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能登半島いちばん

おかげさまで10周年

私が厳選いたしました。店長熊谷京子です。
店長 熊谷京子です。 能登の豊かな自然の恵みと伝統の手造り。能登には情緒豊かな味わいがてんこもり!

  正直に、いつも感謝の気持ちを忘れず運営しております。
  よろしく (*- -)(*_ _)ペコリ

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んまーいmon屋3人娘
あははのぽん♪


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私が厳選いたしました。店長熊谷京子です。

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魚別
point あかうお
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point さば
point さより
point たら
point とびうお(あご)
point なまこ
point にしん
point ふぐ
point ぶり
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用途別
point 酒の肴
point ヘルシー志向
point ご家族様向け
point お一人様向け
point まとめてお得セット
point 能登のギフト
価格別
point 〜1,000円
point 〜2,000円
point 〜3,000円
point 〜4,000円
point 〜5,000円
point 〜6,000円
point 〜7,000円
point 〜8,000円
point 〜9,000円
point 〜10,000円
point 10,000円〜





んまーいmonプレゼント
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ダンボール箱の再利用
んまーいmon屋では、ギフトや箱入り商品以外は、製造メーカーさんのダンボール箱・発泡スチロール箱を【再利用】してお送りしております。経済的な面もありますが、使えるものは活かします。実践できる環境対策の一つとして、まずは私たちの出来るところから無理せず行います。何卒ご了承くださいませ。


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QRコード んまーいmon屋 携帯サイト
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 QRコード対応の携帯電話で
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  説明書をご確認下さい。
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営業日カレンダー
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休業日
受注・お問い合わせ業務のみ
発送業務のみ
お届け日がきまっている場合、沢山ご注文の場合は、なるべくお早めにお知らせくださいませ。納品日に合わせて心こめてお支度させていただきます。何なりと当店にご連絡ください。いつも心に感謝と笑顔の店長 熊谷京子
年末年始・お盆・日曜日・祝日は休業日となっております。御用の方はいつでもお気軽にお電話下さい。0767-53-0144(当店)

食品表示対象商材の
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ありがとうございます!楽天ランキングフグ部門受賞!

ふぐの子糠漬け

石川県でのみ製造許可されている幻の珍味、ふぐの子。
テレビや雑誌でも紹介されたふぐの子です!


 ふぐの糠漬・粕漬は、石川県美川町の名産として今も伝えられています。中でもふぐの子は石川県でのみ製造許可されている、幻の珍味とされています。糠の香ばしさと共に、ふぐの子独特の味わいと歯ざわりをお愉しみください。
 安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。



楽天マガジンに掲載されました!



製造元より一言

 米ぬかは、北陸の米ぬかを使い、糀も地元(美川)の糀をふんだんに使い、差し汁も十分に寝かして澄ました鰯のいしるを使っています。
 食べ方については各人の好みがあると思いますが、焼いて食べられる方は必ずアルミ箔に包んで焦げ目が付かない様にした方が見た目も良いし、美味しく感じられます。
 私の個人的感覚では、ふぐの子の糠漬けは酒に合いますし、ふぐの子の粕漬けはビールに合う様な気がします。

糠を落とし、あるいは水洗いして、輪切りにして、そのままお召し上がり下さい。



京子隊長【ふぐ】
 ふぐにはテトロドトキシンという猛毒があり、ふぐ調理免許を持った人でないとふぐをさばくことができません。
 「ふぐ」と言っても100種類以上のふぐがありますが、すべてのふぐに毒があるわけではありません。またふぐの毒性・毒力は、ふぐの種類やその部位、また季節や漁獲海域によっても大きく異なるので、調理は専門の資格を持った人に任せ、素人は手を出さないことが大事です。
 無毒のふぐもありますが、真子(まこ)とよばれる卵巣や肝臓などの内蔵は、ふぐの種類にかかわらず毒性が強いとされています。ふぐ毒は青酸カリの約1,000倍に匹敵すると言われ、1gの臓器で5,000匹のマウスを殺す毒力です。

 ふぐ料理といえばてっさ(ふぐ刺し)・てっちり(ふぐ鍋)などが有名ですが、石川県ではふぐと言えば「ふぐの糠漬け・粕漬け」です。中でも「ふぐの子糠漬け・粕漬け」は、猛毒のゴマフグの卵巣を調理したもので、石川県でしか製造・販売が許可されておりません。
 まず、フグの卵巣を半年間塩漬け(塩蔵)にします。この間に毒が抜け、身が締まります。その後、糠に漬けてさらに1年、微生物の働きにより毒を分解させるのだそうです。その後、検査を経て出荷されます。



【河豚の糠漬・粕漬】「食うも馬鹿、食わぬも馬鹿」と謂ひ、其の美味に舌打ちし乍ら人はスリルを味わう。昔の人は無鉄砲な事をしたものだ。中国の蘇東坡といふ人は「一死に値す」とさえ言ったそうだ。物騒な話である。昔も今も食道楽は絶えぬものだ。現在は其の猛毒には当たらぬ事を幸いに河豚の珍味を肴に、酒杯を傾ける。幾千里の海流を渡って来た海の幸が北国で味わいを深くする。不思議な縁を思ひ乍ら、今宵は一段と酒が旨い。

ふぐの糠漬け・粕漬けは日本酒との相性ばっちり!

