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豊洲 大野水産:魚介類の宝庫 豊洲魚市場からご自宅へ美味しいお魚を直送いたします!


週末のみ 出荷いたします!
数量限定「 生本鮪の 本物の中落ち 」
築地時代から 鮪を競って 45年!
鮪仲卸商3代目!まぐろの目利きが選んだ生鮪

「中落ち」とは 一体何物かご存知ですか?
他の魚と同様 もちろん鮪も解体をしなければならないのですが、大きな魚だけに 豊洲市場では 写真のように 刃渡り2メートルもある包丁を使い、2〜3人ががりでおろします。
こうして 四つ割りにされた鮪(腹が2丁、背が2丁)のあとに 中骨が残ります。
この中骨に付いて残った身が「中落ち」なのです!

この骨に残った身を、蛤(はまぐり)の殻やスプーンでこそぎ取るのですが、1本の大きな鮪から ほんの少し しか取れません。
( 約100キロの鮪から 1.4キロぐらいです!)

もともと鮪の脂(トロ)は 魚体を覆うように皮目の方に乗り 中心である中骨に行くにしたがって 赤身になっていくのです。
ですからこの骨についた「中落ち」こそ、キングオブ赤身、究極の赤身なのです!!

甘味があって 赤身といいながら ほのかに脂が乗りこれを肴に 一杯鉄火丼・ヅケ丼と想像しただけでも 涎が出てきてしまいます。

そして 我々 築地・豊洲市場の人間は、冷凍鮪ではなく"生の鮪"の骨についた肉しか「中落ち」とは呼びません!

最近では デパートやスーパーなどでも「中落ち」とラベルが貼られて売っているものを随分見かけますが、鮪の皮目を剥いたり 筋っぽいところをたたいたりした物で、そのほとんどは 偽物です。
当たり前といえば当たり前ですよね。たいていは 一部の常連のお寿司屋さんや、我々の朝ご飯のおかずで食べてしまうんですから!!

毎日ご用意できません。また数量も限られてしまいます。
週末限定・数量限定ですが、是非 本物の味 を堪能されて下さい!

店主大野は 築地時代から 鮪を競って 45年!
築地からの鮪仲卸商3代目が選び抜いた 生本鮪
本物の「中落ち」約200g
1,900円の大特価! で ご紹介させていただきます。

● お届け状態
空気を抜いたパックにし 氷を詰めたお箱に入れ、冷蔵便 にてお届け致します。


店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠
大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。
「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。
目利きが自信を持って選び抜いた「 生本鮪の 本物の中落ち 」を是非 一度召し上がってみてください。
新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです!

( 2022年8月 )



週末限定!数量限定!生本鮪の骨についた"本物の中落ち"(生・冷蔵・約200g) 鮪を競って45年!築地からの鮪仲卸商の選び抜いた"生本鮪"の中落ち!豊洲市場から出荷!100kgの鮪から約1kgしか取れない究極の赤身!生まぐろを味わって頂きたい・ごめんなさい お1人様2点迄 生マグロ

商品番号: GT0000
販売期間
2024/05/25 00:00〜2024/05/31 14:55
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[中落・内容量]
約200g
[配送温度帯]





塩おご お刺身のつま にどうぞ。 豊洲市場からお送りいたします! おご・うご・オゴノリ

塩おご お刺身のつま 豊洲市場からお送りいたします! おご・うご・オゴノリ・おごのり

商品番号: 20103
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[内容量]
約500g
[配送温度帯]

※冷蔵商品と同梱が可能です。




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鹿児島産 活 車えび約15g×10本(冷蔵) 出荷日朝に豊洲市場に入荷した活きのよい海老を選び出荷いたします 天ぷら・ボイルで甘みが増します!水・日は豊洲市場休みです (車海老・車エビ・巻き海老)
価格2,376円
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価格1,058円
かに甲羅グラタン(4個入り) レンジ・トースター・オーブンで温めるだけ!冷凍なので長期保存できます!簡単・豪華なご馳走に!お子様おひとりでも簡単美味しい!忙しい時も大変助かります (カニ・蟹)
価格1,188円
創業70年 広島県尾道 佃松 特上しそ昆布 希少価値の高い北海道釧路産の厚葉昆布を厳選使用 通常佃煮に使われることのない昆布を贅沢に使いました!
価格734円
無添加真あじ干物(4枚入)(1枚17〜18cm・1枚80〜100g)(冷凍(冷蔵)) 沖縄の真塩・富士山の湧き水・天然にがり使用 旨味成分たっぷり長年使用した漬け汁で塩加減まろやか (アジ・鯵)
価格1,814円
鰻の長蒲焼(冷凍冷蔵・1本200gの鰻を加工(正味約125g)×2枚) 三河一色の厳選活けうなぎを豊洲市場の鰻職人が丁寧に仕上げた逸品(真空パック)そのまま沸騰した湯に入れるか電子レンジで温めて。(袋入りの山椒とタレ付)
価格4,990円
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価格3,780円
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価格4,622円
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価格2,138円
鮭の酒びたし(冷凍(冷蔵))1パック40g入(約20切) (越後村上の塩鮭をさらに半年ほど干しカラカラにしたものを薄くスライスしたもの)
価格1,188円
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価格5,400円
「豊洲 石澤」の最高級上生身(白身魚の生すり身・冷蔵) (賞味期限は冷蔵3日) 豊洲市場のセリ場で原料を調達し、市場内で製造された豊洲製!手作りさつま揚げを自宅で!(冷蔵商品ですが冷凍便にて出荷も可) (すりみ)
価格1,469円
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価格9,504円
【送料無料】最高品 島原産すっぽん鍋セット(生・冷蔵)活きの良い最高品のスッポン(700g)を豊洲市場のプロが捌き小口に切り分け出荷!鍋に水とお酒を入れ 煮て塩・醤油・生姜汁で味を整えコクのある鍋に!約3~4人前
価格8,640円