「ローフード」という言葉を誰も知らなかった頃、時代を先取りしすぎたレシピ本

2007年に著者が北海道初(日本全国ではおそらく2店舗目)となるローフードカフェLOHASを開店した頃は、 ローフードはまだほとんど知られていませんでした。 しかし今ではグリーンスムージーがブームとなり、酵素が注目されるようになりました。

あなたは、ローフードを「冷たい食べ物」だと思っていませんか？ そう思っているなら、ちょっと違います。 ローフードは生であることよりも、酵素が生きているかどうかが最も大事。 冷たくなくても、48 ℃以下であれば酵素を損なわずに加熱調理ができます。 ほんのりあたたかいスープだって飲めます。 本書では、酵素玄米ご飯や納豆などの発酵食品をつかったレシピも紹介しています。

ローフードシェフである著者が作るレシピは、驚くほど簡単。 そのレシピを自分流にアレンジして好みの味を見つけ、続けられるローフードを楽しんでほしい。 それが著者の狙いです。

食生活の100%をローフードにする必要はありませんし、それは不可能に近いでしょう。 できる範囲で、簡単で美味しいローフードを取り入れ、心身ともに健康で美しいライフスタイルを楽しみましょう♪

この本は、2011年に発行された『まるごとそのまま野菜を食べよう ローフードレシピ 改訂版 』 (2011年11月16日発売)を元に再編集・リデザインしています。

◇目次

■主食/酵素玄米ご飯、アボカド&とろろ山かけ丼、グリーンベジパスタ他
■おかず/プチトマトのマリネ、ガスパチョ、ナッツチーズ他
■軽食/チアシードとズッキーニのラップ、フラックスクラッカー、ローナッツバー他
■スイーツ/アボカドチョコレートタルト、生アーモンドココアクッキー、くるみとメープルのバニラアイスクリーム他
■ドリンク/オレンジとパイナップルの酵素ジュース、ウィートグラスのショット、チョコレートナッツミルク他
■その他
生のナッツを浸水する理由
かんたん! スプラウティングに挑戦
パワーベジタブル「ウィートグラス」を作ってみよう
ローフードの母が愛した「リジューベラック」
ローフードをより深く知る、おすすめの本
など

◇著者について

土門大幸（ローフードシェフHiro）

1968年生まれ。JFAA公認フードアナリスト、調理師米国LLCAI公認ローフードシェフ&インストラクター。
外資系大手食品会社を経て、 2007年、札幌に北海道初となるローフード専門店「ローフードカフェLOHAS」をオープンする。 ローフードシェフの学校である米国Living Light Culinary Arts Instituteで学び、 同校公認のローフードシェフ&インストラクター資格を取得。 全国各地で講演活動や料理教室を行い、ローフードの普及に努めている。

著書には、『食べればキレイ！初めての簡単ローフードレシピ』(徳間書店)、 『野菜がごちそうになるビタミンごはん』(三笠書房)、 『まるごとそのまま野菜を食べよう RAWFOOD RECIPE』(キラジェンヌ)がある。