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“慈久庵” 焼畑農法で自家栽培、手刈り天日乾燥、
石臼で粗挽きし自家製粉する究極の蕎麦。
本質を追い求めて産み出す「価値ある特産品」。
2000年に東京杉並から旧水府村に移転して以来、店主の小川宣夫自らが栽培や
製粉、手打ちと蕎麦の全作業に取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉
した“粗挽き粉”を使って作られた究極の蕎麦（乾麺）、蕎麦（そば）まんじゅう、
他、台湾に店主自らが修行に行き完成した「茶梅」、地元で昔からの製法を頑なに
守る醤油蔵「ヨネビシ醤油」との共同開発で生まれた「返し」など、小川宣夫
“キモ入り”の、本質を追い求めて遂に完成した逸品をご紹介します。
“慈久庵” どんなお店？
東京の阿佐ヶ谷で蕎麦の銘店として知られていた慈久庵。店主の小川さんは一切の仕事を
自分ひとりで行う妥協のない店主として蕎麦通にも知られる存在でした。
さらにおいしいそばを打つだけではなく、おいしい玄蕎麦を作ることに決めた小川さんは、
自らの故郷の玄蕎麦産地である里山を守り、里山が産み出す特産品を追求したい一心で、
2000年に東京杉並から旧水府村に移転。
以来、自らが栽培や製粉、手打ちと蕎麦の全作業に取り組んでいます。
おいしさを追い求めて創り出された、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉の“粗挽き粉”を使って
作られた究極の蕎麦はたちまち話題となり、遠くから小川さんのおそばを求めていらっしゃる
お客様で移転後もますます行列の出来るお店となりました。
現在は蕎麦職人としてだけでなく「活動家」として、勢力的に里山再生や地元の
「本当においしい特産品」を作ることにも積極的に取り組んでいます。
数々のメディアでも絶賛の蕎麦職人、小川宣夫。
テレビでは特番が組まれ、NHK出版から「小川宣夫の蕎麦・饂飩指南 」が出版され、
雑誌の蕎麦特集となれば表紙や扉などでもしばしば特集される銘店「慈久庵」。
そば職人として全国の蕎麦店主から尊敬と羨望が熱く注がれる、小川宣夫さんの蕎麦は
とても美しく、彼がそばに注ぐ情熱は、どこまでもストイックで端正、淀みがありません。
もちろん乾麺その他彼が作ったものはすべて思わず唸ってしまう納得の味です。
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2000年に東京杉並から旧水府村に移転して以来、店主の小川宣夫自らが栽培や製粉、 手打ちと蕎麦の全作業に取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した、手打 ちでさえ高度な技術を要する“粗挽き粉”を「乾燥麺」に仕上げました。名実ともに高 品質の“乾燥麺”となっています。ご自宅用にも贈り物にも最適です。
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高度な技術を要する“粗挽き粉”を「乾燥麺」に仕上げました。
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慈久庵 粗挽蕎麦(あらびきそば)、慈久庵 万能元だれ「本返し」、「醤(おひしょ・ひしお)」、化粧箱入り
蕎麦と本返しと醤(おひしょ・ひしお)の詰め合わせ
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●お店にいらっしゃい!!