身が厚く、引き締まったものを厳選していきます。

日干しにされたフグの身は、糠に糀を加えて、あるいは酒粕で漬け込まれ、ひたすらその醗酵に大切な役割を果たし、この地方ならではの独特の風味をもたらしてくれます。

冬の長い北陸は漬物の技術に秀れ、最初はこのイワシから糠漬が生まれ、航海の船上や冬の保存食とされました。やがて、ニシンが漬けられ、フグが漬けられ、粕漬が誕生し、全国へと伝播されていきました。



京子隊長【スローフード ふぐの糠漬け・粕漬け】
 魚を糠に漬け込むことで、北陸の長い冬の保存食とされていました。脂ののった時期に漬け込んだぬか漬けは貴重なタンパク源。すばらしい食の知恵ですね。
 またふぐ以外にも鯖・鰯・にしん・鰤など、様々な種類があります。

 最近はスローフードが見直され、昔ながらの発酵食品が注目されています。ぬか漬けは正に日本のスローフードですね。



のとコムスタッフがふぐの糠漬け・粕漬けを製造している安久さんへ取材に行きました。
石川県美川町はふぐの糠漬け・粕漬けの老舗が並ぶ町。こちらの安久さんは創業100年以上の老舗です。  


伝統の味を販売するお手伝いが出来れば、本当に幸せです。お客さんに喜ばれてこそ、当店の繁盛に繋がる道と思います。



「s-age」にふぐの子が掲載されました!


旅の手帖2月号「ごはんと漬物の旅」にのとコムが掲載されました。

お客様の声:フグの子はそのまま食べた後はお茶漬けにしたり薄く切った大根の上にのせたりチーズに乗せたりしました。意外にチーズと糠漬けの相性がよかったです。これならワインにもあいそうです。



お取り寄せご当地グルメに掲載されました




米ぬかは、北陸の米ぬかを使い、糀も地元(美川)の糀をふんだんに使い、差し汁も十分に寝かして澄ました鰯のいしるを使っています。


たっぷり200g入り。真空パックにてお送りいたします。


フグの卵巣を半年間塩漬け(塩蔵)にします。この間に毒が抜け、身が締まります。その後、糠に漬けてさらに1年、微生物の働きにより毒を分解させるのだそうです。その後、検査を経て出荷されます


ふぐの子糠漬け!
石川県でのみ製造許可されている幻の珍味、ふぐの子。
和倉の有名老舗旅館などにも出されています。
【楽天マガジン掲載品】ふぐの子糠漬け【石川県でのみ製造許可!幻の珍味、ふぐの子】伝統100年の老舗からお届け♪

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商品番号  sf-fugunoko-n
価格
1,780円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
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■商品内容 ふぐ加工品 約200〜250g
原材料:ごまふぐ(国内産)、塩、米ぬか、こうじ、魚汁
■賞味期限 冷凍:2年
冷蔵:夏場1ヶ月、冬場2ヶ月
要冷蔵10℃以下で保存してください。
■召し上り方  糠を落とし、あるいは水洗いして、輪切りにして、そのままお召し上がり下さい。ホイルに包み焼いても美味しく召し上がれます。
■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後5日ほど余裕をもってご指定下さい。)
※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。
■配送方法 通常便
■ギフト お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ!
■関連商品 ふぐ糠漬け
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ふぐの子・スライス珍味詰め合わせ
ふぐ・ふぐの子珍味詰め合わせ
味ふぐ・汐ふぐ・スライス詰め合わせ
ふぐ・平ふぐ珍味詰め合わせ


/食品/激安/お中元/父の日/ふぐ/河豚/フグ/卵巣/ふぐの卵巣/ふぐの子/ふぐ子/ぬかづけ/糠漬け/粕漬け/塩漬け/ぬか漬け/かす漬け/石川県/訳あり/母の日/プレゼント/出産内祝い/結婚式/引き出物/お祝い/お返し/快気祝い



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(18件)
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総合評価3.89

故障中1019さん 20代/男性

評価5.00

投稿日:2016年01月11日

 これも臭かったけど

美味しかったです。最初に輪切りになどに切ってから食べるのがいいです。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2015年09月08日

