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秋獲れの戻り鰹のトロ身のみを四万十産の稲ワラで焼き上げた「龍馬タタキ」は、まさに土佐の味。

坂本龍馬が生きていた幕末の時代から変わらない、ワラのみでじっくり焼き上げた土佐流の鰹タタキ。桂浜は龍馬が脱藩後、再び戻った時に降り立った地として縁の地です。この説にあやかり、「龍馬タタキ」とネーミングし、今でもこの完全ワラ焼きの古式製法を守り続けています。


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秋の戻りカツオ

鰹の旬は春と秋。ハマヤでは脂ののった秋の戻りカツオにこだわりました。それも全て巻網ではなく一本釣りのもの。

完全ワラ焼き

ワラのみで焼く土佐伝統製法。香ばしいワラの香りとタタキの相性も抜群。稲ワラはお店でも使っている四万十産仁井田米のものを使用。

鮮度管理

傷やストレスのない一本釣り鰹を職人がじっくりと焼き上げ、一気にマイナス40℃まで急速冷凍し、ワラ焼きの風味をそのまま真空パックします。
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四万十産ワラの収穫

タタキに使う稲ワラは四万十町の契約農家の圃場で職人たちが収穫。9月から3ヶ月、天日干しをしながら東京ドーム二倍以上のワラを収穫します。

自家製タタキたれ

海のレストランで人気の自家製タタキたれは、四万十川中流域で採れたゆずを使用。化学調味料にたよらない、昔ながらのタタキたれです。

黒瀬町の天日塩

高知県は天日塩の産。味・粒の大きさ…ハマヤが選んだのは黒瀬町の海工房の天日塩。龍馬タタキとの相性は抜群です。


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これぞ、土佐の味! 地元伝統製法の「ワラ焼き」にこだわった鰹のタタキ
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商品番号  hmy-01
価格
5,000円 (税込 5,400 円)
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※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
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個数 
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商品詳細
商品説明
鰹は太平洋沖合で獲れた口の中に入れた際、ほんのりととろける食感のものを厳選しております。
脂の強いものが苦手な方にも美味しくお召し上がりいただける厳選した鰹と水揚げされた時点の鮮度を保持する温度管理。
高知県を代表する清流四万十川流域で収穫された米ワラでの完全ワラ焼きです。

香ばしいわらの香りと鰹の綺麗な赤身が食欲をそそる、まさに絶品の味!

まずは、付属の天日塩のみで鰹の風味を味わってください。
高知のお酒の好きな方はさらにわさびを少し添えて食べるそうです。
もちろん、特性ゆずポンやにんにくと一緒にいただければ、一味違う美味しさに。

本場のたたきを、是非ご自宅で味わってみてください!
商品内容
・本格土佐鰹完全ワラ焼きタタキ(2節で約700g)
・龍馬のゆずポン(ポン酢)200ml
・天日塩・薬味(国産にんにく)
・保冷剤
・商品パンフレット(解凍方法・召し上がり方)
賞味期限
発送日より14日
【関連キーワード】
龍馬タタキ, 鰹のタタキ, かつおのたたき, カツオのたたき, ワラ焼き, おつまみ,高知



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