店主の小川宣夫自らが栽培や製粉、手打ちと蕎麦の全作業に 取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した「慈久庵の蕎麦」
●慈久庵
〒313-0351 茨城県常陸太田市天下野町2162
TEL.0294-70-6290 FAX.0294-70-6291
定休日 火・水・木曜日(祝日の場合営業・翌日休み)
営業時間 11時30分~14時30分(売り切りじまい)
アクセス
車 常磐自動車道日立南太田I.Cより30分。
竜神大吊橋を目指し、その1Km手前
電車 水郡線 常陸太田駅より...バス40分/タクシー20分
ホームページ:www.jikyuan.co.jp/
●慈久庵の粗挽き蕎麦、醤油は「DEAN&DERUCA」でもお買い求め頂けます。
名称/慈久庵粗挽きそば乾燥麺
原材料/そば、小麦粉
内容/そば100g × 2袋
保存方法/常温
賞味期限/製造日より3ヶ月
名称/慈久庵 本返し
原料/しょうゆ、みりん、砂糖
内容量/300ml×1本
【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、 ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
(そば・うどんのつけ汁=返し1:だし4)
(そば・うどんのかけ汁=返し1:だし8)
名称/ひしお(醤・おひしょ)
原料/小麦麹、大麦麹、食塩、酒精
内容量/105g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
【水府のお菜 (おひしょ)】
小麦麹と大麦麹に塩水を加え乳酸菌発酵させて作りました。
佐竹常陸介義胤の三男上小川城主小川大和守義継の末孫 慈久庵小川家に代々伝わる、発酵惣菜です。
お蕎麦の前のおつまみにそのまま召し上がっていただいたり、冷奴などと一緒に、またはごはんに乗せて。納豆と一緒に お召し上がりいただけますと乳酸菌と納豆菌と麹菌が一緒に 摂取できます。
【乾麺のゆで方】
沸騰させた多めのお湯に麺をパラパラと入れ箸でほぐして下さい。お湯を常に対流させ、ふきこぼれない様に火加減を調節し6分ぐらいゆでます。(さし水はしないでください。) ゆで上がったらざるに移して水で洗いぬめりをとります。
最後に別に用意した氷水で 麺をひきしめ、よく水を切り器に盛って下さい。
※かけとして召し上がるにはゆで上げ、水洗いした麺を再度湯通しして温め、熱いかけ汁をかけて下さい。
蕎麦打ち名人 蕎麦職人 小川宣夫 茨城県の焼き畑農業で 収穫した【最高級蕎麦】。贈り物やギフトに最高の最【お取り寄せ蕎麦】。 ギフト,贈答品,お取り寄せ,父の日,母の日,敬老の日,誕生日プレゼント, 御中元,お中元,お歳暮,御歳暮,暑中見舞,寒中見舞,結婚祝,新婚祝, 御礼,お礼,お返し,引出物,内祝,新築祝,還暦祝,古希祝,喜寿祝,傘寿祝, 米寿祝,卒業祝 白寿祝,景品として茨城県産, 慈久庵粗挽きそば乾燥麺の 逸品を【おとどけねっと】【お届けネット】が大切な方へあなたのもとへ お届けします。慈久庵(じきゅうあん)粗挽き蕎麦乾燥麺 茨城県常陸 太田市の慈久庵(じきゅうあん)の蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド 蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人
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慈久庵と同じ常陸太田市に寛政12年(1800年)からある醤油蔵の老舗「ヨネビシ醤油」が昔の手法そのままで作る醤油とのコラボレーションで生まれた小川さん”肝いり”の「特産品」たちの7品セット。色うすく味わい深い万能元だれの「本返し」、お刺身などのつけ醤油にも最適で、煮物などお料理にも大変重宝する「万能醤油」、お蕎麦の前のおつまみに最適な醤(おひしょ)、美容や健康を気にされる方にぴったりのえごま味噌、何の調理に使ってもおいしい麦麹味噌など、一切ごまかしのない真剣勝負の美味しさをぜひご賞味ください!ご自宅用にも贈り物にも最適です。
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一切ごまかしのない真剣勝負の美味しさ
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慈久庵 万能元だれ「本返し」、 「万能醤油」、「醤(おひしょ・ひしお)」、「えごま味噌」、「麦糀味噌」、化粧箱入り
絶品調味料詰め合わせ 7本セット
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名称/慈久庵 本返し
原料/しょうゆ、みりん、砂糖
内容量/300ml×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から1年
名称/慈久庵 万能醤油
原料/小麦、脱脂加工大豆、食塩、 アミノ酸液、みりん、大豆、米(国産)
内容量/300ml×2本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から1年
名称/ひしお(醤・おひしょ)
