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ハーブ苗のポタジェガーデン:ハーブ苗 通販。ミントやバジルなど定番ハーブからイタリア野菜の苗。



食卓に並ぶだけでオシャレ!?フェスティブシーズンはイタリア野菜を楽しもう
イタリアの市場に当たり前のように並ぶイタリアンレタスとイタリア野菜。日本ではまだまだなじみの薄い食べ物ですが、秋から春にかけてパーティーシーズンの食卓を彩ってくれます。冬に栽培から収穫もできるイタリアンレタスと、シンプルな味付けでも特別な料理にグレードアップするイタリア野菜をおうちで楽しんでみませんか。


秋から春まで楽しめる!イタリアの定番野菜6選
ハーブ専門農場「ポタジェガーデン」は、1年を通して150種100万個のハーブ苗を生産しており、冬に栽培を楽しめる品種も多数扱っています。今回は生産管理を担当する野呂さんが、冬栽培におすすめのイタリアンレタス3種(ロメイン、ロロロッサ、ロロビオンタ)と、これから人気沸騰を予感させるイタリア野菜3種(ビーツ、アーティチョーク、チコリ)をご紹介します。


ロメイン(学名:Lactuca sativa L. var. longifolia)

本場のシーザーサラダに使うレタス。パリッとした食感で、かすかな苦味がおいしい。葉に厚みがあるため、スープや炒め物など、加熱調理にも向く。
別名:コスレタス
食べ方:シーザーサラダやバーニャカウダ。シンプルなスープに入れてもおいしい。


ロロロッサ(学名:Lactuca sativa)

葉先にかけて赤くなるフリルレタス。色どりが良くボリューム感があるので、サラダの彩りにおすすめ。ハンバーガーに挟んでもおいしい。
食べ方:他のレタスや野菜と合わせて彩り豊かなサラダに。オニオンスライスと合わせると、白と赤のコントラストが食欲をそそるサラダになる。


ロロビオンダ(学名:Lactuca sativa)

チリチリした明るいグリーンの葉が特徴。サラダ、サンドイッチ、レタス巻きにすると可愛らしい。新芽はベビーリーフとしても人気。
食べ方:サラダ、サンドイッチ、レタス巻き。フライドチキンに添えるとお皿が華やぐ。


イタリアンレタスの育て方
日あたりよく風通しのよい肥沃な土地で、水やりと間引きに気を使えば比較的容易に栽培できます。土が乾いたらたっぷり水を与えます。サラダに入れるとボリュームが出るので、1株で一人分くらいの量が目安です。


ホームパーティーに!


緑のレタスとミニトマトやイエローパプリカをあわせたサラダに、雪に見立ててシーザードレッシングと粉チーズを振りかければ、クリスマスカラーのサラダが作れます。お子様向けには、星型にカットしたニンジンを乗せると可愛さがアップ。


ビーツ(学名:Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris)

赤紫の鮮やかなポリフェノール色素を持つ。茹でて食べることが多いが、甘みがあるので生のまま薄切りにしてもおいしい。ビタミンC、ビタミンB群、葉酸、ミネラルなどを含み、栄養満点。カブのような根の部分だけでなく葉も食べられる。
別名:ビート、ウズマキダイコン、かえんさい(火焔菜)
食べ方:野菜スープ、ボルシチ、ホイル焼き、ピクルス、茹でて塩やバーニャカウダで。


アーティチョーク(学名:Cynara scolymus)

花のつぼみの、松ぼっくりを逆さまにしたような部分を食用にする。苦み成分が肝臓を労わるとしてメディカルハーブとしても注目を集める。ダイナミックな花が咲くので、収穫せずに楽しむのもオススメ。葉を乾燥させたハーブティーは、ほろ苦いが、食べ過ぎた後やお酒を飲んだ後に飲むと良い。
別名:チョウセンアザミ、カールドン
食べ方:素揚げや、あく抜きのため、レモン汁と塩を加えて茹でるのが一般的。ガクを外した、ホクホクの芯部分がそら豆のような風味でおいしい。塩コショウした後、オリーブオイル漬けにして、お酒のおつまみにも。


チコリ(学名:Cichorium intybus)

清楚な青い花が咲くチコリ。苦みが少なく柔らかい若葉を生のまま食べることが多い。チコリの根を乾燥させたノンカフェインの「チコリコーヒー」も有名。日光を当てずに育てる「軟白栽培」をすると、淡い薄黄色の柔らかい葉になり、すっきりした味に育つ。
別名:アンディーブ、キクニガナ(菊苦菜)
食べ方:アボカドとサーモンをトッピングした「チコリボート」や、サクサクの食感を活かしてカナッペの土台にチコリを使うとお洒落。バター焼きや、チーズと合わせて焼いてもおいしい。


かんたん!蒸しビーツ・アーティチョーク&チコリのパーティーレシピ
ビーツ、アーティチョークを蒸して、チコリは生のまま、バーニャカウダを添えるとパーティー気分が味わえます。マヨネーズでもおいしく食べられます。シリコンスチーマーに入れて、レンジでチンすれば簡単に蒸し野菜が作れます。


おわりに
今回は、冬の時期も育てて楽しめるイタリアンレタスと、パーティーにもおすすめの華やかなイタリア野菜を紹介しました。今年の冬は、自分で育てた野菜でほっこりおいしいおうち時間を過ごしてみませんか。

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