味噌の特徴に合わせ、厳選した国産大豆のみを使用しています。長い時間をかけて蒸したり似たりすることで、味噌のおいしさを最大限に引き出します。

長岡市の四季の気温差は、味噌がより深い味わいになるために適しています。
加熱処理をせず酵母も酵素も生きた一番おいしい状態でお客様にお届けいたします。