手づくりの「オールドローズジャム」
原料原産地：日本・沖縄石垣島
オールドローズ
八重山の方言名：トーヌメー
バラ科／バラ属　チャイナローズ　
別名：コウシンバラ
学名：Rosa chinensis Jacq.



オールドローズの栽培環境

石垣島は沖縄（那覇）から４１１キロ南下した位置にあり亜熱帯海洋性気候となっております。
気候特性として、年間平均気温は２４℃で寒暖の差が小さく、年間降水量2000ｍｍ以上と多く、日照時間も長く、植物は太陽のエネルギーをより多く受けることができるため、光合成が活発に行われます。標高は低いので海風が内陸側まで入り込みます。そのため人も植物も非常に多くのミネラルを含んだ空気を浴びることができ、これは海が働きかけるシーテラピーを自然に享受しているといえます。
こうした亜熱帯海洋性という石垣島の特別な気候環境で、香料となる精油やスパイス、ハーブなどが上質な素材をつくりだす最もよい環境にあります。

栽培するバラの特徴。
八重山・石垣島で庭先栽培される古代バラですが、花びらジャムのおいしさが栽培のきっかっけとなり、2000年から露地で有機栽培をしています。
本種は月の満ち欠けに大きく左右されるもので、満月に向かって満開する習性があり、香りも一段と強くなり、このタイミングの収穫は外せません。

香りを放ち、甘い蜜を抱いたバラ
夜が明けると、近隣のミツバチたちが、バラを飛び交い蜜集めに忙しくなります。
しっかりと太陽エネルギーを受けた、元気な花びらは香りを強く放ち、ミツバチたちを誘うのです
私も収穫時に花びらを食べてみます。それはミツバチが知っているとおり甘いのです。
真っ青な空から降り注がれる太陽の恵みを受けたバラ、それを大切に瓶に詰めています。