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ソル・モスカート・パッシート
リフォル
フォル(2酸化硫黄無添加)
フォル
【Ezio Cerruti
エツィオ・チェッルーティ】
珠玉のモスカート・パッシート

〜輸入元資料より〜
伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だったカスティリオーネ・ティネッラにあるエツィオ・チェッルーティの始めたワイナリー。
2001年からワイン生産を開始。それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で、生産したブドウもそのワイナリーに売っていた。
6ヘクタールの畑を1人で耕作し、モスカートのみを栽培している。
ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。
8月の下旬から9月の上旬、モスカートが完熟する頃、ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行なう。
除梗し、圧搾して出たモストは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる。
ボトリング前に若干量の2酸化硫黄を添加、ノンフィルターでボトリング。


リフォル[2016]エツィオ・チェッルーティ


リフォル[2016]エツィオ・チェッルーティ


リフォル[2016]エツィオ・チェッルーティ
Ri-Fol 2016 Ezio Cerruti


商品番号  PEC00215
価格
2,100円 (税込 2,268 円)
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▽750ml/イタリア・ピエモンテ産/白・微発泡
▽葡萄品種:モスカート100%

自然で伝統的な手法で素晴らしいモスカートを造る、エツィオ・チェッルーティ。試行錯誤を繰り返して生まれた辛口のモスカート。瓶内2次発酵の泡バージョンがリフォルです!
醗酵が完全に終わったノーマルのフォルに、醗酵中のソルのモストを加えてボトリングし2次醗酵を促したワインです。リ-フォルの「ri」はイタリア語で“再び”を意味し、2次醗酵のことを指しています。こちらもぜひ体験を!

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