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マルカワみそ



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お味噌即席味噌汁甘酒 (

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化学調味料やダシを一切使っていない有機味噌を使ったインスタントみそ汁【マルカワみそ】インスタントみそ汁
216円  税込、送料別

化学調味料やダシを一切使っていない有機味噌を使ったインスタントみそ汁【マルカワみそ】インスタントみそ汁4種類セット
3,292円  税込、送料別、 在庫なし

自然栽培の原料のみを使用し、お味噌を作りました【マルカワみそ】 自然栽培みそ 未来400g
1,296円  税込、送料別







飲む点滴の甘酒!無添加・砂糖不使用【マルカワみそ】自然栽培の玄米あまざけ≪粒タイプ≫
463円  税込、送料別

飲む点滴の甘酒!麹の力のみで糖化させました!【マルカワみそ】有機白米あまざけ≪粒タイプ≫
432円  税込、送料別

国産みそ「日本」と「麦みそ」を合わせたあわせ味噌【マルカワみそ】 有機あわせみそ 600g
999円  税込、送料別







大豆の風味が香るお味噌サイズが変わりました【マルカワみそ】 有機みそ 日本 600g
1,134円  税込、送料別
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飲む点滴の甘酒!無添加・砂糖不使用【マルカワみそ】自然栽培の玄米あまざけ≪すりタイプ≫
474円  税込、送料別

飲む点滴の甘酒!麹の力のみで糖化させました!【マルカワみそ】有機白米あまざけ≪すりタイプ≫
443円  税込、送料別



   
国産有機米と国産大豆のまろやかな交響曲【サイズが変わりました】【マルカワみそ】 有機みそ ヴィバルディ 600g
1,091円  税込、送料別

   

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新入荷!「岩森力」




二百四十年、モノづくりの精神は受け継がれてきました。

マルカワみそのルーツは、安永2年(1772年)に福井県武生で の米作りに始まります。
以来240余年この地に生き、大正3年 には六代目が手造り味噌用の麹造りを始め、味噌造りの第一歩を 踏み出しました。

やがて味噌は「家でつくるものから買うもの」 となった時代背景もあり、七代目の頃に味噌造りを始め、地元で 愛される蔵になりました。

味噌にたずさわって約100年、今に至っております。 時代の変遷とともに、米作りから麹造り、そして味噌造りへと 進化し、生き抜いたマルカワみそ。 この地での自然との共生を軸にしたモノづくりの精神は受け継がれてきました。


味の礎、人の力

マルカワの味は代々受け継がれた味。 毎日の食生活の中で味の伝承がなされてきました。

そうして体に染み込んだ味はもっとおいしく、 もっと体に良いものを、と生産者魂を駆り立て、 妥協を許しません。

そしてその味噌造りへの情熱と、原材料に対する 真摯な姿勢は、味噌蔵の当主としての生き様にも通じます。 マルカワの味の礎の一つは「人の力」人の在り方は味噌に顕れます。 受け継いだ物の責務として、男の人生を賭して、味噌に向かい 取り組んでいます。


手を加えない、手を抜かない。

マルカワ味噌造りの技。


有機素材を使って、木桶で一年寝かす天然醸造。


マルカワ味噌造りはシンプルです。 「味噌は寝て待て」とさえ言われる自然に託した製法は、技術や理論を超えた、蔵そのものが持つ技といえます。

蔵の技は、代々の当主が技を磨き、腕を磨いて きたからこその技。長い年月を要するかけがえの ない技の継承です。



蔵の主、天然麹菌の仕業

天然の麹菌によりお味噌を製造しております。

「蔵の菌は蔵の味」といわれた昔にはあたりまえだった天然麹菌。マルカワみそ先代の技と力で2001年に麹菌の自家採取に成功しました。

天然の麹菌でお味噌を作っている所は非常に少なく、ほとんど人工的な純正培養がほとんどです。

創業以来の蔵に住みつく4種類の天然麹菌それぞれが醸し出す味わいは四重奏のような旨みとコクがあり、マルカワみそならではの蔵の味を実現しました。

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