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乾物海産物専門店

四国 丸一
高松
カテゴリトップ > 乾物・海産物 > 削り節・かつお節
カテゴリトップ > 乾物・海産物 > 削り節・かつお節 > 本枯節

無形文化遺産和食

天然無添加

厳選食材

本格出汁をご家庭で


【本枯節男節1女節1セット】


【本枯節男節1女節1セット】


【本枯節男節1女節1セット】


【本枯節2本セット(男節1女節1)】
鹿児島県枕崎産
【本枯節2本セット(男節1女節1)】

商品番号  MK-HONKARE-OBU1MEBU1
価格
3,700円 (税込)
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本枯節
男節女節セット

鹿児島県枕崎産

本場厳選品

職人の技極み

本枯節の特徴

本枯節とは、古くから職人がかつおを四枚に下ろし、茹で、乾し、骨を抜き、燻し、表面を削り整え、カビを2・3度付け、ここまですべて手作業で半年もの時間をかけ作られたこだわりの一品です。
カビをつけることにより、水分を抜き、旨味が凝縮し鰹独自の上品な味が増します
本枯節は香り、味、すべて自信を持っておすすめできる商品です。
おもにスーパーなどで販売している花かつおは本枯節ではなくカビが付いてない荒節を削った商品です。

男節は鰹の背中側 女節より大きく脂身が少なめ。
女節は鰹の腹側   
どちらも旨味は変わりません。

かつお節をうまく削るための準備
1・カンナの刃が出過ぎると粉になるか粒状にしか削れません。
 刃先は、台の表面より0.1mm位の出がよいです。(紙1枚位)
2・鰹節が堅くて削りにくい場合、粉になりやすい場合は、電気コンロやガスコンロの細火で30秒位削る表面をあたためるとうめく削れます
3・刃が切れなくなったら研ぎ直して下さい。

かつお節の上手な削り方
1・香りと旨味を逃がさないために、料理の直前に削ります。
2・本枯節は、木綿の濡れふきんを絞って、表面のカビをふきとってから使用するか、ブラシ又は乾いた布で、表面のカビをはらい除く程度で十分です。
3・削るときは、逆目にならないように注意して下さい。かつお節が粉になりやすいです。削るときは、かつお節の皮のついてない面から削ります。カンナの刃は手前に向け、かつお節の頭の部分(細くくびれている方)を手前にし、押して削ります
☆詳細は商品と一緒に絵付きのしおりが入ってます。

品  名 本枯節男節1女節1セット
原材料 かつお(鹿児島県枕崎産)
内容量 2本入(男節約350g×1・女節約270g×1)
賞味期限 約2年絶品美味い高級かつお節お孫さんと一緒に
保存方法 高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保存してください。



送料・宅配業者について

返品及び交換について

・基本送料は全国一律650円です。
北海道の送料は1,200円です。
沖縄の送料は1,400
円です。
 (その他一部離島は、その都度お知らせいたします。)
・商品により、夏季クール便350円の負担をお願いいたします。
・まとめ買い時、1配送先につき、送料別の商品を複数ご注文いただいた場合,送料は1配送分となりますが、総重量25kg以上,、又は外箱サイズオーバーになりますと追加送料をいただくことがございます。
・乾物屋は主にゆうパック便・ヤマト運輸便で発送いたします。

・お客様のご都合による商品の交換又は返品はお受けできません。
・特に開封後の返品等は固くお断りいたします。
・返品を受け付けるのは以下の場合のみに限ります。
 商品到着後8日間以内にご連絡下さい。
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2)注文した商品と異なる。(一旦着払いでご返品いただき、代わりに正しい商品を改めて発送させていただきます。)
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(着払いでご返送いただいた後結果の報告と共に差し替え分を発送させていただきます)

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南新町商店街 乾物・海産物 担当
 
丸一倉庫(株) 商店部   
香川県高松市南新町4-1
☎087-831-3307・3309 Fax087-833-8801
営業時間 9:30〜18:00 
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