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「まだ冷蔵庫に味噌が残っている」という方も、「‘麦みそ’が、どんな味なのか少し不安」な方も、
合わせみそで、あなたが一番好きな味噌汁の味が必ず見つかります!




『‘合わせみそ’ってなに?どうしてお勧めなの?』

合わせみそとは、二種類以上のみそを混ぜて味噌汁を作ること。
自分の好みの味を探す愉しみがあります。



『‘合わせみそ’を作るときのポイントは?』

「みそは遠いものを合わせる」というのが、合わせみそのコツ。
(味わい)辛口と甘口、(色)赤系と淡色系、(原料)麦味噌と、米味噌や豆味噌等。
特徴の異なる味噌を合わせることで、よりみそのおいしさを引き出すことができます。



『どうして‘合わせみそ’には麦みそがお奨めなの?』

スーパーでよく売られている米味噌どうしを合わせるよりも、
麦味噌など、原料から異なる味噌を合わせるのがお勧めです。
合わせる味噌の個性が強いほど、新しい美味しさが生まれます。

麦味噌の甘味は、合わせた味噌に、まろやかな味わいがプラスされます。
今お使いの味噌と、麦みそを合わせてお愉しみください。



今ご家庭にある味噌と麦味噌を一緒に‘みそこし’に入れてください。

合わせた味噌の総量の目安は、味噌汁一杯分が大さじ軽く一杯(味噌約16g)
麦味噌の割合は、半分くらいからはじめて、お好みのを探してみてください。

合わせ味噌の種類は2種類。多くても3種類までをお勧めします。




味噌漉しに入れた味噌を、すり潰すように溶き入れいます。
火を弱めてさっと溶き入れるのがポイントです。
*味噌を漉すのは食べる直前がお勧めです。風味が際立ちます。

味噌を溶き入れてからは、煮立たせないように。煮立たせると風味がなくなってしまいます。
味噌漉しを使えば、味噌を素早く溶き入れることができます。
また、味噌を漉すことで、味噌の溶けきらない部分を取り除きます。
味噌漉しを使うと、口当たりの良い、まろやかな味噌汁が出来上がります。




‘味噌こしがポイント’[詳細はこちら]
地域や使う味噌によっては、味噌をおたまの上で直接溶く場合もありますが、
麦味噌でお味噌汁を作る場合は、味噌漉しをご利用ください。



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