「日本一の長寿県」として知られる沖縄の長生きの原因は、様々な要因がありますが、「食」が一番の大きな要素である事は間違いありません。
　
沖縄一の繁華街である那覇市にある公設市場に行くと、豚肉、豚の内臓、豚足、耳、脂肪、血など、豚のすべてが売られています。
沖縄の場合は牛より豚がよく利用され、これが長寿に影響しているといわれています。

■豚肉料理
・豚足を煮込んでつくるアシテビチ
・耳を細長く切り、味付けしたミミガー（豚の耳の刺身）
・三枚肉や肩ロースを角切りして泡盛でつくるラフテー
・胃袋や腸でつくるナカミ汁
・アバラ骨と大根、昆布を煮込んでつくるソーキ汁

これらの豚肉料理は沖縄の行事やお祝いには欠かせない料理となっています。

■チャンプルー（色々な食材を混ぜ合わせた料理）
・ゆでためんと野菜、缶詰などと炒める「ソーミンチャンプルー」
・豆腐を少し焼いて野菜を入れ味付けして炒める「トーフチャンプルー」
・ニガウリ（ゴーヤー）を小さく切って豆腐や缶詰などと一緒に炒めた「ゴーヤーチャンプルー」

などが代表的なチャンプルーになります。

■山羊料理（ヤギも豚と同じように肉や内臓まで食べます）
・独特の臭みをやわらげるため、フーチバー（ヨモギ）を入れて汁をおいしくします
・体力を使う仕事やスポーツなどが終わった後に栄養補給として食べたりする事が多いです

■豆腐料理
・昔の沖縄では各家庭を自家製の豆腐を作ったりしていました。
・一部ではまだ自家製の豆腐をつくっているところがありますが、海から運んできた海水を使って作っているものが美味しくオススメです
・たんぱく質の補給源として豆腐料理は100以上も調理法があるといわれています

■芋料理（琉球時代から戦後しばらくまで、沖縄ではイモが主食とされていました）
・いもは台風や干ばつなどに強く、保存もきくため重宝されてきました
・いもを蒸したものに、野菜いため、スクガラス（小魚の塩辛）、お汁などで食べていました

■魚料理（沖縄の海では様々な種類の魚が獲れます）
・エーグヮー（あいご）の塩煮
・スルルグヮー（きびなご）を揚げた料理
・県魚のグルクン（たかさご）は揚げものや煮物
・ミーバイ（はた）の魚汁

他にもさしみ、あら煮など多くの食べ方があります。

■黒砂糖（くろざとう）
・沖縄の基幹作物であるサトウキビの汁を絞り、煮詰めて作ります
・戦前は砂糖きびの出来次第で、その相場の変動が沖縄経済に大きく影響を与えていました
・カルシウム、ビタミンB1、B2が豊富に含まれています
・コレステロールの増加を防ぐ働きがあるという研究結果もあり、健康食としての評価も高く、黒糖を利用したお菓子や料理も多いです