原料/小麦麹、大麦麹、食塩、酒精
内容量/105g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
名称/えごま味噌(みそ加工品)
原料/麦糀味噌・えごま・なたね油
内容量/110g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
名称/麦麹味噌
原料/米(国産)、大豆、塩、小麦、大麦
内容量/120g×2本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、 ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
(そば・うどんのつけ汁=返し1:だし4)
(そば・うどんのかけ汁=返し1:だし8)
【万能醤油】
つけ醤油として使えば、素材の持ち味を際立たせ、 煮物や汁物に使えば、色が濃くならず、素材の味を生かす、 色・味ともに爽やかな醤油です。
【水府のお菜 (おひしょ・ひしお)】
小麦麹と大麦麹に塩水を加え乳酸菌発酵させて作りました。
佐竹常陸介義胤の三男上小川城主小川大和守義継の末孫 慈久庵小川家に代々伝わる、発酵惣菜です。
お蕎麦の前のおつまみにそのまま召し上がっていただいたり、 冷奴などと一緒に、またはごはんに乗せて。納豆と一緒に お召し上がりいただけますと乳酸菌と納豆菌と糀菌が一緒に 摂取できます。
【えごま味噌】
慈久庵のお店で評判の麦糀味噌に、焼畑自家栽培のえごまを炒って加えました。えごまの風味豊かな食べる味噌です。
そのまま召し上がっていただいても、ごはんに乗せたり、 焼きおにぎりに塗ったり、お好みでどうぞ。
麦糀味噌の旨味と、えごまの風味が豊かなおかず味噌です。
【麦麹味噌】
水府産の小麦と大麦を糀にして仕込みました。 風味豊かな万能味噌です。
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慈久庵(じきゅうあん)蕎麦饅頭
茨城県常陸太田市の慈久庵/(じきゅうあん)が「おとどけ ねっと」でお届けします。
otodokenet by humanware
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蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人 茨城マルシェ
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2000年に東京杉並から旧水府村に移転して以来、店主の小川宣夫自らが栽培や製粉、 手打ちと蕎麦の全作業に取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した、手打 ちでさえ高度な技術を要する“粗挽き粉”を「乾燥麺」に仕上げました。名実ともに高 品質の“乾燥麺”となっています。ご自宅用にも贈り物にも最適です。
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高度な技術を要する“粗挽き粉”を「乾燥麺」に仕上げました。
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慈久庵 粗挽蕎麦(あらびきそば)、慈久庵 万能元だれ「本返し」、「万能醤油」、「醤(おひしょ・ひしお)」、「麦麹味噌」、化粧箱入り
蕎麦・本返し・調味料詰め合わせ
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●お店にいらっしゃい!!
店主の小川宣夫自らが栽培や製粉、手打ちと蕎麦の全作業に 取り組んでいる、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した「慈久庵の蕎麦」
●慈久庵
〒313-0351 茨城県常陸太田市天下野町2162
TEL.0294-70-6290 FAX.0294-70-6291
定休日 火・水・木曜日(祝日の場合営業・翌日休み)
営業時間 11時30分~14時30分(売り切りじまい)
アクセス
車 常磐自動車道日立南太田I.Cより30分。
竜神大吊橋を目指し、その1Km手前
電車 水郡線 常陸太田駅より...バス40分/タクシー20分
ホームページ:www.jikyuan.co.jp/
●慈久庵の粗挽き蕎麦、醤油は「DEAN&DERUCA」でもお買い求め頂けます。
名称/慈久庵粗挽きそば乾燥麺
原材料/そば、小麦粉
内容/そば100g × 3袋
保存方法/常温
賞味期限/製造日より3ヶ月
名称/慈久庵 本返し
原料/しょうゆ、みりん、砂糖
内容量/300ml×1本
名称/慈久庵 万能醤油
原料/小麦、脱脂加工大豆、食塩、 アミノ酸液、みりん、大豆、米(国産)
内容量/300ml×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から1年
名称/ひしお(醤・おひしょ)
原料/小麦麹、大麦麹、食塩、酒精
内容量/105g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
名称/麦麹味噌
原料/米(国産)、大豆、塩、小麦、大麦
