料亭で和食を召す時、食前に純米大吟醸、食中に純米酒、食後の興で お汁粉（餡子）・小豆と造り酒屋秘伝の酒を一緒に愉しみながら古町芸妓の踊を愉しんでいたことからヒントを得て、現代のスイーツに合うように国際調理製菓専門学校の味覚協力を得て「花柳界」を開発いたしました。