■ オーガニック・強力粉 TYPE85 CM /アメリカ産
Organic Artisan Old Country Type85 Flour
北米で有機栽培された冬小麦ハードレッドウインター(HRW)、春小麦ハードレッドスプリング(HRS)
で構成される高灰分の小麦粉です。
ベーキング性能を損なうことなく小麦粉の栄養価を高めます。
サワードゥ、アメリカンスタイルのパンには最適。折込生地やペストリーなどにも適しています。
◆本品は全粒粉ではございませんが、小麦の表皮(外皮)に近い部分まで製粉しております。
製粉会社:Central Milling社
サワードゥの発祥の地 サンフランシスコ・ベイエリアのベーカリーで古くから使用されているブランドが
Central Milling社です。