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カテゴリトップ > 古式本味醂

 

九重櫻本味醂1800ml瓶


九重櫻 本みりん 1800ml 瓶【愛知県碧南市】

商品番号  22004181
価格
1,880円 (税込 2,030 円)
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本味醂「九重櫻」でお料理のレパートリーが広がります。

「九重櫻」は、240余年の伝統技術で造り上げた本みりんです。高級料亭など妥協の許されない味のプロに選ばれ続けられている逸品です。お料理をよりいっそうおいしく仕上げます。

安永元年(1772年)の創業当時からの伝続技術を用い、厳選された国内産水稲もち米、手間をかけてつくった米こうじ、香り豊かな厳選された本格米焼酎のみを原料に、手間と時間を惜しまずじっくりと醸造した本みりんです。もち米からの自然な甘みと豊富なうま味成分が特長で、素材がしっかりとしているので搾った後の「みりん粕」ですら、色、香りが素晴らしく、高級なお漬物の床などに利用されるほどです。

「九重櫻」は、大正から昭和にかけての全国酒類品評会で、唯一、最高の「名誉大賞」に輝いています。ほかにも国内外において数々の賞を受賞し、その名声は天下に知られ、元祖三河みりんとして確固たる地位を築きました。

本場三河みりんの銘醸蔵として、みりん業界最古の歴史を重んじ、伝統に培われた技術にさらに磨きをかけています。

選び抜いた原料を使い、丹精込めた醸法のエキスとも言うべき、えもいわれぬ芳醇な風味は、必ずや皆様ご満足いただけます。

厳選した原材料

良質のもち米を精白、洗米、浸潰し、じっくりと蒸します。同じように、うるち米も蒸しを行い、昔ながらの醸法で米こうじを造りあげます。九重櫻のこうじは、種つけから二昼夜にわたり、細心の注意を払って香りが高く酵素力の強いこうじへ。このこうじの香味成分と、もち米の成分が溶け合い、上品な甘味と香り豊かな本みりんの成分を醸成します。 そして、酒もろみを蒸留して造られた本格焼酎を加え、仕込みあげます。これをもろみといい、2〜3カ月もの間、ゆっくりと糖化熟成させます。

歴史に磨かれた伝統の技術

仕込み方法、もろみ管理は、伝承の技術に近代的な技術を加え、編み出したものです。 じっくりと熟成されたもろみは、選び抜いた原材料が互いにそのよさを高めながら溶け合っており、砂糖などにはない上品な甘味を持つブドウ糖や、コクのあるアミノ酸が多く含まれています。 そして、これを圧搾機でしぼり、みりんとみりん粕とに分けます。

妥協を許さない品質管理

しぼったみりんは、長期間タンクで貯蔵することで、さらに熟成がすすみ、美しい黄金色へと変化します。ろ過して一層つやを高め、製品となります。 あらゆる品質管理は、熟練の技術者や工場管理者によって行われ、厳しいチェックにパスした製品のみ、『九重櫻』としての出荷が許可されます。 九重味淋は、始祖石川八郎右衛門信敦の味づくりの心をかたくなに守り続けることで、『九重櫻』独特の素晴らしい香りをつくりあげているのです。

品目 本みりん
原材料 もち米(国内産)、米こうじ(国内産米)、しょうちゅう
内容量 1.8L
アルコール度数 13.5%以上14.5%未満
エキス分 45%以上
賞味期限 18ヶ月
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者 九重味淋株式会社 愛知県碧南市浜寺町2-11


発送まで数日かかる場合がございます。ご了承ください。


この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(2件)
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購入者さん 

評価5.00

投稿日:2016年04月06日

 これに決まり

料理に白砂糖を極力使わないようにしたので、みりんが大量消費されます。これは試しに飲んでも濃くまろやかでおいしい本みりんです。他のメーカーにも美味しいみりんはありますが、コスパも考慮するとうちはコレに決定! 

goldshop1961さん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2013年11月18日

 やはり、本物!

この味醂を使ったら、他の混ざり物は使えません。純米ならではのコクと甘味、申し分なし。家庭用なので4本づつの購入でした。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 



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