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安納芋仕込芋焼酎よかげん


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いも焼酎 よかげんは、ロックで飲むのがおススメの甕貯蔵の芋焼酎

グラスに注ぐと、いも焼酎特有のクセのない、フルーティーな香りが漂います。

一般的ないも焼酎は、収穫された直後の芋で仕込みますが、『よかげん』は、自社農場で収穫から三ヶ月間貯蔵庫で熟成させた糖度の高い『安納芋』仕込みの芋焼酎です。

味わいを決める麹には河内源一郎商店の最高級黒麹『黒麹菌ゴールド』、割り水には大隅半島の『国見山系天然軟水』を使用した贅沢な逸品です。

洗練された優しい味わいをご堪能ください。


















いも焼酎の原料であるさつまいもには、一般的に掘りたてのコガネセンガンという品種が使用されます。
掘りたてのサツマイモは、アルコールへと変化するでんぷん質が高いからです。

ところが掘りたてのさつまいもは、貯蔵することで、でんぷん質が熟成され甘味へと変化していきます。
冬に食べるさつまいもが甘くておいしいのは、貯蔵したものが多いからです。

よかげんの原料となるさつまいもは通常でも糖度の高い安納芋を、室温15℃・湿度90%以上に管理された貯蔵庫で約3ヶ月貯蔵したのち仕込に使用しています。

甘味の多いさつまいもを仕込に使用することで、口あたりの優しいすっきりした贅沢な焼酎に仕上がっています。





また、通常のさつまいもよりでんぷん質が少ない為、生成されるアルコール分も少なくなり、限定の芋焼酎となります。





焼酎
の味を決める麹造り。
よかげんには、 通常の黒麹菌より上級の河内源一郎商店の『黒麹菌ゴールド』を使用して仕込んでいます。
奥深い香りと後味の良さが心を落ち着かせてくれます。
優良麹を使ったものは、貯蔵性が高く、かえって貯蔵による熟成が進行して美味しさが増してくるのです。

創業80年を超えた鹿児島の麹屋。
それが河内源一郎商店です。
「現代焼酎の父」と呼ばれる河内源一郎氏は、「河内菌」の発見により焼酎の品質を飛躍的に向上させました。
現在、全国の本格焼酎の麹菌の80%以上に河内白麹が使用されています。
河内源一郎商店の種麹造りは、昔ながらの木製麹蓋(こうじぶた)にこだわって手作りで培養しています。

※同じ黒麹を使用した焼酎には、有名な「佐藤 黒」「黒霧島」などがあります。





自然豊かな鹿児島県大隅半島は、水に恵まれた土地でもあります。
おいしい焼酎造りには良質の水は欠かせません。
よかげんは、割り水に地元肝付町の国見山系の天然軟水を使用しています。
日本の食事にあう軟水を割り水につかうことですっきりとした味わいに仕上がっています。


こだわりの甕壷熟成
芋焼酎 いも焼酎 甕壺貯蔵
遠赤外線効果でさらにまろやかに

蒸留した焼酎を甕壷で3ヶ月熟成させます。
通気性の良いかめ壺で貯蔵した焼酎は、まろやかな味になるからです。
素焼きのかめによる遠赤外線効果や、甕の無機物が溶け出すことで熟成が促進されます。



神川酒造 芋焼酎 いも焼酎

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神川酒造 瀞とろ 別撰神川鹿児島県鹿屋市永野田町。
鹿屋の市街地を少し離れて谷間を抜けていくと、照葉樹林に隠れるようにひっそりと佇む蔵が神川酒造です。
もともと、小鹿酒造の研究部門だったこの蔵で、少量生産で丁寧な手造りにこだわった焼酎を作りたいという思いから神川酒造が生まれました。
香り・味・喉越しまろやかな【照葉樹林】。
ほんのりとした甘さが引き立つ【瀞とろ】など杜氏の目と手の届くだけの量を丹念に育てています。





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