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秋獲れの戻り鰹のトロ身のみを四万十産の稲ワラで焼き上げた「龍馬タタキ」は、まさに土佐の味。

坂本龍馬が生きていた幕末の時代から変わらない、ワラのみでじっくり焼き上げた土佐流の鰹タタキ。桂浜は龍馬が脱藩後、再び戻った時に降り立った地として縁の地です。この説にあやかり、「龍馬タタキ」とネーミングし、今でもこの完全ワラ焼きの古式製法を守り続けています。


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秋の戻りカツオ

鰹の旬は春と秋。ハマヤでは脂ののった秋の戻りカツオにこだわりました。それも全て巻網ではなく一本釣りのもの。

完全ワラ焼き

ワラのみで焼く土佐伝統製法。香ばしいワラの香りとタタキの相性も抜群。稲ワラはお店でも使っている四万十産仁井田米のものを使用。

鮮度管理

傷やストレスのない一本釣り鰹を職人がじっくりと焼き上げ、一気にマイナス40℃まで急速冷凍し、ワラ焼きの風味をそのまま真空パックします。
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四万十産ワラの収穫

タタキに使う稲ワラは四万十町の契約農家の圃場で職人たちが収穫。9月から3ヶ月、天日干しをしながら東京ドーム二倍以上のワラを収穫します。

自家製タタキたれ

海のレストランで人気の自家製タタキたれは、四万十川中流域で採れたゆずを使用。化学調味料にたよらない、昔ながらのタタキたれです。

黒瀬町の天日塩

高知県は天日塩の産。味・粒の大きさ…ハマヤが選んだのは黒瀬町の海工房の天日塩。龍馬タタキとの相性は抜群です。


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龍馬の國土佐伝統製法完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」2節セット【かつお・カツオ】【たたき】【海のレストラン〜鰹群家(なぶらや)〜】【クール便】【お中元・暑中・残暑のし対応可】

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これぞ、土佐の味! 地元伝統製法の「ワラ焼き」にこだわった鰹のタタキ
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商品番号hmy-01
価格
5,400円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
金額記載の納品書などは同梱しません。
包装対応不可
簡易のし(名入れ不可)
お盆休業の為8月19日より順次の発送予定
個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
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のし対応
商品詳細
商品説明
鰹は太平洋沖合で獲れた口の中に入れた際、ほんのりととろける食感のものを厳選しております。
脂の強いものが苦手な方にも美味しくお召し上がりいただける厳選した鰹と水揚げされた時点の鮮度を保持する温度管理。
高知県を代表する清流四万十川流域で収穫された米ワラでの完全ワラ焼きです。

香ばしいわらの香りと鰹の綺麗な赤身が食欲をそそる、まさに絶品の味!

まずは、付属の天日塩のみで鰹の風味を味わってください。
高知のお酒の好きな方はさらにわさびを少し添えて食べるそうです。
もちろん、ゆずポンと一緒にいただければ、一味違う美味しさに。

本場のたたきを、是非ご自宅で味わってみてください!

■リピーター続出の美味しさの秘密とは
★吟味した鰹の目利き
龍馬タタキの鰹を、小笠原諸島近海の遠洋の戻り鰹。しっかり脂がのり、味のばらつきがほとんどありません。

★鮮度抜群のまま
水揚げされたカツオは、直後の−40度〜−50度の超低温で船内凍結。
超低温のままさばき、超低温のままワラであぶり、そのまま超低温保存。
ほとんど鮮度と味の劣化がなく、みずみずしいカツオを味わえます。

★最初から最後までワラで焼く
贅沢にも最初から最後まで職人が四万十産のワラで焼きます。

香ばしさがしっかり定着して、鰹が苦手だった人でも安心して食べられる美味しさを実現。

実はワラの炎の温度は600度〜800度にもなります。工房の温度は60度にもなることも。

職人は日々、「どのように焼けば美味しい鰹たたきができるのか」を自問自答し 研鑽を続けてきた経験から絶対の自信があります。
商品内容
・本格土佐鰹完全ワラ焼きタタキ(2節で約700g)
・龍馬のゆずポン(ポン酢)200ml
・天日塩
・保冷剤
・商品パンフレット(解凍方法・召し上がり方)
◆原材料
■本格土佐鰹完全ワラ焼きタタキ
鰹(一本釣り B-1)
産地:太平洋(焼津水揚げ)

■龍馬のゆずポン(ポン酢)
本醸造しょうゆ、ゆず果汁、本みりん、醸造酢、料理酒、かつおだし、昆布だし、鰹節エキス、鰹節(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

■美味海(塩タタキ用天日塩)
海水100%(高知県幡多郡黒潮町産)
賞味期限(製造から)
30日(冷凍保存)
製造者
株式会社ハマヤ
【関連キーワード】
龍馬タタキ, 鰹のタタキ, かつおのたたき, カツオのたたき, ワラ焼き, おつまみ,高知
いろいろなギフトに
■ 贈り物
ご褒美 ごほうび 感謝 贈物 贈りもの 贈り物 贈答 贈答用 贈答品 サンキュー お祝い 内祝 内祝い 祝い お見舞い 見舞い お礼 お返し 贅沢 ご褒美 ギフト 入社祝い 誕生日 プレゼント 還暦祝い 米寿祝い 金婚式 銀婚式 結婚記念 記念品 景品 お土産 就職祝い 七五三 引き出物 初節句祝い 昇格祝い 昇進祝い 新築祝い 新築内祝 卒業記念 進学祝い 快気祝い 快気内祝い 進学内祝い

■祝事
合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー ホームパーティー 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任

■法人向け
御開店祝 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 粗品 粗菓 おもたせ 菓子折り 手土産 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い

■ ご挨拶
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■ イベント
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■お返し
御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼

■こんな方に
お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 先生 職場 先輩 後輩 同僚 恩師 上司 社長 友達 義母 継母 義父 継父 義弟 義兄 家族



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KZ2946さん 40代/男性

評価4.00

投稿日:2021年08月06日

もっちりしておいしかったです。ついていたポン酢もおいしい。 


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