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「産直 岐阜県」手作りフランス風
シャルキュトゥリィ・キュルノンチュエ

山岡準二さんはフランス・ジュラ山地モルトオに渡り、燻製作りを学び、 修業先に似ている場所をと日本全国を歩き、 地形・気候・風土そして景観が良く似た飛騨高山西郊に1998年秋、 ジュラ地方の昔からの慣わしに習った燻製工房アトリエ「キュルノンチュエ」を創りました。
山岡さんが亡くなった今も、その心と技術は引き継がれ今に至っています。


包みを解く前でも立ち上る薫香は本物

味もきちんとした本物

こういう燻製が、食べたかったんだ・・・

【キュルノンチュエ/ヤマオカの四本の柱】
   1.フランス「ゲランド塩田の天日乾燥塩」と瀬戸内「伯方の塩」との自家配合塩、
   2.ヨーロッパニ千年来の「伝統技法」
   3.そして宮内庁納入牧場の「鹿児島黒豚」
   4.埋蔵縄文杉で濾過された「湧水」


※産地からの直送になりますので”キュルノンチュエ製品”以外との同梱はできません。

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 (5件)


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