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乾物海産物専門店

四国 丸一
高松
カテゴリトップ > 乾物・海産物 > 削り節・かつお節
カテゴリトップ > 乾物・海産物 > 削り節・かつお節 > 花かつお

無形文化遺産和食

天然無添加

厳選食材

本格出汁をご家庭で


【花かつお80g】


【花かつお80g】


【花かつお80g】


【花かつお80g】枕崎産厳選荒本節使用
【花かつお80g】

商品番号  MK-KE-HANA-80
価格
290円 (税込)
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職人こだわり
丸一謹製

花かつお
薄削り

枕崎産厳選荒本節使用

厳選した上質なかつおの荒本節を、透き通るほどの薄さに削り上げました。
すべての料理のうま味となる出汁がとれます。

出汁 だし
天然の素材からうま味成分を、抽出したスープ。
その香り・味わいはすべての料理の基礎となる大切なものです。

うま味(第5の味覚)
様々な食材に含まれるうま味の成分は、
アミノ酸系、核酸系、有機酸系の3つに分けることが出来ます。

うま味成分

アミノ酸系         核酸系 有機酸系
グルタミン酸 イノシン酸 グアニル酸 コハク酸
日本料理 昆布・しょうゆ・
みそ・いわし
かつお節
煮干し
乾し椎茸 貝類
洋風料理 チーズ・トマト・
玉ねぎ
肉類・魚介類 干しきのこ
(ポルチーニ)
中華料理
東南アジア
干し貝柱・豆・ねぎ・
しょうゆ・白菜
鶏がら・豚肉 干し椎茸 干し貝柱

うま味には相乗効果があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、
かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わせると、
うま味が7〜8倍
に感じられると言われています。

かつお出汁の取り方(水1リットルで花かつお40g)
1・鍋に水か昆布出汁を入れ、沸騰したら弱火にし、
かつお節をいれて、2〜3分ほど煮出します。
2・火を止め、かつお節が鍋底に沈んだらザルなどでこします。
(注)しぼりすぎると渋味がでます。

昆布との合わせ出汁
(昆布は7.8センチ角)
・昆布を30分〜1時間あらかじめ水に浸しておきます。
・中火にし10分位かけて沸騰直前まで温度が上がるよう調整します。
・昆布はじっくり時間をかける事でうま味が染み出してきます。
・鍋全体に気泡ができ、沸騰してきたら昆布を取り出します。
・その後かつお出汁1.2の手順で。
(注)軽くふきんで汚れを落としますが、昆布の表面の白い粉は、
うま味成分<グルタミン酸>ですので落とさないでください。

品  名 花かつお
原材料 かつおのふし(国産)
内容量 80g和食無形世界文化遺産こだわり
賞味期限 開封前180日。開封後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保存してください。



送料・宅配業者について

返品及び交換について

・まとめ買い時、1配送先につき、送料別の商品を複数ご注文いただいた場合,送料は1配送分となりますが、総重量25kg以上、又は外箱サイズオーバーになりますと追加送料をいただくことがございます。
その都度お知らせいたします。


・商品により、夏季クール便324円の負担をお願いいたします。
・丸一は主にヤマト運輸便・佐川急便で発送いたします。

・お客様のご都合による商品の交換又は返品はお受けできません。
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2)注文した商品と異なる。(一旦着払いでご返品いただき、代わりに正しい商品を改めて発送させていただきます。)
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(着払いでご返送いただいた後結果の報告と共に差し替え分を発送させていただきます)

商品在庫について お問い合わせ先

在庫はつねに常時しておりますが、当店は店頭販売もしており、急な在庫不足、欠品になることも考えられます。
・店頭に商品がない場合は、製造・取り寄せてからの発送になりますので、少しお時間をいただくことがございます。
・お急ぎのお客様には大変ご迷惑をお掛けすることがございますが、ご了承ください。

 

南新町商店街 乾物・海産物 担当
 
丸一倉庫(株) 商店部   
香川県高松市南新町4-1
☎087-831-3307・3309 Fax087-833-8801
営業時間 9:30〜18:00 

担当者 大西・石川・富田
商品についての質問等ございましたら、
当店までご連絡ください。

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