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尾張名古屋 長崎堂:カステラ どら焼き 和洋菓子のお店です。

https://www.rakuten.co.jp/nagasakido/
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5,400円以上お買い上げで
送料無料!!
(北海道・沖縄・離島を除く)

尾張名古屋 長崎堂
〒485-0077
愛知県小牧市大字西之島字丁田1915番地1
電話 0568-77-0050
FAX  0568-77-8280

長崎カステーラ 匠

贅沢に吟味された新鮮な素材。
素材にこだわり伝統の技が作り上げた、
やわらかな甘さと香りがしっとりと
やさしくお口に広がる長崎堂の自慢の逸品です。
いつでも美味しく食べられる5切れパックです。

見てください。
このふんわり、しっとり感。
口あたり柔らか
こんがりきつね色の焼き色、 この照りがたまりません! この表面のこげの厚みが薄いほど上等といわれます。

カステラの焼き色について
カステラの焼き色は、卵のたんぱく質と糖分が熱により変化し着色されたものです。これをメイラード反応といい、この香りがカステラ 独特の風味をもたらします。


あらかじめ切ってあるから、すぐに食べられます。
ナイフを使わないから、お年寄りや小さいお子様でも箱から出してすぐ食べられます。

こだわりの製法がおいしいカステラを生み出します。
タネ作り、泡きり、焼き上げ、寝かせ。
先人たちの伝統的な製法で焼き上げる伝統的なカステラ
湯せんしてあわ立て 木枠に流す 霧をふいて泡きり
湯せんで卵・砂糖を温めることにより、砂糖の粒子が溶け卵となじみ、きめ細かな生地ができ上がります。この泡立て具合でカステラの出来、不出来の90%以上が決まります。 木枠の内面と底に紙を敷き、生地を流し込み窯に入れます。木枠を使うことにより生地にやさしく熱がかかり、じっくり焼くことができます。
(木枠サイズ=60cm×55cm×7cm)
窯に入れ3分くらいしたら引き出し、表面に霧を吹きかけ「泡きり」をします。温まった生地を木べらでやさしくていねいに混ぜ、気泡の大きさを揃え、 きめ細かにし表面をならします。丁寧に、丁寧に2回行います。

色付け・本焼き 焼き上がり 一晩寝かせます
表面にうっすら焼き色がついたら鉄板をかぶせ、10分後に灰鉄板にのせ換え蒸し焼き状態で焼き上げます。
※ふたをすることで蒸し焼き状態になりやさしい熱が中までじっくりかかり、焼き上がりがしっとりするのです。窯内の温度は200℃位です。
焼いている途中で膨らんできたら、底から太い針を刺し「空気抜き」をします。そのままにしておくと破裂してしまいます。
※焼き上がりの芯の温度は96度くらい。焼き上がりは、ふかふかして卵のにおいがのこっています。また表面はやや硬い状態です。
自然に冷まし一晩寝かすことにより、水分・糖分がなじみ均一になります。糖分の「もどり」により、しっとり感が生まれます。
南蛮人によって長崎に伝えられたカステラ

16世紀中期ポルトガル宣教師の手により、
国境の無い海を渡り、長崎の地に上陸したカステラ。
先人達の創意工夫は、その南蛮菓子を
日本の味に変化させました。
伝統の味覚として、世代・時空を超えて受け継がれる
黒船伝来秘法そのままの長崎堂のカステラ。

もちろん、人工甘味料、保存料などの添加物は一切使用しておりません!!


名称
菓子
原材料名
鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴、蜂蜜
内容量
1本(5切×2袋)
賞味期限
40日(製造日含む)
保存方法
直射日光・高温多湿を避け常温で保存し開封後はなるべくお早めにお召し上がり下さい。
製造者
株式会社 長﨑堂  愛知県小牧市大字西之島字丁田1915番地1
特定原材料 卵・小麦
発送区分 常温

▼このようなパッケージでお届けいたします
長崎カステーラ 匠
商品名:
ハーフ(5切×1袋)
税込 680円(本体価格 630円)
1本入(5切×2袋) 税込 1,296円(本体価格 1,200円)
2本入(5切×4袋) 税込 2,592円(本体価格 2,400円)

※掲載商品の仕様、デザイン等は予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。


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黒船伝来の秘法長崎堂自慢の逸品【長崎カステーラ 匠】5切入【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】
680円  税込、送料別

黒船伝来の秘法長崎堂自慢の逸品【長崎カステーラ 匠】1本入(5切×2袋)【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】
1,296円  税込、送料別

黒船伝来の秘法長崎堂自慢の逸品【長崎カステーラ 匠】2本入(5切×4袋)【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】
2,592円  税込、送料別

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5,400円未満の場合
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