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19周年


ジャン・イヴ・ペロン Jean-Yves Péron



熟成の偉大さを伝える世界観!
サヴォワ孤高の天才ジャン・イヴ・ペロン!



特殊な品種が栽培されるサヴォワ地方。
パリ生まれのジャン・イヴ・ペロンが、決してワイン造りに最良ではない土地を選んだ理由。

  それは、ペロン家が所有する別荘があることだけではなく、

サヴォワ特有の品種の可能性と、地球の温暖化にあったのです!


ジャン曰く、
『今後、地球の温暖化による気温の上昇は避けて通れない。
 冷涼すぎるといわれる地域は、ブドウ栽培に適した土地という見方に変わっていくはずだ。』



父親は食品関連企業ダノンの食品研究開発者。大学時代、父親の影響で専攻していた理系学部に、
どうしても興味が沸かず悩んでいたところ、ワイン醸造学と出逢いました。そのときのことを、


『ただ、ただ、“パッション”を感じた。』と語っています。


直後、ボルドー大学/醸造学部に編入。

入学当初は醸造学のおもしろさにハマっていたのですが、大学の仲間内でワインを飲んでいるうちに、
今のスタイルである“自然派ワイン”に出逢ってしまいます。


なんと!当時の同級生には、ローヌの大岡さんが…!

大岡さんとは、現在も公私共に交流が深く、頻繁な意見交換はもちろん、遠く離れた土地でも、
お互いの家を行き来する仲だそうです!最高の仲間、そして最高のライバルなんですかね?


大学卒業後は、ティエリー・アルマン、ジェラール・シュレール、アメリカ、ニュージーランド等で研修。
その後2004年に初醸造を果たして、ワインの造り手として独り立ちを始めました。


ジャンは、醸造中および瓶詰め時の酸化防止剤使用や、畑への除草剤、化学肥料は一切使用しません。

さらに硫黄散布ですら極力しません。
が、時に止むに止まれず硫黄、ボルドー液、スギナ、イラクサのみ極微量使用。

土壌はつるはしとウインチで耕作。自然に下草を生やし、刈り入れにより管理しています。

“自然”で、土壌を尊敬したワイン造りを実践しているんです♪


また、通り一遍の醸造方法に頼りません。
たとえ、同じ区画の同じ品種でも、樽ごとに醸造方法を変えて熟成も別々にするなどして、
様々な“実験”をしながら、サヴォワ地方特有の土壌や品種の個性を大事にすることで、

自分が理想とするワイン造りに取り組んでいるのです。


ドメーヌはアルリィ川とイゼール川の合流地点にあるコンフランと言う村にあり、
畑は標高400から550mに位置し、現在約3ha。南から南東を向いたの丘に位置します。

多様な段丘は、僅かに酸性を呈す雲母片岩土壌が広がり、地品種(モンドゥーズ、ジャッケール)を栽培。
樹齢は30〜115年、仕立ては添木付きのゴブレ式。


2005年から石灰岩土壌がメインの新しい区画に白の地品種アルテスとベルジュロン、ルーサンヌを栽培。


【畑について】土壌:粘土石灰質、岩(雲母片岩)
【醸造について】圧搾:水圧垂直プレス、醗酵:バリック
【熟成について】バリック、ステンレスタンク。マセラシオン:白赤共に1〜2週間


ジャン独自の路線をひたすら貫き、地球のこれからをも
考えに入れ造られるワインを是非召し上がって下さい!





ビオワイン:自然派
VdFルージュ シャン・ルヴァ(サンスフル)[2016]ジャン・イヴ・ペロン Champ Levat Jean-Yves Péron【あす楽_土曜営業】

商品番号  a0005940
価格4,406円 (税込) 送料別
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もはやお馴染みとなったTHEモンドゥーズ!!

雲母、シスト、クオーツ土壌、標高400〜500m、南向きの畑には平均樹齢80年越えのモンドゥーズ。
粘土石灰質、岩石土壌、標高350m、南・南西向きの畑には平均樹齢40年越えのモンドゥーズ。

この二つをアッサンブラージュし、15日間マセラシオン・カーボニックの後、50日間の発酵。
これを天然の温度管理の下、樽で1年間の熟成をかけました。

高樹齢だからでしょうか??ペロンらしい
じわじわ〜と広がる上質なミネラル…素敵です♪

多彩なミネラルに果実の旨みがミルフィーユのように重なるペロン劇場開幕です!

酸やタンニンは今でも溶け込んでいますが、寝かせればもっともっと溶け込んで
今以上に奥ゆきも広がりも間違いなく増えます!!

できれば買ってからも数ヵ月は寝かせてみてください!出来れば1年…。
至極の癒しタイムが待っていますよぉ〜っ!

DATA
品種 ビオ/赤:モンドゥーズ100%
インポーター:ラシーヌ
容量 750ml
産地 フランス サヴォア
代引き手数料無料、全国どこでも送料600円クール便800円
同梱について
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ビオワイン:自然派
VdFブラン レ・ヴォワザン(サンスフル・オレンジ)[2016]ジャン・イヴ・ペロン Les Voisins Jean-Yves Péron【あす楽_土曜営業】

商品番号  a0005941
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リースリングで造るジャン=イヴの初のワイン!!

2016年の天候不良で、収穫が少なく、隣人(Les Voisins)からの買いブドウで造り始めたシリーズです。
ブドウはアルザスの造り手、ディートリッヒ家(Domaine Achillee)に分けてもらいました。

ゲヴェルツトラミネールほどではありませんが、こちらは3週間のマセラシオン。
ジャン=イヴの慣れ親しんだ醸造法ということ!


ゲヴェルツが長期熟成も視野に入れてたキュヴェな分、こちらのリースリングはある程度早めから飲めそう。

もし、早めにお開けになるならコッチですね!
どちらにせよアルザス品種をどう料理したのか興味が尽きませんよね!?


DATA
品種 ビオ/白:リースリング100%
インポーター:ラシーヌ
容量 750ml
産地 フランス サヴォア
代引き手数料無料、全国どこでも送料600円クール便800円
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ビオワイン:自然派
VdFオランジュ レ・ヴォワザン(サンスフル・オレンジ)[2016]ジャン・イヴ・ペロン Les Voisins Jean-Yves Péron【あす楽_土曜営業】

商品番号  a0005942
価格4,860円 (税込) 送料別
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中国
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ゲヴェルツで造るジャン=イヴのオレンジワイン!!

2016年の天候不良で、収穫が少なく、隣人(Les Voisins)からの買いブドウで造り始めたシリーズです。
ブドウはアルザスの造り手、ディートリッヒ家(Domaine Achillee)に分けてもらいました。

5か月と長期のマセラシオン!
しっかりとした??オレンジワインです!!


こちらも樽での1年以上の熟成みたいですが、オレンジワインはそのタンニンの影響からか、
飲み頃は熟成を経てからになることが多いのですが、

ジャン=イヴ初のゲヴェルツ!しかもオレンジ!
早く飲みたくなっちゃうのがファンの性ですよね(;^ω^)


DATA
品種 ビオ/白(オレンジ):ゲヴェルツトラミネール100%
インポーター:ラシーヌ
容量 750ml
産地 フランス サヴォア
代引き手数料無料、全国どこでも送料600円クール便800円
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