岩手県 浄法寺産 冬採りホワイトアスパラガス 4L-3L ５００ｇ
春を先取り？ いいえ、冬だからこそのアスパラです。
もう春を待つ必要はございません。
あのフレッシュなホワイトアスパラガスが今すぐあなたの元に届きます。
国産だからこそできる、甘みが強く、香りも高い、全体的にしっかりとした旨みが感じられる、みずみずしい果実のようなアスパラです。
流通や生産の都合よりも「味」そのものに重点を置いた「畑から届ける最高の贅沢」。
鮮度にこだわり、採れたてをその日のうちに冷蔵発送いたします。
そのみずみずしさは、切り口からアスパラのジュースがしたたり落ちるほど
岩手県北部、二戸市浄法寺町。北国・岩手のなかでも特に寒さが厳しく冬の訪れが早いこの町で、冬採りホワイトアスパラガスは育ちます。
昼夜の寒暖差が大きい浄法寺では、夜間の低温によりアスパラの呼吸が抑制され、糖の消費が少なくなることで、驚くほど甘いホワイトアスパラガスを作ることができます。
浄法寺の自然に寄り添った、手間のかかる栽培方法
春から秋にかけて、露地で行う「株づくり」。
米ぬかや魚粉などを発酵させたアミノ酸を豊富に含んだ肥料を使い、じっくり丁寧に健康な株を育てます。
11月、アスパラの葉は黄金色に色づきます。
その根を専用の機械で優しく掘り起こし、ジオファーム八幡平の馬ふん堆肥を使い、ハウスの中に植え付けます。
浄法寺は秋の訪れが早く、一定期間低温にあたったアスパラの根はハウスの中で萌芽（ほうが）の準備を始めるのです。
温度管理されたハウスの中に植えられた根からは、小さなアスパラの芽が……
12月上旬、アスパラの出荷が可能になります。
土寄せしないので苦味が少なく、光ハウスのなかに二重に設けた遮光トンネル内の高い湿度が、ジューシーで柔らかな食感のアスパラを育てます。
この地域ならではの気候と土壌がこのアスパラを育てます
このような手間のかかる栽培方法だからできる「甘さ」「柔らかさ」「みずみずしさ」。
それはまさに、「白い果実」の名にふさわしい贅沢な冬のご馳走です。
ホワイトアスパラガスのグリル
◎素材本来の持ち味を生かすメニューに。
茹でた「白い果実」をオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼いたホワイトアスパラガスのグリル。
酸味をきかせたオランデーズソースで。
噛んだ瞬間にアスパラのジュースがあふれ、甘みとかすかな苦みが口の中に広がります。
上に添えられているのは素揚げした皮。
「白い果実」は皮も柔らかなので、素揚げして食感と味のアクセントに。
気軽にワインとフレンチが楽しめるビストロスタイルのお店。ボン・クラージュ
ホワイトアスパラガスのミルク煮
◎これまでに味わったことのない甘さ。
「白い果実」のおいしさをストレートに味わってほしいと考案した「ホワイトアスパラガスのミルク煮」。
グラスを氷やかまくらに、粉砂糖を雪に見立て、冬の浄法寺をイメージした一皿。
「フレッシュなホワイトアスパラって、こんなにおいしいんだよ」とわかってもらうために、
初めて「白い果実」を使わせてもらった昨シーズンは、できるだけ手を加えず、シンプルに丸のまま、ホワイトアスパラのみの単品で提供することが多かったです。
二戸産の食材を使ったフレンチやイタリアンが味わえる地元の人気店。ボヌール
馬場園芸より、あなたの元へ直送します
ほかにはないこの甘さとジューシーさから、商品名を「白い果実」と名付けました。
コンセプトは「畑から届ける最高の贅沢」。
今現在、たくさんの食材が作り手と流通の都合で作られていますが、
私たちは、作り手本位ではなく何よりも「味」に重点を置き、食べる人のことを想い作られた食材で満たされる未来を創っていきたいと思っています。
