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カテゴリトップ > 【茶系】徳島ラーメン 猪虎 いのこ

徳島ラーメン 猪虎 いのこ

猪虎の鶏ガラ豚骨醤油スープは、常に新しい鶏ガラと豚骨を使用し、見た目は茶系ですが、茶系独特な甘辛さは無く香ばしい醤油とコクに深みのあるスープです。 調理法に関しても、火加減や季節、天候により出汁の取れ方は全く異なるため、元洋食店のシェフである、店主猪子がこだわりぬいたスープとなっております。 猪虎のチャーシューは生姜で茹で、かえし〈醤油ダレ〉で40分炊き、やわらかくかつ余分な脂を落とし、豚の脂の甘さを表現しております。 中華そばと一体になった猪虎のチャーシューをぜひ味わってください。

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