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カテゴリトップ > ワイン > ポルトガルワイン産地別 > リスボア > カプーシャ・ビオワイン

化石土壌のミネラルを感じるふくよかなボディ
ブドウの育成からオーガニックにこだわった
特別なビオワイン

フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口 フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口 フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口 フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口 フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口 フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口 フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口 フォッシル・ビオワイン オーガニックワイン 赤ワイン ポルトガルワイン 辛口
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[生産者] ヴァレ・ダ・カプーシャ Vale da Capucha
[地域] ポルトガル・トーレス・ヴェドラス地方
[産地] トーレス・ヴェドラスDOC DOC Torres Vedras
[内容量] 750ml
[ブドウ品種] トゥーリガ・ナシオナル(60%)、
ティンタ・ロリス(テンプラニーリョ)(30%)、シラー(10%)
[アルコール度数] 13%

[テイスティングノート]赤いベリーフルーツを思わすアロマ、ヴェジタルな香りも。
石灰土壌に由来するミネラルや、スモークの香りも感じます。飲み口はエレガントで滑らかな広がりを感じます。酸味も心地よく、お料理と合わせてやすい辛口赤ワイン。

甘口 ■■■■ 辛口
軽め ■■■ 重め

[醸造] [醸造・熟成]涼しい時間帯に手摘み収穫。一部除梗破砕。全房と合わせて伝統的な足踏み破砕(ラガールと呼ばれる花崗岩でできた桶を使用)、自然酵母による自然発酵。
ピジャージュとルモンタージュ。一部旧樽で6か月間。清澄、濾過は行わない。

[ワイナリーと畑] 大西洋から8キロの距離にあるワイナリー。水はけのよい粘土質石灰岩土壌。大西洋の影響を大きく受け、朝は湿度が高く、午後は風と日差しが強い。
2015年6月、SATIVA有機認証取得。

[輸入元] 株式会社メルカード・ポルトガル


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手摘み収穫、足踏み破砕にこだわるビオワイン
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商品番号  cap-03-15
価格
1,300円 (税込 1,404 円)
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エレガントで滑らかな広がりのビオワイン
フォッシル・ビオワイン 2015【赤】750ml
Fossil Organic Wine 2015 Alc.13%

 店長ヒロノのおすすめコメント!!

リスボン近郊、大西洋の近くで造られるオーガニックな赤ワイン。ブドウの無農薬栽培、手摘み収穫、足踏み破砕、天然の醗酵、など、すべてのプロセスが限りなくナチュラルで、手間をかけた職人業と言えるワインです。
豊かな果実味とエレガントで滑らかな飲み口が特徴。丁寧な造りのため、抜栓して3日目くらいも美味しくいただけます。
お食事とも合わせやすいです。大西洋を感じる酸味、化石土壌ならではのミネラル感をお楽しみください!

ー環境に負担をかけずに、美味しいワインを造るこだわりのビオワインー
●なぜビオワインにこだわるのか?
ワイナリー「キンタ・ダ・カプーシャ」の生産者、ペドロ・マルケスさんは、若手のポルトガルワインメーカーの中では知られた存在です。
1858年から続く家族経営ワイナリーの5代目ですが、ワイン造りを専門的に学んだのは彼が初めて。
ブルゴーニュ、アルザス、ロワールなど、ヨーロッパのクラシカルなワイン造りに影響され、昔ながらの技術を好み、赤ワインは「伝統的な足踏み」を取り入れています。

ービオにこだわることで、ワインに多くを添加したり、自然から何かを搾取したりせずに、永く素晴らしいワインを造り続けられるー
●ペドロいわく
「環境に負担をかけずに、美味しいワインを造ることができると信じている。
ビオにこだわることで、ワインに多くを添加したり自然から何かを搾取したりせずに、永く素晴らしいワインを造り続けられると信じています。」
「それに何より、せっかく植え替えたブドウの木が次世代、次々世代になっても、美味しいワインを造れるような健康な木であってほしいからね。」

ーバルクワインからオーガニックへ転換ー
●以前のカプーシャは、この地方(リスボン地方)の慣例に従い、質よりも量を重視したバルクワインを造ってきました。
それが、ペドロの代になって、量より質へとシフトチェンジ。
2006年、ペドロは13ヘクタールの自社畑の既存のぶどうの木をすべて抜き、ぶどうを全て植え替えました。
2011年より有機への転換を行い、晴れて2015年ヴィンテージよりBIO認証をラベルに付けられるようになりました。
(2014以前のヴィンテージは転換中)

ー手摘みで収穫、天然酵母で自然醗酵ー
●カプーシャでは、自然なワイン造りを行うため、イーストや酵母は添加しません。
ブドウを手摘みで収穫し、18度くらいの温かい温度で(天然の酵母で)自然に醗酵させます。
使うのは最小限のSO2(二酸化硫黄)のみ。可能な限り自然なワイン造りにこだわっています。

ー大西洋の気候と風土、化石土壌のミネラルー
●主役は「テロワール」、ワインを通じて、畑の土壌や気候の特徴を表現
カプーシャの畑は大西洋から8kmの距離にあり、化石を含んだ石灰岩土壌(キンメリジャン)となっています。
そのため、海に由来するフレッシュさや潮っぽさ、土壌のミネラル感がワインの中に感じられます。

●赤ワインに使うトゥリガ・ナシオナルとアラゴネス(ティンタ・ロリスとも呼びます、スペインではテンプラニーリョ)などを混植しています。
フィールド・ブレンド、つまりぶどうを収穫してからではなく、畑の段階でブレンドしています。
ペドロのワインはアロマよりも、ボディやテクスチュア(口に入った時の質感、感覚を意味します)に重きを置いていて、ポルトガルの他の地方と比べても、酸がしっかりしていてボディやテクスチュアが豊かなのが特徴です。

●この素晴らしいワイナリーで手間を惜しまず作られたフォッシル・ビオワイン。
石灰土壌に由来するミネラルや、スモークの香りを感じます。赤く熟したベリーフルーツを思わすアロマ(少しヴェジタルな香りも)。
飲み口はエレガントで滑らかな広がり。酸味も心地よく、お料理と合わせてやすい辛口赤ワインです。




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