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カテゴリトップ > 食品 > ポルトガルの食品 > 赤パプリカ・ペースト

Massa de Pimento マッサ・デ・ピメント
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【ピメンソール】赤パプリカ・ペースト(マッサ・デ・ピメント)200g


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当店直輸入!ポルトガルの伝統的調味料
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商品番号  pms-001
価格
540円 (税込)
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添加物なし、原材料は赤パプリカと塩だけ
マッサ・デ・ピメント Massa de Pimento 200g

●ポルトガルの伝統的な調味料 マッサ・デ・ピメント
マッサ・デ・ピメント(Massa de Pimento)は、赤パプリカをペースト状にしたポルトガルの伝統的な調味料です。
赤パプリカと塩のみで作られています。
特に、ポルトガルの南に位置するアレンテージョ地方では豚肉や鶏肉をマリネしたり、腸詰の香辛料としても使われています。

●こく+旨味 日本のお味噌のような万能調味料
マッサ・デ・ピメントは、ポルトガル料理だけではなく、和洋中なんにでも合う、使いやすさが魅力です。
日本のお味噌のように、お肉やお魚、野菜にも幅広く応用できる調味料です。
いつものお料理にひとさじ加えるだけで、こくと旨味が加わり、簡単に奥行きのある味わいにランクアップ!

●どんなお味?
赤い色は濃縮された赤パプリカの色。
ぱっと見は辛そうですが、辛くはありません。
また、赤い色からトマトソースと間違われることも ありますが、トマトのような水っぽさや酸味もありません。
あるのはパプリカの深いコクとほのかな甘み、塩の旨味です。

・ポルトガルではポピュラーな塩を使った発酵調味料
マッサ・デ・ピメントは日本のお味噌や醤油と同じように、ポルトガルでは馴染みのある、毎日使う調味料です。 日本で大豆と塩からお味噌が作られてきたように、ポルトガルでは パプリカと塩でマッサ・デ・ピメントが作られてきました。 どちらも長い伝統がある、塩を使った発酵調味料です。

●どう使えばいいの?
日常的な調味料として、気軽にお使いください。
パプリカの味が全体を引き締め、風味を添えます。
ポルトガル料理だけではなく、和洋中、どんなお料理にも 合いますので、ぜひお試しください。
塩がかなり効いていますので、味付けはこれだけでも充分です。

●マッサ・デ・ピメントの美味しさの秘密 1.アレンテージョの日光を浴びて育った 濃縮されたパプリカの旨味
使用しているパプリカは100%アレンテージョ産。 アレンテージョは広大な平原がどこまでも広がり、朝夕の気温差が少なく、年間を通して日照量が多い地方です。 アレンテージョの日光を浴びて育ったパプリカは、生でかじっても、甘くてジューシー。 マッサ・デ・ピメントはその旨味が一瓶にギュッと凝縮されています。

・そもそもパプリカってどんな野菜?
パプリカは、ピーマンと同じナス科のトウガラシ属の植物で、辛みのないトウガラシの一種です。ピーマンと比べてサイズが大きく、肉厚で甘味があります。
カラフルな赤い色はカプサンチン色素。
カプサンチンはビタミンAの一種で、リコピンと同等の抗酸化作用があると言われています。
他にも、抗酸化ビタミンC、Eが含まれており、植物色素フラボノイドのおかげで加熱してもビタミンCの損失が少ないのも特徴です。

2.添加物は一切使用しないアルガルヴェの上質な塩のみ マッサ・デ・ピメントの原材料はパプリカと塩のみ。
保存料や着色料などは一切入っていません。

素材そのものが持つ美味しさをそのまま味わえます。 また、塩はポルトガル南部、アルガルヴェ産を使用。
アルガルヴェは大西洋に面し、海水から上質な塩を生産することで有名です。
この塩を使うことで、天然のミネラルが加わり、濃厚な旨味を引出します。

●製造工程はとてもシンプル
マッサ・デ・ピメントの製造工程はとてもシンプルです。
まずは、原材料になる赤パプリカを傷つけないよう手摘みで収穫します。
収穫した赤パプリカは洗浄、粉砕され、遠心分離機で種を除いて、塩を加えます。塩が効いているので、保存料や添加物は一切入っていません。

●1965年創業 Pimensor社
ポルトガルの赤パプリカペーストのメーカーとして、品質の高さを誇るPimensor社(ピメンソール社)。 1965年創業以来、その品質の良さと美味しさが世界中に広まり、現在では、ポルトガル国内はもとより、世界各国でのシェアを誇ります。

2015年8月末、生産者を訪問。
話を伺ったところ、「これまでは、ポルトガルや旧ポルトガル植民地の国々(ブラジル、アンゴラなど)がメインマーケットでしたが、最近は日本や、イタリアなどからも問い合わせが増えてきています。」とのこと。
よいものは国境を越えて広まっていくのですね。

●初めて使う人も安心!当店オリジナルのレシピ集を一緒にお届けします。
商品お届けの際には、料理研究家・栗山真由美さんの素敵な レシピを集めた、当店オリジナルのリーフレットをお付けします。材料をそろえてすぐに料理を作っていただけます。

●ベジタリアン料理、ヴィーガン料理にもおすすめ
近年、肉や魚などの動物性食品を摂らない方が増えています。
理由はさまざまですが、健康を気遣う方が気軽に始められることも。また、毎日の食卓だけではなく、週末だけベジタリアンなど、 そのあり方も多様になっています。
マッサ・デ・ピメントはベジタリアン料理や、ヴィーガン料理にも ぴったり。お肉やお魚がなくても、赤ピーマンと塩の旨味とコクで、物足りなさを感じることなく、満足の1皿を作ることができます。

商品の詳細
品 名 赤パプリカ・ペースト
原 材 料 赤パプリカ、塩
内 容 量

200g

原 産 国

ポルトガル

備 考

※開栓後は冷蔵庫に保存して下さい。





この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(18件)
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総合評価4.67

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2021年08月18日

塩味の調味料としていろいろなものに混ぜて展開できそうです。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2020年05月16日

マッサは色々な料理に使えて重宝しています。味が決まりますね。ただ塩分は多めなので料理トータルでの塩味には気をつけて 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 リピート 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2020年04月13日

 もう必需品の調味料

前から気になっていたのですが、使ってみてすっかりお気に入りに。家には欠かせない常備品となっています。トマトペーストや、こちらの魚の缶詰めと合わせてパスタソースにすることが一番多いかも。 


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