【材料(4人)】 キャベツ 1/4個、手でちぎっておく じゃがいも 1個、スライス 玉ねぎ 1個、スライス 野菜スープストック又は水 1カップ 豆乳 2カップ オリーブオイル 大さじ3 塩、こしょう、パセリ
【作り方】 1、オリーブオイルで玉ねぎを炒め、じゃがいも、キャベツを加える。 2、スープストックを加え野菜が柔らかくなるまで茹でる。 3、フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。 4、鍋に戻し豆乳でのばしていく。 5、塩、こしょうで味つけしてできあがり。食べる直前にパセリ、オリーブオイルでトッピングしてからどうぞ。
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