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カテゴリトップ > 日本酒＜酒造から選ぶ＞ > ＜白瀧酒造＞湯沢の地酒 > 真吾の一本35%精米純米大吟醸

白瀧酒造杜氏の名を冠した35％精米純米大吟醸

「真吾の一本純米大吟醸」

白瀧酒造の持てる技術を惜しみなく注ぎ込んだ純米大吟醸

白瀧酒造の杜氏さん「山口真吾さん」のの名を冠した清酒です！

「高綱　強氏」の技を受け継いだ、「山口杜氏」

杜氏としては珍しく、5年間営業を経験した
堅実でやさしく、またとても志の高い杜氏さんです

そんな杜氏さんが表現したお酒はまさに、杜氏さんそのもの…
とても柔かな優しい口当たりだが、芯が一本びしっと通っている
とてもバランスのとれたお酒です！

酒屋をやっていて、
「美味い味を伝えたい」と日ごろ考えているのですが・・
つたえたい度、最大級のお酒です

「白瀧酒造」
酒造好適米を35％まで磨いて、仕込んだ純米大吟醸
華やかで深みのある香りと、
とろみ感のある味が一体となりふくらみます・・・
厳寒期に蔵人の思いと技術を結集して仕込んだ特別な
純米大吟醸酒。なめらかな舌ざわりと上品な味わいを損なわない
ように木綿袋で丁寧に搾りました。
純米大吟醸ならではの風味と味の奥行きをお楽しみいただけます。

豪雪地越後湯沢の蔵元　白瀧酒酒造
湊屋藤助・上善如水・白瀧・魚沼・真吾の一本

初代「湊屋　藤助」は、湯沢の宿谷地に湧く豊富な清水で、
酒造りをはじめました。安政２年今から１５０年前の老舗です。

その地は、旧三国街道にあり、越後と関東を結ぶ重要な交通路で、
上杉謙信や参勤交代で各大名が往来した歴史ある通りでもあります。

その地湯沢は、シベリアから吹く季節風が、群馬県境の谷川連峰に
まともに当たるから、同緯度では、世界一の積雪量をこの地にもたらします。

谷川連峰に積もった莫大な雪は、春に一斉に解け、約７年の歳月をかけ
「白瀧の地　谷地」に辿り着きます。

温泉地でもあるためか、他地域とは少々異なるこの湧き水は、軟水で
ありながら非常に香りの高い酒を「白瀧」にもたらしています。

現在は、杜氏としてはじめて「日本の名工に」択ばれた、
「故　河合高明」氏の技を受け継いだ「山口　真吾」杜氏が
創業時の水を大切にする心を酒造りに活かし、高品質な酒造りに励む。

		【袋絞りの様子です！】
		杜氏の『山口　真吾』氏 3月中旬に最後の大吟醸の絞り。もろみを袋に入れての槽（ふね）絞りの様子です。営業を経験した、とても堅実な杜氏さんです！
	まだまだ寒い3月中旬、蔵の中は一段と寒く、清潔な船絞りの場所で作業は行われました。この部屋全体が、吟醸のとてもいい香りが漂っています・・・・・・・・。
	発酵の終えたタンクからポンプを使い、袋に詰める作業。とても力のいる作業です。袋に詰めているその場からジワリジワリと染み出ています。
	袋に詰められたモロミは、『ふね』とよばれる四角い箱に丁寧に重ねられてゆきます。このとき袋の口は折られるだけで特に縛ったりはしません。
		重ねられたモロミは圧力をかけられることもなく、自分たちの重みだけでじっくりと、そしてやさしく『舟口』へと滴り落ちてゆきます。
やさしく絞られた原酒は、とても華やかな香りで、発酵のときに出る炭酸ガスも含み、甘み、柔らかな酸味が絡み合い、とても旨みがつよいです。荒々しさと、大吟醸の品のよさ、まさにしぼりたてのこの味は忘れることができないものになりました。			これから濾過・熟成・火入れ・とまだまだ製品には長い時間を要しますが、素晴らしい酒になると確信できるとても貴重な体験でした。自信を持って皆様にお伝えできる『真吾の一本』甘辛に関係なく『美味い』と実感できると思います。

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