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プロフーズ:家庭で作るお菓子・パンの材料、世界と日本のこだわり食品の店。

ゼラチン21

ふやかす手間なく、お湯に直接振り入れて使える顆粒ゼラチン。原料由来のにおいが少なくゼリー強度が高いため、素材をいかしたスイーツづくりや料理に最適です。
※標準使用量:ゼリー液に対して1.5〜2%を目安にご使用ください。

何からできているの?

寒天やアガーが植物由来の凝固剤であるのに対し、ゼラチンは牛や豚の皮や骨、魚の皮やウロコなどに含まれているコラーゲンを原料としています。ゼラチン21は牛骨由来のゼラチンで、においが極めて少ないグレードの高いゼラチンです。

手軽に使える顆粒ゼラチン

板ゼラチンや粉ゼラチンは使う前に水で戻す作業が必要ですが、顆粒ゼラチンは50〜60℃程度の液体に直接振り入れるだけ。ダマにならず素早く溶けるので手軽に使うことができます。

ゼリー強度ってなに?

ゼラチンは、固まり方を比較できるよう「ゼリー強度」という基準が設定されています。通常よく使われているゼラチンが150〜200グラムクラスのゼリー強度であるのに対し、ゼラチン21のゼリー強度は290グラムクラス。ゼリー強度の高いゼラチン21を使えば、少ないゼラチン量で固めることができ、透明で素材をいかしたゼリーに仕上げることができます。

ゼラチンの特長

ゼラチンは弾力性と粘性が強く、柔らかくぷるんとした食感に仕上がるため、ゼリーやババロワ、ムース、マシュマロなど、幅広い用途で使われています。また、ゼラチンは、寒天やアガーに比べて融点が低く20〜30℃で溶け始めるため口どけなめらか。しかし、夏場は常温に置いていると形が崩れてしまうため注意が必要です。

使用上の注意

・ゼラチンを溶かしたゼリー液を煮沸すると固まりにくくなりますのでご注意ください。
・生のパイナップル、キウイフルーツ等はゼラチンを分解する酵素の働きによりゼリーが固まらなくなることがあります。ご使用の際はフルーツを短時間加熱するか、缶詰をご使用ください。

おすすめレシピ

ドリップコーヒーで作る大人のコーヒーゼリー
いつものドリップコーヒーにゼラチン21と砂糖を加えるだけ。手軽に本格コーヒーゼリーを楽しむことができます。

■材料(IKシックスツイスト5個分)
コーヒー豆(深煎り・粉) ・・・40g
グラニュー糖・・・40g
ゼラチン21・・・7.5g
生クリーム・・・適量
■作り方
1.500ml分のコーヒーをドリップする。
2.1にグラニュー糖を加えてよく混ぜ、ゼラチン21を振り入れて溶かす。
3.容器に流し入れる。
4.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
5.お好みで生クリームを添える。


《新田ゼラチン》顆粒ゼラチン(ゼラチン21)【100g】


《新田ゼラチン》顆粒ゼラチン(ゼラチン21)【100g】


《新田ゼラチン》顆粒ゼラチン(ゼラチン21)【100g】


《新田ゼラチン》顆粒ゼラチン(ゼラチン21)【100g】


《新田ゼラチン》顆粒ゼラチン(ゼラチン21)【100g】


《新田ゼラチン》顆粒ゼラチン(ゼラチン21)【100g】


新田ゼラチン ゼラチン21(顆粒ゼラチン) 100g

商品番号0691391
価格
739円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
個数 
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商品特長
独自製法により直接お湯に入れて溶かせます。
最高級のゼラチンで、においが極めて少なく無色透明なので素材の持ち味を生かせます。
ゼラチンは良質なたんぱく質の補給にも適しています。
仕様
■名称:ゼラチン
■内容量:100g
■賞味期限:商品パッケージに記載
■保存方法:高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存して下さい。
■販売者:新田ゼラチン株式会社(大阪市浪速区桜川4-4-26)
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー:357kcal たんぱく質:89g 脂質:0g 炭水化物:0g 食塩相当量:0.5〜1.6g
配送形態
常温
【異なる温度帯の商品をご注文頂いた場合】
※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
在庫区分
在庫商品
※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。
使用上の注意
※ゼラチンを溶かしたゼリー液を煮沸すると固まりにくくなります。
※生のパイナップル、キウイフルーツ等はゼラチンを分解する酵素によりゼリーが固まらなくなることがあります。ご使用の際はフルーツを短時間加熱するか、缶詰をご使用下さい。
※開封後は確実に密閉して、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存して下さい。
その他の情報
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。
使用方法
50〜60℃に温めたジュースやコーヒーに直接加えて、よくかき混ぜて溶かし、冷やし固めて下さい。
標準使用量:1000mlあたり15〜20g
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変更履歴
2019.10.2 パッケージが変更になりました。



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(19件)
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総合評価4.53

Rakuten2224さん 

評価4.00

投稿日:2022年07月12日

杏仁豆腐を作って食べました。トロリとした感触でとても美味しいでした。 

購入者さん 

評価3.00

投稿日:2021年07月20日

シルバーゼラチンというのが同じメーカーさんから出ているんですね。。液体状にはそのまま混ぜたら何でも溶ける便利なやつ。全然知らなくて、何の疑問も持たずにこちらを買ってしまいました。自分のミスです。 

使い道 趣味 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 

nekonekomicoさん 50代/女性

評価5.00

投稿日:2020年10月13日

 夏場に活躍したゼラチンパウダー

主にレアチーズケーキを固める為に使用致しました。レビュー大変遅くなりましたm(__)m.果実の入ったゼリー等はあまり食べる機会も作る機会もなく主にレアチーズの使用が多いでした。内容量100gと個包装のゼラチンと価格面を比べるとこちらがお得♪.計測は小さじ1杯で簡易&適当に行います(笑)チーズケーキは冬場はベーグド、夏場はレアーズにしていつもお家の中に居ますので、少しでも季節感を感じれば良いか... …続きを読む

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