内容量/120g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、 ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
(そば・うどんのつけ汁=返し1:だし4)
(そば・うどんのかけ汁=返し1:だし8)
【万能醤油】
つけ醤油として使えば、素材の持ち味を際立たせ、 煮物や汁物に使えば、色が濃くならず、素材の味を生かす、 色・味ともに爽やかな醤油です。
【水府のお菜 (おひしょ・ひしお)】
小麦麹と大麦麹に塩水を加え乳酸菌発酵させて作りました。
佐竹常陸介義胤の三男上小川城主小川大和守義継の末孫 慈久庵小川家に代々伝わる、発酵惣菜です。
お蕎麦の前のおつまみにそのまま召し上がっていただいたり、 冷奴などと一緒に、またはごはんに乗せて。納豆と一緒に お召し上がりいただけますと乳酸菌と納豆菌と糀菌が一緒に 摂取できます。
【麦麹味噌】
水府産の小麦と大麦を糀にして仕込みました。 風味豊かな万能味噌です。
【乾麺のゆで方】
沸騰させた多めのお湯に麺をパラパラと入れ箸でほぐして下さい。お湯を常に対流させ、ふきこぼれない様に火加減を調節し6分ぐらいゆでます。(さし水はしないでください。) ゆで上がったらざるに移して水で洗いぬめりをとります。
最後に別に用意した氷水で 麺をひきしめ、よく水を切り器に盛って下さい。
※かけとして召し上がるにはゆで上げ、水洗いした麺を再度湯通しして温め、熱いかけ汁をかけて下さい。
蕎麦打ち名人 蕎麦職人 小川宣夫 茨城県の焼き畑農業で 収穫した【最高級蕎麦】。贈り物やギフトに最高の最【お取り寄せ蕎麦】。 ギフト,贈答品,お取り寄せ,父の日,母の日,敬老の日,誕生日プレゼント, 御中元,お中元,お歳暮,御歳暮,暑中見舞,寒中見舞,結婚祝,新婚祝, 御礼,お礼,お返し,引出物,内祝,新築祝,還暦祝,古希祝,喜寿祝,傘寿祝, 米寿祝,卒業祝 白寿祝,景品として茨城県産, 慈久庵粗挽きそば乾燥麺の 逸品を【おとどけねっと】【お届けネット】が大切な方へあなたのもとへ お届けします。慈久庵(じきゅうあん)粗挽き蕎麦乾燥麺 茨城県常陸 太田市の慈久庵(じきゅうあん)の蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド 蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人
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慈久庵で使用している、手刈り・天日乾燥栽培した玄蕎麦を、石臼にて超粗挽きにした
蕎麦粉を使用した薄皮蕎麦饅頭です。餡は、北海道十勝産の小豆を使用し、塩を入れ
塩小豆こし餡にしました。こだわりの自然海塩を入れ、塩味さっぱりと仕上げております。
ご自宅用にも贈り物にも最適です。
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慈久庵「蕎麦饅頭」（そばまんじゅう）
化粧箱入（12個×4パック入り）
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名称／慈久庵 蕎麦饅頭
原料／生あん、砂糖、還元水飴、水飴、小麦粉、そば粉、食塩、膨張剤
賞味期限／製造日より90日間
内容量／慈久庵「蕎麦饅頭」（そばまんじゅう）化粧箱入（12個×4パック入り）
慈久庵で使用している、手刈り・天日乾燥栽培した玄蕎麦を、石臼にて超粗挽きにした蕎麦粉を使用した薄皮蕎麦饅頭です。餡は、北海道十勝産の小豆を使用し、塩を入れ塩小豆こし餡にしました。こだわりの自然海塩を入れ、塩味さっぱりと仕上げております。
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慈久庵（じきゅうあん）蕎麦饅頭
茨城県常陸太田市の慈久庵／（じきゅうあん）が「おとどけねっと」でお届けします。
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蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人
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慈久庵自家製甘露茶梅150g入り瓶が2本入った木箱入りセットです。
常陸太田産の手摘み青梅を小川さんが砂糖漬けし、この時に出来る梅エキスで、
店主自ら育てた慈久庵特製の半発酵茶を煮出し、梅にからめて仕上げました。
お口に爽やかさを、体に元気をお届けします。ご自宅用にも贈り物にも最適です。
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名称／慈久庵 甘露茶梅
内容量／150gが2個入った木箱入りセット
賞味期限／製造日より約180日
保存方法／常温
製造／慈久庵
慈久庵甘露茶梅は、古来台湾で作られ賞味されて来た「茶梅」という、梅の砂糖漬け菓子の技法を用い、地元食材を使い慈久庵において作られています。
常陸太田産の手摘み青梅を砂糖漬けし、この時に出来る梅エキスで、慈久庵特製の半発酵茶を煮出し、梅にからめて仕上げた、お口に爽やかさを、体に元気をお届けする完全常陸太田産の梅のお菓子です。
