サーロインの極上の甘い脂が口の中に入れた瞬間バターのようにとろけます。
香りのくせもなく、肉質もとても柔らか！口に入れると甘い脂の香り、ジュッと焦げた赤身の香ばしさ、かみ締めた瞬間ほとばしる肉汁の旨味が味わえます。

長岡市の中島牧場では約５００頭の牛を育てています。天然由来の成分が含まれた栄養豊富な飼料を食べています。
またひとつの牛舎には4頭以上入れないよう配慮するなど牛にストレスがない状態ですくすく育っています。