かな道具が自然と上げてくれます。使うほどに手に馴染んでいく銅鍋。一生ものの道具として、ぜひ末長くご愛用ください。
はげにくく長持ちする錫引き
中村銅器の卵焼き器は、被膜が薄いメッキではなく銅板に純錫を溶かす「焼き付け」で作られているのが特徴です。
しっかりと厚みのある錫のおかげで、はげにくく長持ちし鏡のようなピカピカの表面になります。
一瞬に差が出る職人の技
焼き付けは一瞬の作業。いとも簡単に行っているように見えますが、非常に難しい技術です。
錫の溶解温度は230度なので、空焚きは厳禁。一つ一つ手作業で作られる卵焼き器は、使い込むほどに油が馴染みどんどん使いやすくなります。
大切に長く使っていきたいですね。
item infomation
| ブランド |
中村銅器製作所 |
| 商品名 |
銅玉子焼鍋 13cm 長 |
| 生産地 |
東京 |
| 材質 |
銅 |
| サイズ |
（鍋）幅 13cm × 長さ18cm / （持ち手） 全長17cm 木の柄部分 11cm
※手作業で製作しているため、サイズに若干の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。 |
| 重さ |
680(g) |
| 箱 |
なし |
ご購入前に
ひとつひとつ手作業で製作している関係上、下記のような状態のものもございますが、製造元の品質基準をクリアしたものをお客様に提供しており、ご使用には支障はありません。
※以下のような特徴は「不良品」として返品や交換の対象外となりますので予めご了承ください。
●本体の角部分は、内側にひいた錫がわずかに溜まっている場合がございます。
●内側にひいている錫が外面にも付着している場合がございます。
●製造時の温度差により色むらが生じる場合がございます。
●油が馴染んでくると、内側の錫が変色しますが、ご使用には支障はありません。
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ご使用の前に
| 湯沸 |
水洗いをして、水を鍋の7、8分入れて沸騰させてください。 |
ご使用後のお手入れ
| 内側 |
水洗いで調理の汚れを落とすだけで十分です。
洗剤を使う場合、柔らかいスポンジで洗ってください。
汚れの気になる場合は、クレンザーで洗ってもかまいませんが、錫引きされた表面は柔らかいので傷がつき、いずれ錫が削られ鍋の地肌がでてきます。その場合、食品が鍋に直接接しても無害です。
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| 外側 |
水洗いをし、水気を除いたのち、柔らかい布で乾拭きしてください。
汚れの気になる場合は、クレンザーで磨いても構いません。銅の光沢は戻りますが、空気に触れていても銅の表面は変色します。
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ご注意
| 空焚き厳禁 |
絶対に空焚きしないでください。強火で空焚きすると内側の錫が溶けて固まることがあります。
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| 料理の保管不可 |
鍋の中に料理を一昼夜入れたままにしますと、料理の表面に薄青い銅化合物が出来ることがありますので、残ったお料理は別の器に移して保存してください。これは、銅イオンが微量に溶け反応した結果ですが、衛生的にみても心配はありません。
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| IH非対応 |
残念ながらIH調理器に対応しておりません。
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緑青について
| 緑青が出たら |
湿り気の多い所に放置しておくと銅の表面に銅の錆「緑青」が出ます。
「緑青」は長い間、有毒と教えられてきましたが、厚生省の研究により無害と認定されました。(社団法人日本銅センター資料による)
しばらく使わずにいたら鍋の内側に「緑青」が出てしまった、というような場合でも、普通に汚れを落とすのと同じ感覚で洗い落してください。そのままご使用になれます。
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