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慈久庵（じきゅうあん）甘露茶梅
茨城県常陸太田市の慈久庵／（じきゅうあん）が「おとどけねっと」でお届けします。
otodokenet by humanware
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蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人
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慈久庵と同じ常陸太田市に寛政12年（1800年）からある醤油蔵の老舗「ヨネビシ醤油」
が昔の手法そのままで作る醤油とのコラボレーションで生まれた小川さん”肝いり”の
「特産品」。色うすく味わい深い万能元だれの「本返し」と、つけ醤油にもお料理にも大変
重宝する「万能醤油」を組み合わせでご賞味ください。ご自宅用にも贈り物にも最適です。
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慈久庵 万能元だれ「本返し」と
「万能醤油」5本セット 化粧箱入
（本返し２+万能醤油3）
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名称／慈久庵 本返し 慈久庵 万能醤油
原料・慈久庵本返し／しょうゆ、みりん、砂糖
原料・慈久庵万能醤油／小麦、脱脂加工大豆、食塩、アミノ酸液、みりん、大豆、米（国産）
内容量／300ml×５本（本返し２本+万能醤油３本）
【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、
ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
（そば・うどんのつけ汁＝返し1：だし4）
（そば・うどんのかけ汁＝返し1：だし8）
【万能醤油】
つけ醤油として使えば、素材の持ち味を際立たせ、
煮物や汁物に使えば、色が濃くならず、素材の味を生かす、
色・味ともに爽やかな醤油です。
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慈久庵（じきゅうあん） 本返し 慈久庵 万能醤油
茨城県常陸太田市の慈久庵／（じきゅうあん）が「おとどけねっと」でお届けします。
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蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人 醤油蔵の老舗「ヨネビシ醤油」が昔の手法そのままで作る醤油とのコラボレーション
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慈久庵 万能元だれ「本返し」と
「万能醤油」6本セット 箱入
（お好きな組み合わせで）
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名称／慈久庵 本返し 慈久庵 万能醤油
原料・慈久庵本返し／しょうゆ、みりん、砂糖
原料・慈久庵万能醤油／小麦、脱脂加工大豆、食塩、アミノ酸液、みりん、大豆、米（国産）
内容量／300ml×6本（組み合わせはお選び下さい）
【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、
ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
（そば・うどんのつけ汁＝返し1：だし4）
（そば・うどんのかけ汁＝返し1：だし8）
【万能醤油】
つけ醤油として使えば、素材の持ち味を際立たせ、
煮物や汁物に使えば、色が濃くならず、素材の味を生かす、
色・味ともに爽やかな醤油です。
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慈久庵（じきゅうあん） 本返し 慈久庵 万能醤油
茨城県常陸太田市の慈久庵／（じきゅうあん）が「おとどけねっと」でお届けします。
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蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人 醤油蔵の老舗「ヨネビシ醤油」が昔の手法そのままで作る醤油とのコラボレーション
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慈久庵 万能元だれ「本返し」と
「万能醤油」12本セット 箱入
（お好きな組み合わせで）
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名称／慈久庵 本返し 慈久庵 万能醤油
原料・慈久庵本返し／しょうゆ、みりん、砂糖
原料・慈久庵万能醤油／小麦、脱脂加工大豆、食塩、アミノ酸液、みりん、大豆、米（国産）
内容量／300ml×12本（組み合わせはお選び下さい）