 ふぐ子の糠漬け&丸干しイカ

237219-20150907-0263483303 以前デレビでふぐ子の糠漬けの製法を見て凄く気になっているお品でした。丸干しイカは知人からお土産で頂きとても美味しく念願な糠漬けと一緒に購入できるこのショップを発見!丁度、母のお誕生日も重なっていたので母にも珍しい糠漬けをと購入しました。お茶漬け、パスタ、春菊合え…色々試してみようと思います。ショップのお心遣いにも感謝です。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2014年01月05日

美味です。初めての食感で、酒のおともに最高です。 


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能登産100%!こしひかり30kg(玄米)
能登中島産100%!能登の国こしひかり5kg×3袋
甘エビ
ミルクやさんのくぼちゃんパン!メープルメロンパン!
あごだし
竹筒をお皿にしてかぶら寿司を並べてみました。汚れなどが気になる方はラップをひいてお使いください。
干たら(干したら・干し鱈)
車麩
伝統の製法によるおいしい素麺が好まれ贈答品としても人気の高い商品です。
くちこ
米ぬかは、北陸の米ぬかを使い、糀も地元(美川)の糀をふんだんに使い、差し汁も十分に寝かして澄ました鰯のいしるを使っています。
米ぬかは、北陸の米ぬかを使い、糀も地元(美川)の糀をふんだんに使い、差し汁も十分に寝かして澄ました鰯のいしるを使っています。
米ぬかは、北陸の米ぬかを使い、糀も地元(美川)の糀をふんだんに使い、差し汁も十分に寝かして澄ました鰯のいしるを使っています。
粕は、北陸の銘酒の粕にこだわり、色(白色)、柔らかさなど指定しています。
とり野菜みそ
ピリ辛とり野菜みそ
いしる
鰤グルメ
希少価値の高い豪華珍味詰め合わせセット。石川県ならではの珍味セットです。贈り物にも大変喜ばれています。安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。
地元の飲兵衛さんご用達のふぐの乾物とふぐ糠漬・粕漬を食べやすいサイズにスライスして瓶詰めにした珍味セットです。
幸運を運ぶといわれる龍の動きと過去から未来に通じる水の流れを模して型どられました。
綾紬(あやつむぎ)は、織りの糸を紬ぐように、丁寧に丁寧に心をこめてつくりました。
ふぐのスライス詰め合わせ3ヶ入り
中から出てくるトロリとしたイカのワタがたまらない!
朝めし一番のと元気
脂ののった時期に漬け込んだぬか漬けは北陸の長い冬の貴重なタンパク源でした。
能登のうまい!おためしセット
ゆず入り塩辛。このような容器に入れてお届けいたします。
このわた
長者のもちセット
希少価値の高い豪華珍味詰め合わせセット。石川県ならではの珍味セットです。贈り物にも大変喜ばれています。安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。
殻付能登牡蠣
見よ!このねばねば感!
肉厚でふんわりとした身、絶妙な塩加減・・・能登の海の幸と、伝統ある職人の技が凝縮された商品です。
いしりドレッシング・ぽん酢・おろしドレッシングの3本セット
ミルクやさんのくぼちゃんパン!牧場絞りたて牛乳食パン
斗棒餅黒豆6枚
なまこ
能登輪島産海女手摘み天然塩岩もずく。
白山堅豆腐の味噌漬け
長者みそ
フレンチのシェフが挑む渾身の逸品。焼き鯖寿司!
石川県の県魚であるイカに、能登大納言を使った香ばしい赤飯をいっぱいに詰めました。
フレンチのシェフが挑む渾身の逸品。へしこ寿司!
飛び出したらゴメンナサイ!ぴっちぴちの鮮魚セット2番(赤カレイ・写真は商品例の一部です)
黒作り
大豆飴
鮨懐石〜すしかいせき〜あなご・えび・さよりの蒲鉾をセットにしました。



お買い上げいただいたお客様1件につき10円、レビューを書いていただきましたらさらに10円を被災地に寄付いたします。
2012.05.09 第一回 東日本大震災義援金寄付してまいりました。皆様の「絆」をお届けいたします。ありがとうございます。
2013.09.13 第二回 東日本大震災義援金寄付してまいりました。皆様の「絆」をお届けいたします。ありがとうございます。

 
のとコム インフォメーション
point決済方法
・クレジットカード(一括払い・リボ払い・分割払い)

・楽天バンク決済(手数料はお客様ご負担)
・代金引換(代引手数料はお客様ご負担 324円〜)
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point送料
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750円
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1060円
北東北
四国
九州
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950円
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北海道 北海道 1250円 1460円
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