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日本スープ株式会社:調味料(だし・ブイヨン)


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薬膳風 帆立と大根のシンプルスープ

レシピ:鈴木和代先生


【材料(4人分)】
・ 帆立の水煮(缶詰)1缶、大根100g、人参50g、
・ じゃがいも 中2個、しょうが1/2片、唐辛子1本
・ ごま油 小さじ2、酒 小さじ1、塩コショウ少々
・ 丸鶏スープ 700g
  (チキンクリアスープ・・・6倍に薄めます)
  (丸どりだし・・・2倍に薄めます)

※ 薄め方はお好みに応じて濃淡の調整を行って下さい
※ 薄め方を濃くすると、味付のお塩を減らしやすいです


【作り方】
1.大根、じゃがいも1個は大きめの乱切りにします。
2.人参はいちょう切りにします。
3.しょうがはみじん切りに、唐辛子は小口切りにします。
4.鍋にごま油を熱し、しょうが、唐辛子を弱火で香りが出るまで炒めます。
5.大根、人参、じゃがいもを加えて軽く炒め、丸鶏スープを加えて煮ます。
6.残りのじゃがいも1個をすりおろします。
7.野菜が柔らかくなったら、帆立の水煮を汁ごと加えて、すりおろしたじゃがいもと酒を加えて軽く煮ます。
8.塩コショウで味を整え、ごま油を回し入れて完成です。




【丸鶏スープの使い方】

濃い目 : ダシ巻き玉子、茶碗蒸し、餡かけ、煮こごり

薄す目 : お鍋、スープ、お味噌汁、お茶漬け、カレー、シチュー



【料理例】

和 風 : お味噌汁、炊き込みご飯、おじや、御粥、お鍋、煮物、うどん、そば

洋 風 : チキンライス、ポタージュ、シチュー、リゾット、ポトフ、パエリア

中 華 : 卵スープ、豆腐スープ、八宝菜、五目餡かけ、中華粥、タンメン



【ワンポイント】

日本スープの丸鶏スープストックは、お水代わりにどんな料理にもお使い頂けます。

スープ、カレー、味噌汁、豚汁、など等、和洋中どんなシーンでも幅広くお使い頂けます。

他のおダシと合わせると、足し算ではなく、掛け算で美味しさがアップしていきます。

丸鶏のおダシはうま味もさることながら、栄養価が高いのも優れた長所です。





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