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地下茎＝生命力の固まりをパウダーにしました
キクイモは北米原産とされる外来植物です。繁殖力が極めて強く、冷涼な道内でも良質なものが農薬や化学肥料を使わずに栽培されています。
地下茎が栄養分を貯め込んで肥大化するのはジャガイモと同じですが、逆にキクイモはデンプンをほとんど含まないため、イヌリンの含有量の多さとともに、ダイエット作物としても高い評価を得ています。
本品は、北海道産の無農薬栽培キクイモを薄くスライス~乾燥して微粉末化しました。1杯のキクイモパウダーで、いつもの料理が糖対策料理に早替わりします。
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キクイモ製品はこれまで、九州産や輸入ものが多く健康食品市場に出回っていました。
北海道内では2010年代半ばに、点在していた栽培農家の一部が研究会を結成。2020年1月に加工業者、研究者らも加わり60名ほどで北海道キクイモ生産者協議会を立ち上げました。
長命庵も生産者として参加しており、有機JAS認証を取得している札幌・北区のダッタンソバ農場の一部を割いて栽培地にしています。
当店も正会員として微力ながら運営の一端を担っており、お届けするキクイモ製品はすべて、本道ならではの安心・安全なキクイモの栽培と普及に取り組むこの協議会メンバーの努力の結晶です。
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