【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、
ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
（そば・うどんのつけ汁＝返し1：だし4）
（そば・うどんのかけ汁＝返し1：だし8）
【万能醤油】
つけ醤油として使えば、素材の持ち味を際立たせ、
煮物や汁物に使えば、色が濃くならず、素材の味を生かす、
色・味ともに爽やかな醤油です。
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慈久庵（じきゅうあん） 本返し 慈久庵 万能醤油
茨城県常陸太田市の慈久庵／（じきゅうあん）が「おとどけねっと」でお届けします。
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蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人 醤油蔵の老舗「ヨネビシ醤油」が昔の手法そのままで作る醤油とのコラボレーション
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慈久庵と同じ常陸太田市に寛政12年(1800年)からある醤油蔵の老舗「ヨネビシ醤油」が昔の手法そのままで作る醤油とのコラボレーションで生まれた小川さん”肝いり”の「特産品」たちの7品セット。色うすく味わい深い万能元だれの「本返し」、お刺身などのつけ醤油にも最適で、煮物などお料理にも大変重宝する「万能醤油」、お蕎麦の前のおつまみに最適な醤(おひしょ)、美容や健康を気にされる方にぴったりのえごま味噌、何の調理に使ってもおいしい麦麹味噌など、一切ごまかしのない真剣勝負の美味しさをぜひご賞味ください!ご自宅用にも贈り物にも最適です。
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慈久庵 万能元だれ「本返し」と 「万能醤油」「醤(おひしょ・ひしお)」、 「えごま味噌」、「麦糀味噌」化粧箱入
調味料詰め合わせ 7本セット
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名称/慈久庵 本返し
原料/しょうゆ、みりん、砂糖
内容量/300ml×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から1年
名称/慈久庵 万能醤油
原料/小麦、脱脂加工大豆、食塩、 アミノ酸液、みりん、大豆、米(国産)
内容量/300ml×2本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から1年
名称/ひしお(醤・おひしょ)
原料/小麦麹、大麦麹、食塩、酒精
内容量/105g×2本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
名称/えごま味噌(みそ加工品)
原料/麦糀味噌・えごま・なたね油
内容量/110g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
名称/麦麹味噌
原料/米(国産)、大豆、塩、小麦、大麦
内容量/120g×1本
保存方法/直射日光を避け常温で保存(開封後要冷蔵)
賞味期限/製造日から6ヶ月
【慈久庵 本返し】
色うすく、味わい深い万能元だれです。
醤油、みりん、砂糖の絶妙バランス。プロはお好みのだしで、 ご家庭では水でも結構です。うすめて御使用下さい。
(そば・うどんのつけ汁=返し1:だし4)
(そば・うどんのかけ汁=返し1:だし8)
【万能醤油】
つけ醤油として使えば、素材の持ち味を際立たせ、 煮物や汁物に使えば、色が濃くならず、素材の味を生かす、 色・味ともに爽やかな醤油です。
【水府のお菜 (おひしょ・ひしお)】
小麦麹と大麦麹に塩水を加え乳酸菌発酵させて作りました。
佐竹常陸介義胤の三男上小川城主小川大和守義継の末孫 慈久庵小川家に代々伝わる、発酵惣菜です。
お蕎麦の前のおつまみにそのまま召し上がっていただいたり、 冷奴などと一緒に、またはごはんに乗せて。納豆と一緒に お召し上がりいただけますと乳酸菌と納豆菌と糀菌が一緒に 摂取できます。
【えごま味噌】
慈久庵のお店で評判の麦糀味噌に、焼畑自家栽培のえごまを炒って加えました。えごまの風味豊かな食べる味噌です。
そのまま召し上がっていただいても、ごはんに乗せたり、 焼きおにぎりに塗ったり、お好みでどうぞ。
麦糀味噌の旨味と、えごまの風味が豊かなおかず味噌です。
【麦麹味噌】
水府産の小麦と大麦を糀にして仕込みました。 風味豊かな万能味噌です。
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慈久庵(じきゅうあん)蕎麦饅頭
茨城県常陸太田市の慈久庵/(じきゅうあん)が「おとどけ ねっと」でお届けします。
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蕎麦職人 小川宣夫 いばらぎブランド オトドケネット お届けねっと そば職人 茨城マルシェ
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