長岡市越路地域。
水田と里山が広がり、新緑、ホタル、紅葉、雪と
四季折々の表情をみせてくれる自然豊かな地域。
その地で200年近く酒を造り続ける酒蔵が「朝日酒造」です。

お酒好きなら誰もが聞いたことがあるであろう銘柄「久保田」
その久保田を造る蔵です。
もちろん久保田だけでなく、地元で愛される酒「朝日山」も
新潟を支える晩酌酒といっても過言ではありません。

新潟清酒の「淡麗辛口」を貫き
さらに新たな革新を続ける酒蔵です。

※朝日酒造のある長岡市越路地域 ホタル舞い、紅葉の美しい 自然豊かな地域です。

仕込み水は、創業地内を流れる清澄な地下水脈を使用しています。
新潟県内でもとりわけ硬度が低く、酒造りに適した軟水は
醸造の際に穏やかな発酵を促します。
朝日酒造が造る酒の清らかで凛とした味わいの源泉となっています。

水とともに、酒造りに欠かせないのが「米」。
かつての杜氏が「酒の品質は、原料の品質を越えられない」
という言葉を残したほど、米の品質は重要です。
越路地域では古くから、その風土を活かした米づくりが行われ
新潟県内でも指折りの米どころとなっています。

そして、酒を造る「人」。
越後杜氏のなかでも、「越後四大杜氏集団」と
言われた「越路杜氏」を輩出した土地。
代々受け継がれてきた杜氏の知恵と技、経験。
さらに設備の革新、科学的検証を行い
常に品質本位の酒造りと飲む人の「うまい！」に
向き合いつづけています。

※新潟清酒の本流「淡麗辛口」、さまざまなシーンに合わせられるキレのあるきれいな味わい。

業時の屋号を冠し、1985年に誕生した「久保田」。
"淡麗辛口”という日本酒の新たな方向性を確立しました。

1830年（天保元年）創業後、明治半ばに生まれた「朝日山」。
酒どころ新潟で長年愛される地元の酒。

どちらも「これぞ！新潟の酒だ！」といわれ
全国でも有名な銘柄となっています。
しかし、朝日酒造の革新は終わりません。

理想の日本酒を造るために
より酒造りに適した原料米の栽培研究、自社酵母の育成開発、
酒造りを続けるため周辺地域の環境保全などが行われています。

これからも時代に合わせて進化する「久保田」「朝日山」に注目です。