【楽天市場】ラビアンカーラピコ 2021 750ml：ノムリエ　ザ・ネット

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La Biancara / ラビアンカーラ

毎回すぐに完売してしまう大人気の自然派白ワイン「ラビアンカーラ」！

イタリア自然派ワインを牽引する造り手「ラビアンカーラ」のアンジョリーノ・マウレ氏が造り出す、自然からそのまま生まれた魅力を持つワイン。野生酵母、開放漕発酵による独特の香り、完熟したブドウの凝縮した味わいは明らかに他のワインとは一線を画す個性。本当に素晴らしいワインです。

アンジョリーノ・マウレはこの土地で古くから栽培されているブドウ品種ガルガーネガの可能性を信じ、1989年よりワイン造りを始め、現在では11haの畑から年間約5～6万本を生産している。畑の土壌は火山岩質で、ミネラル分に富んでおり、斜面も日照条件のよい南東・南西向き。畑では”無施肥”による有機農法を実践している。

ワイナリーにおいては、年々異なるであろう畑、そしてブドウの皮に付く酵母をはじめとする様々な微生物の生息状況もそれぞれのヴィンテージの特徴であると考え、野生酵母のみを使用して醗酵させ、醗酵・熟成には酸化防止剤の添加を一切行わない。ボトリング時もノンフィルターで、キュヴェ、ヴィンテージによってはボトリングの際も酸化防止剤を使用せず、ノンフィルターでボトリング。

La Biancara Pico
/ ラ・ビアンカーラピコ

● 色 / 白

● タイプ / 辛口ミディアムボディ

●内容量 / 750ML

●産地 / イタリア / ヴェネト

●品種 /

ガルガーネガ100％

●商品情報 /

ピーコはアンジョリーノの最上級の白ワインで、標高の高い畑のガルガーネガ単体から造られます。標高が高いためブドウは他の畑のものより熟成に時間を掛けます。ちなみに”ピーコ”とは、この土地の言葉で”最上の”などの意味。彼の白ワインで唯一、完全に木樽で発酵・熟成されるワインです。

ピーコに使われているガルガーネガは、標高250ｍにあるタイバーネ、ファルデオ、モンテディメッツォという3つの区画で栽培され、醸造も畑ごとに行われています。

畑は標高が高いので、サッサイア用のブドウに比べると成熟がゆっくりと進むので、よりミネラルなどに富んだブドウになるとのこと。仕立てはグイヨ。ピコはこの辺りの言葉で、“斜線の上部の点”を指し、そこから“最高のもの”という意味も持つようになった言葉から来ていて、文字通り彼の白ワインの最上級クラスの名前に使用しました。

発酵の初期段階で開放発酵槽を使用。皮や種ごと行います。醸しについては、培養酵母も酵素も使わないで発酵を円滑に進めるために野生酵母を有効に活用します。醸造から熟成期間、一切SO2は使用しません。標高が低い畑でとれるサッサイアとマシエリ用のブドウはピコ用のブドウよりも早く熟し、おおよその収穫時期は9月中旬から10月始めあたり。それに対してピコのブドウは10月の中旬から11月始めに収穫されるため、その時期の外気温の低さから野生酵母の活動が鈍いため長く醸した状態にするようです。

●アルコール度数 / 12.5％